安慶人的「下飯靈魂」，也是全國獨一份的味道。
用百年老字號胡玉美蠶豆醬作主料，搭配長江鮮魚（草魚、鯿魚）紅燒。醬汁紅亮濃稠，蠶豆軟糯起沙，魚肉吸滿醬香，咸中帶微甜，油潤不膩。拌米飯吃，三碗都不夠，是安慶人刻在DNA里的家常味。
推薦：沿江路老菜館、社區老字號飯店
2. 懷寧貢糕
安慶非遺名片，曾為宮廷貢品。
精選糯米粉、白糖和松子，經手工壓制蒸熟，切片後薄如蟬翼，口感軟糯細膩、香甜入口即化。既有糯米的香，又有松子的脆，過年送禮、日常茶點都合適，是安慶人離不開的甜蜜回憶。
3. 桐城水碗
桐城人待客的最高禮儀，一桌宴席的「壓軸主角」。
以豬前腿肉、豬肝、豬心等食材，加水慢燉至軟爛，湯汁清亮醇厚，肉質酥爛脫骨。吃一口肉，喝一口湯，鮮而不膩，既有肉香，又有食材的本味，是桐城人熱情好客的體現。
4. 岳西翠蘭燉土雞
山野風味的鮮醇代表。
用岳西高山散養土雞，搭配本地名茶翠蘭慢燉。茶葉的清香中和了雞肉的油膩，湯色金黃清亮，雞肉軟爛入味，湯味鮮醇回甘，既有茶香，又有肉香，是岳西人最愛的滋補湯。
二、江鮮一絕 · 安慶人的餐桌鮮滋味
1. 安慶江魚鍋
依託長江水運的鮮美食材，是安慶人餐桌上的「硬通貨」。
選用長江野生鯽魚、鯰魚、黃顙魚等，搭配豆腐、薑片、蔥段慢燉成鍋，湯色奶白濃郁，魚肉鮮嫩無刺，豆腐吸滿魚湯，鮮到掉眉毛。秋冬季節來一鍋，暖身又暖胃。
2. 樅陽媒鴨
安慶樅陽的特色滷味，下酒下飯兩不誤。
本地麻鴨經媒制（用酒糟、香料腌制），再風乾、滷製，色澤棗紅，肉質緊實有嚼勁，鹵香入骨，咸中帶微醺，越嚼越香。冷切即食，或配粥、下酒，都是一絕。
3. 太湖花亭湖魚頭
花亭湖的鮮美食材，造就的經典大菜。
選用湖中大個頭鱅魚頭，配豆腐、薑片慢燉，湯色奶白濃稠，魚頭膠質滿滿，魚肉細嫩無土腥味，湯味鮮醇醇厚。喝一口湯，吃一塊魚肉，鮮得連舌頭都要吞下去。
三、街頭小吃 · 藏在巷子里的煙火氣
1. 安慶餛飩（大餛飩）
安慶早餐的「天花板」，和外地小餛飩完全不同。
手工包制的大餛飩，皮薄如紙，內餡是純豬肉泥，加入蝦仁、香菇更鮮。湯底用骨湯、紫菜、蝦皮、蔥花調製，餛飩浮在湯上，皮薄餡嫩，一口一個，鮮香味足。
推薦：吳越街、龍山路老牌餛飩店
2. 安慶包子（肉包/菜包）
安慶人的早餐標配，個頭大、料足味鮮。
麵皮鬆軟有嚼勁，內餡是手工剁制的豬肉（或青菜、蘿蔔），加入蔥姜、醬油調味，咸香入味。一口包子一口豆漿，開啟元氣滿滿的一天，是安慶人從小吃到大的味道。
3. 桐城青草香米粑
桐城經典小吃，外酥里糯，香到骨子裡。
用桐城本地香米磨粉，加水揉成麵糰，擀成薄餅，煎至兩面金黃，外皮焦脆，內里軟糯有米香，可直接吃，也可夾菜、夾肉，是早餐、下午茶的好選擇。
4. 望江挑花糕
望江特色甜品，甜而不齁，口感獨特。
用糯米粉、紅糖、芝麻、花生等製作，蒸制後軟糯細膩，表面撒滿芝麻和花生碎，香甜可口，越嚼越香。是望江人逢年過節必備的小吃，也是走親訪友的伴手禮。
四、特色風味 · 安慶人的專屬味道
1. 宿松銀魚煎蛋
宿松人的家常美味，鮮蛋配銀魚，香到流油。
選用宿松太湖的淡水銀魚，搭配雞蛋煎制，銀魚鮮嫩無刺，雞蛋金黃焦香，撒上蔥花，簡單卻鮮香味濃，是宿松人最愛的下飯菜，也適合早餐、午餐。
2. 潛山天柱山野菜
天柱山的山野饋贈，健康又美味。
本地野菜（如薺菜、馬齒莧、蕨菜），經焯水、涼拌、清炒或做湯，口感清爽，自帶山野清香，解膩又健康，是潛山人餐桌上的常客。
3. 安慶臭乾子
安慶人的「黑暗料理」，越臭越香，上頭又上癮。
臭豆腐經自然發酵，油炸至外皮焦脆起泡，內里軟嫩多汁。淋上秘制辣醬、蒜泥、醬油，聞著微臭，吃著鮮辣過癮，外酥里嫩，是安慶街頭巷尾的人氣小吃。
五、總結
安慶的美食，沒有刻意的精緻，卻藏著徽派的醇厚、長江的鮮潤、山野的清香。從宴席硬菜到街頭小吃，從江鮮大菜到家常小菜，每一道都帶著安慶人的生活態度和地域特色。來安慶，跟著本地人吃，准能嘗到最地道的皖西南風味！
