土豆（馬鈴薯）、雞蛋都是生活中的常客，因土豆富含澱粉、熱量比普通蔬菜高，真實身份是「主食」，是慢性疾病人群平穩病情的好幫手。
每百克土豆含有78.6g水分、83千卡熱量、1.1g膳食纖維、2.6g蛋白質、14mg維生素C、347mg鉀、24mg鎂、7mg鈣。根據《中國居民膳食指南》吃谷薯類標準，每天成年人可以控制在250~400g。蒸、煮、燉、烤都是很好的烹飪方式，美味又健康。
可就是這樣常見的蔬菜，在日常生活中卻有傳言說「土豆不能和雞蛋一起吃，容易產生有毒物質」，其原因是因為土豆中的碳水化合物，容易和雞蛋優質蛋白相結合，從而生成不好的成分。如果真是這樣，就沒有好吃的土豆雞蛋餅了。
從營養學的角度上來看，如果富含碳水化合物的食物不能和蛋白質一起吃，如米飯和肉類、麵條和蘑菇都不能放在一起，那麼每日膳食就沒有可以任意搭配的了。顯然，這個觀點並不成立，現如今也沒有相關的中毒案例。
唯一比較符合一點的是，土豆在沒有完全成熟的狀態下，其中有少量胰蛋白酶抑製劑，它能夠在一定程度上抑制蛋白酶活性，從而影響雞蛋中優質蛋白，在人體內的消化吸收以及利用率。但對於我國吃貨們來說，不熟的土豆反而會失去美味，不會輕易吃。
另外，土豆本身有一定的毒素龍葵鹼，一旦儲存時間過長，出現發青、發芽的現象。為了避免機體龍葵鹼中毒，大家不要有僥倖心理，及時扔掉，吃龍葵鹼在安全範圍之內的新鮮土豆更為健康。
還有人說「土豆不能和番茄（西紅柿）一起吃，會損害胃腸。」根據網傳的說法，主要是指番茄本身有大量有機酸，而土豆又能在胃腸中產生大量鹽酸，極易生成沉澱物，進而造成消化不良。
對於這種說法，大家不用擔心。上面提到只要注意土豆安全，不吃有問題的食物，就不會影響機體健康。番茄也是如此，尤其是沒有徹底發育好的青色番茄，和土豆一樣都有龍葵鹼，選擇通體為紅色番茄即可。
和土豆一起吃，還能吸收天然抗氧化物質番茄紅素，防止土豆褐變，對男性保護前列腺健康大有益處。
各位朋友，你有土豆、雞蛋一起吃的習慣嗎？不妨在下方評論中留言，分享你的生活經驗。
