論「克」賣的水果,今年論「斤」賣了,留給藍莓的時間不多了?

2024年05月14日13:45:15 美食 1017

大多數水果都是論「斤」賣的,但也有一些水果「特立獨行」,偏偏是論「克」賣的。

論「克」賣的水果多以小漿果為主,而論「克」賣的小漿果里,最廣為人知的就是藍莓了。

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藍莓勉強算是一個「新興水果」,開始的時候市場上流行得多是「進口藍莓」,如今國產藍莓已經​大行其道,火了起來。

藍莓為什麼要論克賣呢?

論「克」賣的奢侈水果

我們在逛超市的時候,經常會看到大多數藍莓都是「盒」裝的,大多數時候一小盒的重量是125克,都是按一盒多少錢來賣。

這跟其它水果明顯不同。其它水果只有精包裝的才會這樣賣,但藍莓無論是高檔水果超市還是沿街的水果商販,以前幾乎都是這麼一盒盒的賣的。

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這裡面的原因有很多。

有人說是因為從營養角度出發,一天吃125克藍莓正好滿足營養需求;有人說是因為採用小盒包裝,有利於藍莓的運輸和貯藏。藍莓如果一盒裝太多,很容易造成擠壓,降低藍莓的保鮮期。

這些說法都有些許道理。

但這些說法都不是關鍵原因。

藍莓之所以要論克賣,其實就是因為過去藍莓的價格太高了。如果論斤賣,真捨得一下子買一斤藍莓的消費者可能也寥寥無幾,不如索性直接按克賣。這樣還顯得不那麼奢侈。

而且論克賣比論斤賣更能讓消費者覺得這個水果「高大上」。

久而久之,藍莓論克賣、一盒盒賣就成了行業慣例了。

從100多元一斤跌至20多元一斤?

不過,如今的藍莓已經不再是當初的藍莓了,一些地區也逐漸開始論斤賣藍莓了。

最初的時候,藍莓大多數都是進口的,比如從智利秘魯南半球國家進口來的藍莓,一小盒至少得40-50多元,當時合著一斤藍莓至少得150-200元。哪怕後來價格降了一些,進口藍莓的價格也得在100多元左右一斤。

正是由於藍莓「論克」賣,才讓它隱藏的比較好,很多人感覺到了藍莓有點貴,但沒有感覺到那麼貴。不像陽光玫瑰葡萄,那時候一上來就論串賣,一串直接好幾百塊錢,貴得讓人肉疼。

如今,國產藍莓種植已經進入了黃金期。

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我國的藍莓商業化種植是從2000年開始的,到目前為止已經有27省區在商業化種植藍莓。截止2023年,藍莓的種植面積已經達到了7.7萬公頃,年產量已經達到了52.5萬噸。

眼下市場上的國產藍莓鮮果主要是以雲南藍莓為主,但我國不止是雲南才種藍莓。我國從南到北、從東到西,到處都有「藍莓」的種植蹤影,一般把藍莓種植分為五大產區,分別是西南產區、長白山產區、膠東半島產區、近東半島產區、長江流域。當然,這五大產區指得是核心產區,其它地區也有不少種植藍莓的。

藍莓已經是當下水果種植中的香餑餑。

藍莓國產化後,價格也隨著逐年下降,比進口藍莓價格低了許多。

以今年為例,剛剛上市的時候藍莓價格還得70-80多元一斤,如今藍莓的價格已經一跌再跌。

先不提雲南產區當地的藍莓價格,當下大多數城市裡,藍莓的價格已經有了較大的跌幅。以前二三十一盒的藍莓,如今可能只要十二三元一盒。

有些14mm的小個頭兒藍莓,一盒的價格已經跌到了6-8元,合著一斤藍莓大約20多元了。如果跟進口藍莓對比,這個價格已經低了很多,完全沒有必要按g賣了。

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超市實拍

但要注意,這個價格指得是等級和規格比較低的藍莓,等級高、規格高的藍莓還得40-60多元一斤,價格沒有這麼低。

不管怎麼說,如果與進口藍莓相比,眼下的國產藍莓已經勉強可以算是「大眾版」藍莓了。

伴隨著榴槤等奢侈水果價格的大降,一些水果超市也在這些天對藍莓出手了。部分地區的水果商家一改過去論克賣藍莓的慣例,開始論斤賣藍莓了。

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例如有的超市就按38一斤賣藍莓,原本論克賣的藍莓,再改成論斤賣。哪怕價格一樣,也可能讓消費者覺得「便宜」了。

雖然很有可能是套路,但感覺挺有效。

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雲南當地藍莓價格

至於雲南產區當地的藍莓價格,已經剎不住車了。當地大街上賣的藍莓有些已經跌到了12元左右一斤,讓不少去雲南旅遊的消費者目瞪口呆。

藍莓的未來是一片藍海嗎?

藍莓論斤賣也罷,論克賣也罷,基本上都是營銷的套路,一個是當初為了讓消費者覺得「便宜」,另一個是如今為了讓消費者覺得便宜。這根本影響不了藍莓的實際價格,影響藍莓實際價格的還是供需關係。

那麼,眼下的藍莓供應量夠了么?

如果拋開消費水平不談,肯定是遠遠不夠的。

比如看一個對比數據,2022年,美國藍莓人均消費為2.63公斤,我國目前人均消費藍莓量僅為0.26公斤。我國的藍莓人均消費量不到美國藍莓人均消費量的十分之一。

單純這麼看這個數據,很多藍莓種植戶、藍莓商家都會覺得「藍莓供不應求,市場上嚴重缺貨」,還會覺得以後藍莓肯定不愁銷路。

而且,又有很多人算藍莓當下的種植成本。認為藍莓的種植成本很高,採收成本很高,所以價格就不會大幅度下降,未來藍莓的價格能維持住。

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實際上,單純看這些「理論」都是對的,但都是「刻舟求劍」。我國的藍莓人均消費肯定不夠,而且遠遠不夠,但問題是為什麼我國藍莓人均消費不夠呢?

關鍵不還是出在藍莓價格過高嗎?說白了,是很多消費者吃不起藍莓,不是不願意吃。如果藍莓產量上來了,價格不降,那藍莓人均消費量也是不可能漲的。

不管藍莓的種植成本是多少,也不管藍莓未來能增產多少,如果價格不降,那人均消費量怎麼能起來的可能性大嗎?

對於當下的藍莓來說,影響藍莓需求量的並不是我們種了多少藍莓,而是藍莓的價格能有多便宜。

所以,個人一直認為藍莓的下一個轉型就是要想盡一切辦法降低生產成本了,走大眾版藍莓路線。

當然了,如果跟其它水果相比,眼下的藍莓種植依然是一片藍海,依然是水果種植中為數不多的香餑餑。

未來,逐漸降低生產成本,壓縮保鮮物流成本,把藍莓價格繼續下壓,或許能給藍莓帶來第二階段的增長空間。

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