來「大田後生仔」中大田縣不知道吃什麼？介紹五樣特色美食給你

永仙雞

永仙雞

是大田縣獨有的特產，將經閹割再養一年以上的農家嫩土雞宰殺乾淨後放入鍋中蒸熟並砍成大塊，佐上一碗家釀紅酒作斟料，皮脆肉嫩，色澤金黃，酒香撲鼻。

永仙雞

九層粿

九層粿

在大田眾多的美食里，最具本地風味的小吃是九層粿。這種由米漿添加蔬菜和香油蒸制的食品，蒸熟之後涼開，切成菱形，外形層層疊疊薄如紙頁，顏色金黃碧綠像片玉石，入口綿軟且有彈性，不但外觀奇特雅氣，且口感滋潤細膩。

九層粿

武陵烤兔

武陵烤兔

武陵烤兔是福建三明大田的傳統名吃，有著非常悠久的歷史，其製作工藝精細，選用優質的鮮兔為主要原料，再配以茶籽油、當歸等食材製成，所製作出來的烤兔砍塊裝盤，表面著色紅紅、黃黃、褐褐如焦糖敷面，薄皮下烘乾了水分的肉色奶白，沒有一絲半星的油膩。

武陵烤兔

其色香味各成特色，同一塊肉中香味集中在肉皮，鮮味滲透在肉里，兔肉還帶著濃濃的糟香，肉皮吃起來也更韌有嚼勁。

武陵烤肉

石牌大骨頭

石牌大骨頭

正宗的石牌大骨頭，以家養的豬骨為原料，用綠色調味品和中草藥入鍋底。熬煮時，不停火，不添水，讓骨頭裡的蛋白質、脂肪、膠質等可溶性有機物慢慢向外滲出，直至骨肉酥軟清香為止。鮮嫩可口、香而不燥、溫而不火、油而不膩、口感醇和、開胃順氣、保健滋補，這就是石牌大骨頭。

石牌大骨頭

米凍粿

米凍粿

米凍粿是大田傳統小吃中最具代表性的一種。米磨成漿後，加一點石灰水倒進鍋裡邊煮邊攪拌，待顏色變黃舀出冷卻，沾著紅酒或者辣椒湯入口，嫩滑香軟，米凍粿可煎、可炸、可煮，或直接切了吃，普通的做法就到此為止。九層粿則在米漿里拌上蔥油、食鹽、香料等。

米凍粿