啤酒加小龍蝦 「夏日快樂」小心誘發胰腺炎 醫生:重油重辣飲酒過量皆是誘因

2024年05月15日16:02:10 美食 5175

封面新聞記者 劉彥君

立夏不久,天氣逐漸炎熱起來。啤酒、麻辣小龍蝦、燒烤成為了很多人美好夏夜的「標配」,大家約上三兩好友,來場聚會消散一天的勞累,「拿捏」夏日快樂。

前兩天,#建議一次食用小龍蝦不超10隻#衝上熱搜高位,5月6日,江蘇疾控發布「5月防病提示」,提醒市民注意預防哈夫病。

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麻辣小龍蝦 圖據視覺中國

「事實上,過量食用小龍蝦喝冰啤酒同樣容易引發胰腺炎。」5月15日,四川省腸道微生態與免疫專委會委員、遂寧市中心醫院消化內科主治醫師蔣彪向記者科普。重油重辣,暴飲暴食和飲酒過量也是急性胰腺炎的主要誘因之一。

急性胰腺炎是一種兇險的疾病,總體死亡率在10%以上。雖然輕症水腫型胰腺炎多數可以治癒,也有複發的可能性,但重症出血壞死型胰腺炎預後較差,病死率高達50%以上。

啤酒加麻辣小龍蝦

「夏日快樂」小心誘發胰腺炎

如今,隨著小龍蝦養殖技術的成熟和市場的普及,小龍蝦已經成為了夏季餐桌上的明星菜品。無論是夜市大排檔,還是高檔餐廳,都能看到小龍蝦的身影。

而冰鎮啤酒作為夏季消暑佳品,更是與小龍蝦成為了最佳搭檔。然而,正是這種看似完美的搭配,卻給不少市民的健康帶來了隱患。

前兩天,#建議一次食用小龍蝦不超10隻#更是衝上熱搜高位,5月6日,江蘇疾控發布「5月防病提示」,提醒市民注意預防哈夫病。

哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解綜合征,世界各國均偶有發生,一般是吃水產品後24小時內發病,除此之外沒有明顯的規律。

近年來,在江蘇、安徽、湖北等地出現了數例因食用小龍蝦致橫紋肌溶解綜合征的病例。「但在臨床上,接診到胰腺炎的病例會更多一點。」遂寧市中心醫院消化內科主治醫師蔣彪介紹。

記者通過梳理髮現,近年來,因麻辣小龍蝦和啤酒攝入不當導致的胰腺炎案例屢見不鮮。

2020年,陳先生因連續夜宵暴飲暴食大量攝入小龍蝦和啤酒,導致重症胰腺炎。入院時,他的腹部腫脹嚴重,心跳高達每分鐘170次,血壓幾乎無法測量。

經過江蘇省人民醫院專家組的緊急會診和b超引導下的穿刺引流,陳先生成功排出了大量醬油樣液體,腹脹得到緩解。昏迷24天後,他最終蘇醒。

而在2021年,武漢市中心醫院也接診過類似案例,秦先生因一次宵夜中大量攝入小龍蝦(兩盤)和啤酒(七瓶),以及攝入過多高脂食物和缺乏運動,誘發了急性胰腺炎。

圖源趙利朋友圈

2022年,劉先生因熬夜看世界盃並大量攝入啤酒、燒烤等宵夜,導致重症胰腺炎。他出現了嚴重的休克和乳糜血癥狀。湖南省第二人民醫院經過呼吸機輔助呼吸、血液凈化、多次輸血等緊急治療,劉先生最終轉危為安。

而據遂寧市中心醫院急救中心副主任、eicu主任趙利說,近期醫院重症胰腺炎監護室也有兩名年輕男性在救治,兩人都有胰腺炎病史,此次正是因為大量飲酒吃小龍蝦導致發病。

為何會引發胰腺炎?

重油重辣、暴飲暴食、飲酒過量皆會誘發

「胰腺炎是指胰腺組織所發生的炎性病變,病因迄今仍不十分明了,普遍認為與飲酒過量、膽管內存在膽結石等因素有關。」遂寧市中心醫院消化內科主治醫師蔣彪科普,該病可分為單純水腫型胰腺炎和出血壞死型胰腺炎兩種類型。

而急性胰腺炎尤其喜歡在節假日以及夏季找上門。蔣彪解釋,很多臨床病例表明,在聚會時暴飲暴食極易引發急性胰腺炎。這是因為胰腺是人體極為重要的腺體器官,「大吃大喝」會刺激胰腺、肝臟加速分泌胰液、膽汁,一旦胰腺管的「下游」出口處引流不暢,比如有炎症、膽結石、蛔蟲等病變,都可以使胰液排出受阻。

這樣一來,不僅胰液排不出,還會有膽汁倒灌入胰腺管,使胰管內壓力升高,導致胰腺腺泡破裂。另外,膽汁還會激活胰液中的消化酶,使它們滲入到胰腺實體中,出現「胰腺消化胰腺」的狀況,這便促成了急性胰腺炎的發生。

蔣彪說,如果大家喜歡宵夜、喝酒、吃燒烤、小龍蝦,一段時間內過分攝入油脂蛋白和酒精,忽冷忽熱刺激胃腸道,會使人體消化系統超負荷運轉。特別是對於有高血脂和膽道病變的人群,很容易誘發膽胰方面的疾病。

此外,小龍蝦作為一種高蛋白食物,食用過多會引發胰腺炎、膽囊炎發作;另外,高蛋白食物會出現異種蛋白反應,有過敏體質的人吃了可能造成全身過敏,出現紅色的風疹團;小龍蝦嘌呤的含量非常高,本來就有痛風癥狀的人,如果吃時再大量喝啤酒以及白酒等,更有可能引起血尿酸增高,引發痛風發作。

而小龍蝦的烹調方式通常是油燜、油炸,心血管疾病患者也不宜食用,孕婦、有癤腫的患者不宜吃。

胰腺炎並不是小事,如不及時控制,一旦發展為重症胰腺炎,死亡率高達30%到50%,需引起大家重視。蔣彪提醒,在平時生活中,尤其是有高血壓、糖尿病、高血脂症和膽結石疾病的人,應當少攝入脂肪含量較高的食物,合理健康飲食,不要暴飲暴食、酗酒,注重體育鍛煉。如果出現現腹痛、噁心、嘔吐等癥狀時,應該及早就醫。

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