挑選整理24款菜品分享,香辣開胃解饞解膩,家人都說特別好吃

2024年05月17日21:45:12 美食 1920

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

花椒牛小排

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材料:牛小排300克,青花椒20克,干辣椒節80克,乾麵10克。美極醬油海鮮醬排骨醬、煳辣油、色拉油各適量

做法

1.牛小排切成小塊,加入美極鮮醬油、海鮮醬、排骨醬腌漬2小時待用。

2.鍋里放色拉油燒至四成熱,下入腌好的小牛排滑熟,倒出瀝油備用。

3.鍋里放煳辣油燒熱,下干辣椒節、青花椒、干辣椒面炒香,再倒入小牛排翻勻,起鍋裝盤便好。

剁椒魚頭

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原料:新鮮胖魚頭、精緻剁辣椒、姜、味精、食用油、 蒸魚豉油 、生抽

做法:1、將魚頭剖開,去腮洗凈,瀝干放入盤中。

2、將精緻剁辣椒均勻鋪在魚頭表面。

3、加入姜丁、鹽、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。

4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中,猛火,上大汽後蒸8-10分鐘。

5、起鍋,淋上一湯勺生抽,小香蔥點綴即可。

芝士年糕

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食材年糕3塊、鹹味芝士片3片、麵粉適量、麵包糠適量、雞蛋2個

1.均勻打散蛋液

2.年糕切片後,取一塊芝士片夾上

3.均勻沾上一層雞蛋液、麵粉

4.再沾上一層雞蛋液、 麵包糠

5.鍋中倒入植物油,大火燒熱

6.轉中火,放入年糕

7.油炸至金黃上色

8.完成啦

茄汁金針菇

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金針菇500克,番茄醬20克

青辣椒10克,紅辣椒10克

鹽4克,糖3克,食用油10克

1.將金針菇清洗乾淨,去掉底部。青紅辣椒切碎,蒜切末

2.鍋中加入適量食用油,油熱的時候加入蒜末,炒出香味

3.加入番茄醬,煸炒紅油

4.倒入適量的鹽水

5.將金針菇放入鍋內煮開後開始調味,加入鹽、糖

6.將煮熟的金針菇盛到碗內

7.將青紅辣椒放在金針菇上面

8.換一個乾淨的炒鍋,鍋內倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時候關火,將油潑在辣椒上面即可

蝦蒸蛋

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做法:1、鮮蝦去殼,用鹽和胡椒粉腌制幾分鐘;

2、碗中倒入雞蛋,打散,過濾出雜質,倒入1.5-2倍的溫水,攪勻;

3、蛋液倒入模具中,放入蒸鍋,中火蒸熟成型,放入蝦仁

4、繼續蒸至蝦仁變色,灑上蔥花,澆上醬油即可。

干煸麻辣鱸魚

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材料:鱸魚1條、蔥50克,姜40克,鹽8克,生抽20克,白酒20克,料酒20克,大蒜1頭,干辣椒15克,花椒1大勺。

做法:

1.收拾好的鱸魚切成小塊,放入各20克的蔥末薑絲拌勻。

2.再加入鹽、生抽、白酒、料酒拌勻,放在寒冷的窗外腌制過夜,讓水分蒸發一些。

3.準備好煸炒的調味料,蒜切片,蔥切小薄段,姜切絲,干辣椒剪小段。

4.鍋中多放些油,小火,然後放入花椒和干辣椒,慢慢炒至辣椒顏色變暗,讓麻辣味充分釋放到油中。

5.倒入腌制好的魚塊

6.稍翻拌,或者晃動鍋子讓每個魚塊都裹滿麻辣油,轉中火,耐著性子慢慢的將魚塊煸干煸熟。

7.煸炒至鮮香味四溢,魚塊都稍有焦色了即可。

茄子燜排骨

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做法:1、把豬排骨斬成塊,納盆用清水沖洗凈血水後,瀝干,再放盆里加蚝油、排骨醬、鹽和生粉,拌勻腌漬入味後,下入三四成熱的油鍋里滑熟;

2、倒出瀝油後,放蒸籠里蒸至軟熟,出籠待用。另把茄子切成滾刀塊;

3、往凈鍋里放油燒熱,先下茄塊過油,倒出來瀝油;

4、鍋里留底油,下小米椒粒、薑末、蒜末和干鍋醬炒香後,摻適量的清水燒開,再下排骨塊和茄子塊,待小火燒至收汁時起鍋裝盤,撒上油炸蒜末和蔥花,即成。

水煮蝦滑

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材料:海蝦、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角桂皮香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、澱粉、鹽、花椒、干辣椒

做法1、蝦去殼和蝦線洗凈備用,用刀前端將蝦拍扁後剁碎。準備好香料,干辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末備用。豆芽,香菜洗凈,青瓜洗凈切片備用。

2、蝦泥加入蛋清,少許料酒和鹽,用筷子朝一個方向攪拌均勻,再加入一大勺澱粉攪拌上勁,放入冰箱冷藏1小時左右。

3、鍋中加水燒開,將豆芽和青瓜分別燙煮後放入碗中墊底。

4、炒鍋熱油放入桂皮,香葉,八角,花椒中小火炒出香味後,將香料撇去,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入蒜、薑末,干辣椒翻炒出味,倒入適量開水煮開,調入少許鹽。

5、用勺子將蝦泥一勺一勺的勺入鍋中,煮至浮起,將蝦滑撈入碗中,倒入湯汁,最後放上香菜就完成了。

咖喱雞翅

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材料:雞翅,咖喱粉,孜然,料酒,鹽,薑片。

做法:

1、將雞翅洗凈控干水分,放在大碗中,準備好其他調料。雞翅加入料酒,按自已的口味加入適量鹽,將咖喱粉,孜然,薑片一起加入,味道的調配以自已喜好,咖喱粉稍多些孜然稍許點綴就可以了。

2、用筷子攪拌均勻,讓調料均勻地附在雞翅上,蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一個晚上。第二天取出雞翅,擺放在烤架上,下面墊鋪錫紙的烤盤接,放入預熱好200度的烤箱中層烤20分鐘,中間翻面一次。

鵝胸肉粥

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食材:白粥,鵝胸肉,干百合

做法:

1、鵝胸肉切絲,用少量的料酒、白鬍椒粉、糖、鹽拌勻入味;

2、把泡好的百合和煮好的白粥一起放入沙鍋中,煮到滾,轉文火再煮40分鐘;下入鵝肉,煮沸後,轉文火10分鐘就可以了;

3、加入細細的嫩薑絲跟蔥碎、白鬍椒調味就可以吃了。

鹽水雞胗

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食材:雞胗、薑片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖

做法:

1、雞胗加鹽、料酒和薑片入冷水鍋,煮開7到8分鐘,撈出來洗乾淨切厚片;

2、燒油,放干辣椒段炸香脆,趁熱把雞胗片,蔥絲和辣椒絲,蒜末、香菜放入爆香;

3、加少許調味的醬油、醋、白糖,出鍋。

淮山魚片湯

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食材:魚肉魚骨共250克,淮山20克,海帶,豆腐,蔥,胡椒粉,鹽

做法:

1、淮山洗凈,研成粉末;豆腐切塊,海帶切絲;魚肉洗凈,切成片。

2、鍋中加適量水,放入海帶絲和淮山粉、豆腐塊,大火煮沸。

3、最後放入魚片,煮熟後加入蔥花、胡椒粉、鹽等調味,即可喝湯吃肉。

清蒸黃骨魚

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黃骨魚請人代宰,用斬骨刀切成塊,魚頭中間破開,裝入碟子。豆豉稍微切碎,蒜切碎,蔥切段;

魚加入豆豉、蒜頭和調料(油除外)腌制10分鐘。沸水上中火蒸8分鐘開蓋;

撒上蔥段、辣椒(可不放),澆上燒熱的油即可。

栗子燒豆腐

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材料:板栗180克、老豆腐300克、苦瓜少許、鹽適量、油適量、白糖適量、醬油適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥段適量、清湯適量、豆豉適量、薑片適量

做法:

1.板栗在沸水中煮5分鐘,去皮;還可以切半;

2.豆腐切小塊;

3.苦瓜切小塊;蔥切粒;姜切片;

4.豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用;當然在油鍋中炸也可以啦;

5.姜、蔥和豆豉入油鍋炒香;

6.加入豆腐和板栗略炒;

7.加清湯半碗,調入胡椒粉、醬油、白糖和雞精,改小火燒5分鐘;

8.燒至汁將干時加入苦瓜再燒2分鐘即可

酸辣土豆絲

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配料:土豆2個,適量油鹽,蔥1份,姜2片,

大蒜2片,辣椒干10片,辣椒10片,米醋2湯匙。

1、把土豆削皮洗乾淨。把土豆切成兩片,然後把切好的一邊平放在菜板上,這樣土豆就不會滑了。先把土豆切成片。把它們切成碎片,並且碎片的厚度應該是均勻的,這樣它們就可以在油炸後保持同樣的成熟度。

2、將切好的土豆絲浸泡在清水中,洗凈澱粉,拔出再次洗凈,使土豆絲在炒的時候不會變黑粘在一起。

3、把干辣椒的兩端切掉,不要帶籽。切成段。切洋蔥、姜和大蒜。

4、用油將鍋加熱,加入胡椒粉,將胡椒粉煎至略焦,取出胡椒粉,加入蔥、姜粉、干胡椒粉香段。

5、高熱炒土豆絲,用1勺醋炒土豆絲至8熟(如果炒得太干,可以同時炒土豆絲,同時少滴水)。

6、加鹽,撒1勺醋,快速均勻地翻炒,加大蒜,翻炒均勻,關火上菜。

芹菜炒腐竹

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食材:芹菜120克、腐竹80克、黑木耳30克、鹽1茶匙、雞精少許

做法

1、芹菜洗凈切段,木耳泡發,泡發的腐竹切段;

2、炒鍋燒熱,倒入食用油燒至8成熱,倒入芹菜開大火翻炒一下;

3、然後放入腐竹繼續翻炒1分鐘,放入鹽、雞精、胡椒粉翻炒;

4、放入黑木耳翻炒一分鐘即可關火出鍋。

泡菜炒飯

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食材:米飯一碗、韓國泡菜100克、韓式辣醬2勺、腌蘿蔔、火腿適量。蔥、豬油、食用油

做法:

1、大米淘洗凈,浸泡10分鐘。

2、加入美的電壓力鍋,加入1.2-1.5倍的水。

3、啟動快速煮飯程序,煮好白米飯備用。整個過程約半個小時。

4、將韓國泡菜切成丁;腌蘿蔔也切成丁;蔥切末備用。

5、鍋中倒入適量油燒熱,放入蔥末爆香,再放入泡菜丁翻炒。加入放涼的白米飯。

6、然後放入腌蘿蔔丁,火腿丁繼續翻炒。

7、加上兩勺韓式辣醬翻炒勻即可。

豆腐炒白菜

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食材:滷水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、鹽、蔥姜

做法:

1、豆腐切成小塊,白菜切絲,準備蔥花,蒜片,薑片,辣椒段;

2、鍋中放入少許油,油熱後依次放入薑片,蒜片,辣椒段和蔥花煸香;

3、放入白菜絲煸炒。加入調料。老抽生抽。煸炒出白菜絲的水分;

4、加入豆腐塊,這時候翻炒要輕,利用白菜出的湯來燉豆腐;

5、豆腐表面變色後,小心翻炒,出鍋。

西藍花腐羹

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食材:西蘭花、內酯豆腐,雞蛋,生抽,鹽。水澱粉

做法

1、把西藍花用鹽水泡一下,然後用撕成一小塊一小塊的,用鹽水煮開。

2、豆腐切小塊之後倒進鍋里,加點生抽,水澱粉勾芡一下。

3、加點蛋液,攪勻出鍋,再加幾滴香油味道更好。

芋頭排骨煲

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食材:小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法:

1、小排骨洗凈,拌入調味料1腌10分鐘,再用熱油炸至上色撈出;

2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出;

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘;

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟並湯汁收至稍干時,即可盛出。

金針菇蒸蝦

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做法:1、大蝦清洗乾淨;

2、1個大蒜去皮,切成蒜後加少許鹽拌勻待用;

3、把處理好的大蝦切開的背部放上蒜茸,放入盤中;

4、蒸鍋中加入適量水,水開後,把盤子放入鍋中,大火蒸8分鐘就可以熄火;

5、在蒸蝦的時候把金針菇處理下,去掉尾部,清洗乾淨,放鍋中焯下水;

6、把焯過水的金針菇撈出過涼開水後鋪入盤中;

7、把蒸好的蝦取出,碼在金針菇上面,淋上蒸魚豉油,撒上香蔥碎,最後澆上熱油就可以了。

木耳炒蝦仁

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材料:蠶豆100克、黑木耳100克、蝦仁100克、鹽少許食用油少許

做法:

1、材料備齊。

2、蠶豆去皮下開水鍋焯燙撈出備用。

3、鍋中入少量油,下蝦仁煸炒。

4、下木耳和焯好的蠶豆。

5、煸炒1分鐘左右加少許鹽調味即可

洋蔥尖椒炒雞丁

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材料:雞胸肉適量、洋蔥適量、美人椒適量、小米椒適量、蔥適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、蚝油適量、胡椒粉適量、生抽適量、香醋適量、花椒粒適量、姜適量、蒜適量。

做法:

1、雞胸肉一塊,切成一厘米見方的丁。

2、加入少許鹽,胡椒粉,蚝油,澱粉,料酒腌制入味,腌制二十分鐘。

3、洋蔥美人椒洗凈,改刀成小塊,美人椒斜切成段。

4、蔥姜蒜,花椒,小米椒備好。

5、鍋內放少許油,放入洋蔥塊翻炒一下出鍋備用。

6、鍋內放油,放入雞丁滑散,炒至變色,盛出備用。

7、重新洗鍋放少許油,放花椒粒炸出香味。

8、放入小米椒,蔥姜蒜爆香,放入滑好的雞丁翻炒均勻。

9、放入美人椒繼續翻炒均勻入味,放入洋蔥,加入少許生抽上色。

10、加入一小勺鹽和白糖,沿鍋邊淋入少許香醋。

11、淋入少許清水,翻炒均勻即可出鍋。

道菜夾沙肉

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此菜是把豬肥肉片夾入陳年道菜餡料,裹粉後油炸而成,具有道菜味濃、酥軟可口的特點。

原料:豬肥膘肉150克豬肉末50克陳年道菜250 克糯米紙12 張雞蛋2 個小青尖椒粒20 克小紅尖椒粒20克蒜米3克姜米5克干澱粉200克麵包糠500克鹽、胡椒粉、料酒、香油、食用油各適量

製法:

1.把陳年道菜用溫水泡透,反覆淘洗乾淨後,擠干水分,切成碎末。另把豬肥膘肉放沸水鍋加料酒煮熟,撈出來晾涼,切成長8~10厘米,厚約0.2厘米的連刀片,加鹽、胡椒粉腌入味。

2.炒鍋置旺火上,放入油燒熱,投入姜米、蒜米爆香,下入豬肉末、小青尖椒粒、小紅尖椒粒炒斷生,投入道菜末炒勻出味,淋入香油製成餡料。然後釀入肥肉片內,用糯米紙包裹好,抹勻全蛋液封口,拍勻干澱粉,拖勻全蛋液,粘勻麵包糠,成夾沙肉生坯。

3.炒鍋置旺火上,放油燒至五成熱,投入包好的夾沙肉生坯,用小火浸炸至金黃酥脆時,撈出來控油裝盤即成。

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