羅曼羅蘭說：「真正的英雄主義，就是認清了生活的真相後，還依然熱愛它。」前兩天，看到了一篇文章，家家戶戶都有一本難念的經，道盡了中年人的艱辛、忙碌和無奈，但是都很堅強。
其實，我們每個人都是自己的英雄——懷抱著期待、夢想和愛，生活的美好，藏在平凡的煙火里。
一家子坐在一起，從早餐開始吃好每一餐，看似平淡，卻是人生最美好的歡喜與幸福。
晒晒我家的早餐，只要20分鐘，「懶媽媽」也能做一桌，有肉有蛋，有果蔬有粗糧，主副食搭配，味道好吃，還挺豐盛的。
今天的主角是這個煎餅，金黃之中透著一絲嫩綠，看著像嫩南瓜絲餅，其實卻是西葫蘆絲雞蛋餅，難怪商家說西葫蘆其實就是「洋」南瓜。
前兩天，我也發過一個西葫蘆絲雞蛋餅的做法，不過，今天換了一種懶人做法，更簡單，更香，造型更好看！
特意擺了一個「星星」的造型，是不是看起來也很別緻？
上次的煎餅是一個個做的，對於我這樣的懶人來說，突然覺得太浪費時間了，還不如這麼多一個煎餅一鍋出，看起來還像一個大披薩，方便又好吃！
這個圓的也是煎餅，是土豆絲肉煎餅，昨天做的沒吃完，今天放鍋里再熱了一下，很快。
這個玉米，是爸爸自己種的，又糯又甜，真好吃呀！玉米是粗糧，好吃還不發胖，我天天早上都拿它當早餐吃。
兒子喜歡吃炒雞蛋，正好跟西蘭花一起炒，清清爽爽，鮮香美味。
這個是南瓜藤肉末粥，味道非常鮮美，是兒子最喜歡的粥之一。
它的做法很簡單，用電飯煲煮一鍋白粥，再倒在鍋里煮沸後，加入肉末、姜、酒、鹽攪拌，至肉末變色，最後加入蔬菜，攪拌均勻即可。
不過，我今天的這2碗粥也是昨天煮好的，所以用蒸鍋熱一下而已，如果要現做，也很快的，昨天發了做法。
酸奶是我自己做的，再加了一勺自己熬的李子果醬，酸酸甜甜的，一天一杯，是我的專屬早餐！
下面說下做法。
土豆絲肉煎餅，是昨天做的，如果看過我昨天文章的，可以跳過這一步。沒看過的可以簡單看一下做法。
鮮肉用絞肉機打碎，加入鹽、酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、適量水，沿一個方向攪拌均勻，再加入土豆絲、少許麵粉，攪拌成濃稠的麵糊。
舀一勺麵糊，攤成煎餅，可以用多功能的多孔鍋，也可以用平底鍋，很簡單。
一次吃不完的，冰箱密封保存，第二天早上鍋里熱一下就好了。
玉米、粥用雙層蒸燉鍋蒸熟，定時15分鐘，全程不用人管。
好了，接下去主要來說一下西葫蘆雞蛋煎餅的做法。
西葫蘆洗凈，擦絲，這裡用了半根西葫蘆。
西葫蘆擦絲後，加入一個雞蛋和適量鹽，拌一拌，出些水，再加入少許麵粉，攪拌成麵糊。
抽空打一下蛋液，切一下西蘭花。
取一個平底鍋，加適量油，稍微預熱一下，倒入所有的麵糊，攤平，中小火加熱。
煎至底部金黃後，翻面。
哇，金黃的表面，香氣四溢，有沒有流口水呀？
兩面都煎金黃後，把煎餅滑出來，不粘鍋嘛，做早餐餅還是很方便的。
嘿嘿，記住我上次說的話哦，砧板一定要記得留一面乾淨的，切熟食哦！
用刀切成8塊尖角，是不是很像披薩？
在煎餅的等待時間，焯下西蘭花，炒下雞蛋，最後兩者混合一起就可以。
酸奶做一次，可以喝好幾天，每次舀2勺出來。
再加一勺果醬，攪拌均勻，好吃到上癮！
回顧一下這次的早餐，就是一個煎餅需要花十幾分鐘，煎餅的同時完成蒸蒸煮煮，炒個蛋，時間也是很寬裕的。
平時，粥是電飯煲預約的，煎餅時加個肉末煮沸一下，也不需要花更多的時間，所以，最多20分鐘，就能餵飽全家！
