把雞蛋倒入西紅柿里,沒想到這麼好吃,飯店一盤68,天天吃都不膩

2024年05月24日11:55:05 美食 1408

西紅柿不要只會炒著吃了,今天教你一個生鮮性吃法,不炒不煮,只需要把它切成丁,倒入雞蛋液出鍋,鮮嫩入味。

飯店一盤要賣68,自己在家做,既營養又解饞,還超級下飯。

大家好,這裡是百變小廚坊。首先我們準備2個西紅柿,三個雞蛋,先把雞蛋放在一旁備用,將西紅柿的果蒂去掉。


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接著放進盆子裡面,加水,把西紅柿清洗乾淨。

挑選西紅柿的時候,我們盡量挑選顏色比較鮮紅飽滿的西紅柿,這樣的西紅柿吃起來酸甜可口,鮮嫩多汁,營養也更加豐富。

洗乾淨後放入盤中,接下來準備一根筷子,將筷子從西紅柿的底部戳進去,讓西紅柿保證在筷子上不掉下來,像這樣就可以了。


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現在我們就可以把西紅柿放到燃氣灶上面去烤一烤了,一邊烤一邊旋轉,大概烤上十來秒鐘的時間,西紅柿表面就會聽到噼噼啪啪的聲音,這個時候定睛一看,西紅柿表面的皮就裂開了,像這個時候我們就可以把火關掉了。

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現在把筷子取下來,這個時候我們再來去皮的時候就非常的輕鬆了。

這樣鋸出來的西紅柿皮特別的完整,西紅柿表面也非常的光滑完整,比直接用水煮或者是用開水燙要快捷許多,而且還能保證西紅柿裡面的營養成分不流失。

接著把西紅柿的果蒂這樣斜刀切掉,不要西紅柿的果蒂沒有任何營養價值,口感也十分的粗糙。


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另一個西紅柿也以同樣的方式將果粒切除。接著我們把西紅柿先切成這種的薄片,切的越薄越好。

再改刀切成西紅柿丁,然後再稍微用刀剁的碎一點,這樣吃起來香味更加的濃郁。切好後收入盆中備用。

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然後準備一隻漂亮的大碗,碗裡面打入兩顆笨雞蛋。雞蛋的數量可以根據自己的喜好或者是家裡面人口的數量來定,接著加一小勺鹽。

一點點白醋去腥,用兩根筷子以左右劃橫線的方式將雞蛋打散。

很多朋友在打雞蛋液的過程中都喜歡以畫圈的方式來打,那樣的話打出來的雞蛋液一點都不均勻。

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以這種左右劃橫線的方法可以讓打出來的雞蛋液特別的細膩均勻。

大概1分鐘的時間,咱們的雞蛋液就打好了。接著往裡面加入50°左右的熱水,水和雞蛋的比例是1:1。

熱水加進來之後,我們再一次用筷子攪一攪,讓熱水和雞蛋液充分的混合在一起,往裡面加熱水可以讓雞蛋液沒有任何的氣孔,並且更加滑嫩。


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也攪拌上2分鐘左右的時間,這個時候表面會出現這種密集的白色泡沫,我們需要用勺子把表面的泡沫撇去,這樣蒸出來的雞蛋羹才會細膩,沒有氣孔。

現在就可以把攪好的雞蛋液倒進咱們的西紅柿丁裡面了。

可以用筷子稍微的攪拌攪拌,這樣可以讓西紅柿丁和雞蛋液更好的混合在一起,攪拌的時候動作輕一點,不然的話雞蛋液表面又會出現許許多多的泡沫。

儘管我攪拌的特別的小心仔細,表面還是出現了泡沫,不用著急,繼續用勺子把表面的泡沫撇去,泡沫一定要撇去,口感才會滑嫩。


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全部撇乾淨後放到冷水蒸鍋里,盆子上面蓋一個保鮮膜,這樣可以防止在蒸的過程中水蒸氣滴入到碗中。

與此同時,我們還需要找兩根牙籤,在保鮮膜上戳上一些比較稀疏的小孔,這樣有助於咱們在蒸的過程中排氣。

戳好孔後蓋上鍋蓋,先開大火把鍋裡面蒸上去,再轉到中火蒸上10分鐘,下面準備一把大蒜,這裡給大家分享一個剝大蒜的技巧,就是以食品中的方法,食指和大拇指相疊起來,輕輕一捏,蒜皮就破了,這樣再來剝蒜皮就非常的簡單了。


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接著把大蒜切成這種薄片,切的越薄越好,這樣更有利於大蒜裡面的香氣更好的被釋放出來。

然後再改刀把它剁成蒜末,收入盤中備用。適量的生薑末也收入盤中,兩根小蔥蔥白處切成比較粗一點的蔥段和生薑蒜放一起。

剩下的葉子切成蔥花收入碗中,再準備適量的綠辣椒粒,適量的紅辣椒粒。


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一根火腿腸從中間對半切開,先切成細絲,再切成丁。再剁的稍微碎一點,這樣吃起來口感會更好,收入盤中備用。

1勺鹽,1勺老抽,2勺生抽,半勺香油,胡椒粉,少許白糖,1勺玉米澱粉,用勺子充分的攪拌攪拌,這樣呢,澱粉可以更好的溶解在調料裡面,攪拌至完全溶解之後,往裡面倒入半碗清水,繼續不停的攪拌,讓所有的調料和清水充分的混合,這樣提前調好一個料汁,在後期操作的過程中就不會手忙腳亂了。

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充分攪拌均勻後放在一旁備用,這個時候鍋裡面的西紅柿雞蛋也蒸好了,關火把它端出來,將保鮮膜撕掉,可以看到這樣蒸出來的雞蛋液特別的細膩,揭開保鮮膜的一瞬間,整個廚房裡面都飄滿了濃郁的西紅柿雞蛋的香氣。

接下來我們鍋裡面的油熱後,把生薑、蒜還有蔥段倒進來炒香,接著把火腿腸粒也倒進來,把火腿腸炒香,炒至微微發黃,這樣炒一下之後,火腿腸吃起來

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外面酥酥的,裡面特別的鮮嫩,非常好吃。接著把紅綠辣椒丁加進來,把紅綠辣椒丁翻炒出香味。

然後加一點點黃豆醬,炒出醬香味。然後把調好的料汁沿著鍋邊倒入,用鍋鏟輕輕地推動,大火收汁。


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把湯汁炒至濃稠,像這樣就可以了,超好的醬汁直接淋在我們的西紅柿雞蛋上面親愛的朋友們,視頻都已經看到這裡了,如果您覺得我的視頻對你有所幫助的話,那麼請用您發財的手給我點個贊吧,您的每一次點贊和支持都是我最大的前進動力,感謝您的關注和支持。

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最後撒上一點性感的小蔥花做點綴哇,真的是太香了,光看起來都要流口水了,以這種方式做出來的西紅柿和雞蛋滑嫩入味,超級的下飯。

大人小孩都超級愛吃,自從學會這個做法後,每天都要多吃2碗飯呢,喜歡的朋友一定要試一試哦。


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那好了,我們今天分享就先到這裡了,感謝您的收看,我們明天不見不散,拜拜。

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