夏天天熱沒食慾,安排這八道硬菜,開胃健脾營養高,葷素搭配好

2024年06月16日09:02:07 美食 1400

夏天天熱沒食慾,安排這八道硬菜,開胃健脾營養高,葷素搭配好 - 天天要聞

材料:鱸魚:適量;姜:適量;蔥:適量;食用油:適量;鹽:適量;生抽:適量;料酒:適量;胡椒粉(可選):適量

步驟:

1. 準備好新鮮的鱸魚,去鱗去內臟,洗凈,切成適口大小的塊狀備用。

2. 姜切成細絲,蔥切成蔥段。

3. 鍋中倒入適量的食用油,大火加熱至七八成熱,放入薑絲和蔥段爆香。

4. 將切好的鱸魚塊放入鍋中,翻炒至兩面微黃。

5. 倒入適量的料酒,去腥提味,再加入適量的生抽,調味。

6. 繼續翻炒均勻,讓調味料充分裹在魚塊上。

7. 待魚塊變白,表面微焦,即可出鍋。

8. 出鍋前,可以根據個人口味撒上少許胡椒粉提味。

9. 盛盤,即可食用。


西蘭花炒雞胸肉

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準備食材:西蘭花,雞胸肉,香菇,蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入清水中,加入食鹽和澱粉,浸泡十分鐘,再清洗乾淨瀝干水分。香菇也浸泡十分鐘,再清洗乾淨切成薄片。

2、雞胸肉清洗乾淨切成片,加入料酒、食鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒水,水開後放入食鹽和食用油,再放入西蘭花焯水煮至斷生,然後撈起來瀝干水分。

4、起鍋燒油,油熱後放入雞胸肉翻炒片刻,炒至兩面焦黃,盛出備用。

5、鍋中底油,放入蒜末炒香,再放入香菇翻炒,炒軟後放入西蘭花翻炒均勻。

6、接著放入雞胸肉,加入生抽和蚝油調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


苦瓜炒雞蛋

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準備食材:苦瓜,雞蛋,蒜末。

做法步驟:

1、苦瓜表面撒上食鹽和澱粉,搓洗乾淨後對半切開,挖掉裡邊的瓜瓤,清洗乾淨切成薄片。

2、雞蛋打入碗中,加入一點食鹽。用筷子攪散備用。

3、起鍋燒油,油熱後倒入雞蛋液煎一下,煎至定型後炒散,盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱後放入蒜末炒香,再放入苦瓜翻炒一會兒,炒至斷生後放入雞蛋,加入生抽和食鹽調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


蒜蓉生蚝

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食材:生蚝、粉絲、蒜蓉香蔥小米椒

1、首先將生蚝外殼刷洗乾淨,再準備多一點的大蒜切碎,再把剁好的蒜蓉分成兩份,取一份把蒜蓉粘液清洗一下,擠干水分,炸出來不會發苦,兩個小米椒切成末。

2、接下來蒸屜上面墊上幾片姜,再放入兩根小蔥,再把生蚝放上面,上汽後蒸三分鐘時間到,再把生蚝的外殼給掰開,把生蚝裡面也沖洗乾淨。

3、鍋中多一點的油,油溫三成熱時,把剛清洗過的蒜蓉倒在鍋裡面,開中小火翻炒變黃,再下入另一半蒜蓉、小米椒翻炒均勻,再放入一勺蒸魚豉油,蚝油,白糖翻炒均勻。

4、提前泡發好的粉絲,放入兩勺蒜蓉醬翻拌均勻,放在生蚝殼裡面,然後再把生蚝放在粉絲上面,把炒好的蒜蓉醬鋪在生蚝上面。接下來再給它放入蒸屜裡面,開大火燒開後上汽蒸五分鐘時間到,給他撒上一點蔥花,就製作好了。


嗜嗜滑雞

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材料:紅蔥頭150克、雞半隻、柿子椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蚝油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米澱粉1湯匙

做法:

1、雞斬小塊,干蔥(紅蔥頭)去皮,生薑切片,大蒜去皮拍碎,青紅椒切菱形塊;

2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻,最後加入少許雞蛋清拌勻;

3、豆豉剁碎,將調味料放入碗內調勻;

4、鍋內熱植物油,放入雞塊滑炒至變色盛出備用;

5、豆豉放入鍋內煸香,再倒入所有調味料燒至起泡;

6、加入炒好的雞塊,翻炒至均勻的裹上醬汁;

7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱,放入薑片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味;

8、倒入炒好的雞塊,蓋上砂鍋蓋,沿鍋邊淋少許白酒,燒2分鐘即可上菜。


羊肉炒包菜胡蘿蔔

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【材料】:羊肉半斤,胡蘿蔔一根,包菜半個,生薑蔥適量。

【做法】:

1,羊肉清洗乾淨,切成薄片備用。

2,胡蘿蔔洗乾淨,去皮切成絲備用,包菜切成絲備用。

3,鍋里加點油,先把生薑和蔥放進去炒香,然後放入羊肉片,快速翻炒幾下。等羊肉變得有點白,就撈出來放一邊備用。

4,鍋里留點油,先放胡蘿蔔炒一炒,讓胡蘿蔔素都溶到油里,接著再加包菜進去快速翻炒幾下。

5,等蔬菜炒到差不多熟的時候,再把羊肉放進去一起翻炒,加點鹽和味精調調味就好啦。


木耳燒豆腐

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食材:豆腐、木耳、蔥、蒜、辣椒、花椒、生抽、鹽、澱粉、菜油

步驟:

1. 準備食材:將豆腐切成小方塊,木耳提前1小時泡開後撕成小片,蔥切小斜段,蒜切蒜片,姜切粗薑絲。

2. 燒熱鍋,加入適量的菜油,油溫六成熱時,放入蔥末、蒜末煸出香味。

3. 加入豆腐,炒幾分鐘,讓豆腐均勻受熱。

4. 放入木耳,加入適量的鹽,繼續翻炒均勻。

5. 將1小湯勺澱粉放入一小碗中,用水稀釋成澱粉汁。

6. 當豆腐炒至微黃時,倒入澱粉汁,翻炒均勻,使豆腐表面包裹一層薄薄的湯汁。

7. 放入生抽醬油,繼續翻炒均勻,讓豆腐吸收醬油的顏色和味道。

8. 最後,加入辣椒、花椒等調料,顛勻即可出鍋。

9. 關火,將炒好的木耳燒豆腐盛出,即可享用。


絲瓜白玉菇

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食材:鮮嫩絲瓜、白玉菇、蔥姜蒜、鹽、味極鮮

做法詳解:

絲瓜去皮切片,白玉菇洗凈備用。

鍋中加水燒開,放入白玉菇焯水一分鐘後撈出瀝干水分。

鍋中加油燒熱,放入蔥姜蒜爆香,然後加入絲瓜片翻炒至斷生。

倒入焯好水的白玉菇,加入鹽和味極鮮調味,翻炒均勻後即可出鍋。


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