西紅柿不要只會炒著吃了，今天教你一個生鮮性吃法，不炒不煮，只需要把它切成丁，倒入雞蛋液出鍋，鮮嫩入味。
飯店一盤要賣68，自己在家做，既營養又解饞，還超級下飯。
大家好，這裡是百變小廚坊。首先我們準備2個西紅柿，三個雞蛋，先把雞蛋放在一旁備用，將西紅柿的果蒂去掉。
接著放進盆子裡面，加水，把西紅柿清洗乾淨。
挑選西紅柿的時候，我們盡量挑選顏色比較鮮紅飽滿的西紅柿，這樣的西紅柿吃起來酸甜可口，鮮嫩多汁，營養也更加豐富。
洗乾淨後放入盤中，接下來準備一根筷子，將筷子從西紅柿的底部戳進去，讓西紅柿保證在筷子上不掉下來，像這樣就可以了。
現在我們就可以把西紅柿放到燃氣灶上面去烤一烤了，一邊烤一邊旋轉，大概烤上十來秒鐘的時間，西紅柿表面就會聽到噼噼啪啪的聲音，這個時候定睛一看，西紅柿表面的皮就裂開了，像這個時候我們就可以把火關掉了。
現在把筷子取下來，這個時候我們再來去皮的時候就非常的輕鬆了。
這樣鋸出來的西紅柿皮特別的完整，西紅柿表面也非常的光滑完整，比直接用水煮或者是用開水燙要快捷許多，而且還能保證西紅柿裡面的營養成分不流失。
接著把西紅柿的果蒂這樣斜刀切掉，不要西紅柿的果蒂沒有任何營養價值，口感也十分的粗糙。
另一個西紅柿也以同樣的方式將果粒切除。接著我們把西紅柿先切成這種的薄片，切的越薄越好。
再改刀切成西紅柿丁，然後再稍微用刀剁的碎一點，這樣吃起來香味更加的濃郁。切好後收入盆中備用。
然後準備一隻漂亮的大碗，碗裡面打入兩顆笨雞蛋。雞蛋的數量可以根據自己的喜好或者是家裡面人口的數量來定，接著加一小勺鹽。
一點點白醋去腥，用兩根筷子以左右劃橫線的方式將雞蛋打散。
很多朋友在打雞蛋液的過程中都喜歡以畫圈的方式來打，那樣的話打出來的雞蛋液一點都不均勻。
以這種左右劃橫線的方法可以讓打出來的雞蛋液特別的細膩均勻。
大概1分鐘的時間，咱們的雞蛋液就打好了。接著往裡面加入50°左右的熱水，水和雞蛋的比例是1:1。
熱水加進來之後，我們再一次用筷子攪一攪，讓熱水和雞蛋液充分的混合在一起，往裡面加熱水可以讓雞蛋液沒有任何的氣孔，並且更加滑嫩。
也攪拌上2分鐘左右的時間，這個時候表面會出現這種密集的白色泡沫，我們需要用勺子把表面的泡沫撇去，這樣蒸出來的雞蛋羹才會細膩，沒有氣孔。
現在就可以把攪好的雞蛋液倒進咱們的西紅柿丁裡面了。
可以用筷子稍微的攪拌攪拌，這樣可以讓西紅柿丁和雞蛋液更好的混合在一起，攪拌的時候動作輕一點，不然的話雞蛋液表面又會出現許許多多的泡沫。
儘管我攪拌的特別的小心仔細，表面還是出現了泡沫，不用著急，繼續用勺子把表面的泡沫撇去，泡沫一定要撇去，口感才會滑嫩。
全部撇乾淨後放到冷水蒸鍋里，盆子上面蓋一個保鮮膜，這樣可以防止在蒸的過程中水蒸氣滴入到碗中。
與此同時，我們還需要找兩根牙籤，在保鮮膜上戳上一些比較稀疏的小孔，這樣有助於咱們在蒸的過程中排氣。
戳好孔後蓋上鍋蓋，先開大火把鍋裡面蒸上去，再轉到中火蒸上10分鐘，下面準備一把大蒜，這裡給大家分享一個剝大蒜的技巧，就是以食品中的方法，食指和大拇指相疊起來，輕輕一捏，蒜皮就破了，這樣再來剝蒜皮就非常的簡單了。
接著把大蒜切成這種薄片，切的越薄越好，這樣更有利於大蒜裡面的香氣更好的被釋放出來。
然後再改刀把它剁成蒜末，收入盤中備用。適量的生薑末也收入盤中，兩根小蔥蔥白處切成比較粗一點的蔥段和生薑蒜放一起。
剩下的葉子切成蔥花收入碗中，再準備適量的綠辣椒粒，適量的紅辣椒粒。
一根火腿腸從中間對半切開，先切成細絲，再切成丁。再剁的稍微碎一點，這樣吃起來口感會更好，收入盤中備用。
1勺鹽，1勺老抽，2勺生抽，半勺香油，胡椒粉，少許白糖，1勺玉米澱粉，用勺子充分的攪拌攪拌，這樣呢，澱粉可以更好的溶解在調料裡面，攪拌至完全溶解之後，往裡面倒入半碗清水，繼續不停的攪拌，讓所有的調料和清水充分的混合，這樣提前調好一個料汁，在後期操作的過程中就不會手忙腳亂了。
充分攪拌均勻後放在一旁備用，這個時候鍋裡面的西紅柿雞蛋也蒸好了，關火把它端出來，將保鮮膜撕掉，可以看到這樣蒸出來的雞蛋液特別的細膩，揭開保鮮膜的一瞬間，整個廚房裡面都飄滿了濃郁的西紅柿雞蛋的香氣。
接下來我們鍋裡面的油熱後，把生薑、蒜還有蔥段倒進來炒香，接著把火腿腸粒也倒進來，把火腿腸炒香，炒至微微發黃，這樣炒一下之後，火腿腸吃起來
外面酥酥的，裡面特別的鮮嫩，非常好吃。接著把紅綠辣椒丁加進來，把紅綠辣椒丁翻炒出香味。
然後加一點點黃豆醬，炒出醬香味。然後把調好的料汁沿著鍋邊倒入，用鍋鏟輕輕地推動，大火收汁。
把湯汁炒至濃稠，像這樣就可以了，超好的醬汁直接淋在我們的西紅柿雞蛋上面親愛的朋友們，視頻都已經看到這裡了，如果您覺得我的視頻對你有所幫助的話，那麼請用您發財的手給我點個贊吧，您的每一次點贊和支持都是我最大的前進動力，感謝您的關注和支持。
最後撒上一點性感的小蔥花做點綴哇，真的是太香了，光看起來都要流口水了，以這種方式做出來的西紅柿和雞蛋滑嫩入味，超級的下飯。
大人小孩都超級愛吃，自從學會這個做法後，每天都要多吃2碗飯呢，喜歡的朋友一定要試一試哦。
那好了，我們今天分享就先到這裡了，感謝您的收看，我們明天不見不散，拜拜。
