5月20日小滿,建議老年人少吃1果,多食2豆3菜,健康進入夏天

2024年05月15日19:05:08 美食 1766

還有幾天就是5月20日了,也就是夏季的第二個節氣小滿,同時它也是二十四節氣中的第8個節氣。小滿時期南方的降水量顯著增多,持續的時間長。

小滿時雨水多,老年人體質本身就不是太好,所以要記得少在雨天出門。如果不小心淋濕了,回家立馬洗澡換上乾爽的衣物。飲食上也要記得少吃1果,多食2豆3菜,健健康康進入夏天。

少吃1果(桃子)

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喜愛吃水果的人可能發現了,桃子開始上市了。其實按照正常的生長規律來說,這個季節的桃子並不好吃,酸大於甜。小滿時因為雨水多,過多食用桃子還容易腹痛腹瀉。食用桃子的最佳時期是在小滿後15天,桃子汁水多,甜度高。

多食2豆

(1)蠶豆

蠶豆並沒有豌豆常見,吃起來也很粉糯。蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂、膽石鹼等重要成分,對人體骨骼的生長發育有重要作用。

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①把200克的蠶豆的殼去掉,淘洗乾淨。鍋中燒水,放點鹽和食用油。水開後放入蠶豆煮,煮3分鐘後撈出來。過一遍冷水,保持菜色不變。

②取出80克韭菜,切掉尾部,泡入水中。搓洗幾遍,瀝干水分後切成小段。

③向鍋中倒入豬油,放入韭菜炒。韭菜斷生後放入蠶豆,加少許鹽調味,爆炒幾下就可以出鍋了。

(2)豌豆

俗話說「夏吃豆賽過肉」,這個季節的豌豆大量上市,粉粉糯糯的超級好吃。豌豆含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素等,對身體大有好處。小滿時雨水多,蔬菜之類的被雨水灌溉多了口感不佳。豌豆因為有堅硬的外殼,口感依然鮮嫩。

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①取出200克的豌豆,淘洗幾次。鍋中燒水,水開後加點鹽和食用油保持菜色不變。倒入豌豆煮,煮5分鐘後撈出豌豆。把豌豆過一遍冷水,瀝干水分。

②把100克的牛肉洗乾淨,切成薄片放入碗中。加入胡椒粉、生抽、澱粉、食用油腌制幾分鐘。

③向鍋中倒入食用油,放入牛肉炒。牛肉變色後放入胡蘿蔔丁、蒜子、薑片一起爆炒一會兒。

④倒入豌豆,加少許的生抽、鹽調味,再倒入1勺開水燜幾分鐘。倒入水澱粉收汁,撒點味精就可以端上桌了。

多食3菜

(1)芹菜

芹菜是一種香氣濃卻不刺鼻的食材,簡單炒一炒就能食用。芹菜的特殊氣味能刺激食慾,特別是在初夏時可以多食用一些。

5月20日小滿,建議老年人少吃1果,多食2豆3菜,健康進入夏天 - 天天要聞

①取出150克的小芹菜,切掉根部,去掉葉子後泡在水中。搓洗幾次,撈出瀝干水分。鍋中燒水,水開後放入食用油和鹽,減少營養丟失。倒入芹菜焯水,20秒後撈出來。過一遍冷水,瀝干水分。

②把100克的牛肉洗乾淨,逆著紋理切成薄片。加入蔥姜水、胡椒粉、生抽、食用油、澱粉順時針攪拌一會兒,腌制去腥。

③向鍋中倒入少許的豬油,放入牛肉炒。牛肉變色後放點蒜子、辣椒、薑片去腥增香,再放入芹菜,開大火炒。

④芹菜斷生後加少許的鹽、生抽、味精調味,再倒入水澱粉收汁,翻炒均勻就能食用了。

(2)萵筍

儘管初夏的溫度在上升,但是早晚還是有點涼,氣候很乾燥。萵筍的水分足,營養充沛,價格也不高,口感還好。沒有食慾的時候吃點炒萵筍,補充體力。

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①取出1根萵筍,削掉皮。把萵筍沖洗乾淨後先切片再切成絲放入碗中,加少許鹽腌制10分鐘。腌制出水後淘洗幾次,去掉多餘的鹽分。

②向碗中打入3個雞蛋,攪拌均勻。平底鍋刷油,把雞蛋液倒進去。雞蛋液全部凝固後盛起來,切成絲。

③準備1個辣椒,洗乾淨後切成絲。向鍋中倒入少許的食用油,放入蒜末和辣椒炒香。倒入萵筍絲,開大火爆炒一會兒。

④萵筍斷生後放入雞蛋絲,加入鹽、生抽調味,爆炒幾下就能出鍋了。

(3)油麥菜

油麥菜是苦味菜之一,吃起來脆嫩多汁。它的營養豐富,價格不高,人人吃得起。這個季節的綠葉菜的品種並不是很豐富,我們可以多吃點油麥菜,不比大魚大肉差。

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①取出300克的嫩油麥菜,掰開後泡在淡鹽水中15分鐘。淘洗幾次,撈出瀝干水分。鍋中燒水,水開後加少許的鹽和食用油保持菜色不變。倒入油麥菜焯水,20秒後撈出來。過一遍冷水,瀝干水分後放入盤子中。

②切點蔥絲、辣椒絲放在油麥菜上面。向鍋中倒入菜籽油炒香,放入1勺蒜末炒。蒜末微微發黃時盛起來,澆到油麥菜上面。再倒入2勺生抽,拌拌就可以食用了。




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