熬豬油，直接下鍋就毀了！大廚教你一招，豬油又白又香還沒腥味

大家好，這裡是味美食家，今天為大家介紹的是：熬豬油，直接下鍋就毀了！大廚教你一招，豬油又白又香還沒腥味。

最近豬肉真的是越來越貴了，我們家這邊都三十五塊錢一斤了，真的是價格漲了一倍，平時買塊豬肉五十塊錢，現在一百塊錢打不住，做飯都不怎麼放豬肉了，孩子說做現在的飯一點都不香，我想起來曾經問過鄰居怎麼熬豬油，鄰居是個廚師，很懂怎麼才能熬出好吃的豬油，既然豬肉吃不起，買點豬板肉，熬成豬油，這樣做菜味道更香，還比較便宜，熬豬油，直接下鍋就毀了！大廚教你一招，豬油又白又香還沒腥味，做的飯更香了。

熬豬油不能直接下鍋熬，很多人都以為直接下鍋就可以了，其實不是這樣的，熬豬油首先要焯水，這樣焯水了以後，熬出來的豬更香更白，還簡單快速，不用浪費很多時間，豬油別在外面買了，教你在家自製豬油，簡單幹凈還便宜，比買的香，全家吃著都說好。

我在菜市場買了二斤豬板油，首先將豬板油清洗乾淨，用刀全部切成小塊，切好的豬板油不要直接下鍋熬，先倒入冷水鍋里焯水，加一點蔥段和生薑片，再加一點料酒去腥，用筷子進行攪拌，大火煮開後再煮兩分鐘左右，就可以關火了，時間到後，可以看到焯好的豬板油已經變了顏色，用漏勺將豬板油撈出後用清水沖洗乾淨，順便把裡面的蔥和姜撈出來。

另起一鍋，往鍋里加入小半碗的清水，然後把豬板油再倒進去熬，熬豬油的時候加入適量的白酒，加白酒有去掉異味增加香氣的作用。

先開大火把鍋里的水熬干，等豬板油開始出油的時候就再轉小火熬，每隔幾分鐘用鏟子翻攪一次，一直用小火熬，慢慢的就熬出豬油來了，等熬出豬油渣的時候，往裡面加入蔥段、生薑片、桂皮、八角和一點香葉，然後再用鏟子輕輕翻攪，熬制上一段時間，看到鍋里的這些香料和豬油渣都變幹了，顏色變成金黃色就說明熬好了，就可以關火了。

取一個乾淨的盆，加上兩勺鹽，再把熬好的豬油過濾一下倒入盆中，熬出來的豬油渣不用丟掉，可以拌餡里包包子吃，也可以炒著吃，等豬油放涼凝固以後，放入冰箱裡面冷藏。

時間到後取出來，就可以看到豬油已經冷凍好了，變成一碗白色的固體，用勺子輕輕一挖，就像冰淇淋一樣絲滑，聞起來還有淡淡的豬油的香氣，根本不會有任何異味。

熬這個豬油有幾個地方需要注意，第一點，豬板肉切得時候可以切的稍微小一點，這樣在熬的時候比較快，不會熬很久，第二點，豬板油肉要直接下鍋，而是要先焯水，這樣熬的時候更輕鬆，熬出來的豬油也更乾淨，第三點，熬豬油的過程中要加白酒，白酒可以有除掉異味的作用，還能增加白酒的香氣，第三點，最後熬好了豬油，在倒入盆里之前，加上鹽，這樣有調味的作用，並且加上鹽，這樣保存的時間會更長。

只要注意以上幾點，在就就能熬出顏色白皙的豬油，平時做菜的時候加一點豬油，飯菜都更香了，平時喜歡用豬油做飯的朋友可以看一下，在家動手試一試，自己做的豬油更衛生，家人吃著也放心。