大家好，這裡是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。接近夏至，氣溫繼續升高，天氣也變得越來越悶熱難耐。所以，受到天氣的影響，我們每個人的胃口食慾都出現了下降的情況，對一些太過油膩的食物，那是一點興趣都沒有。尤其一些肉類食物，更是一動也不想動。因此，這個時候，一些可以開胃健脾的素菜美食，就變得更加受到我們的歡迎。所以，夏天氣溫高，大家可以少吃肉，多吃八道素菜，解膩營養，米飯都不夠吃。接下來，我分享一下這八道素菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、酸辣土豆絲
食材準備：土豆、蒜末、干辣椒、蔥段。
做法流程：
1.土豆去皮擦絲，然後加入清水清洗乾淨，再撈出瀝干水分備用，接著把蒜末、干辣椒和蔥段準備好。
2.熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入土豆絲一起翻炒均勻。
3.炒出香味後，再加入食鹽、生抽和白醋調味提鮮，再翻炒至土豆絲斷生。
4.最後再加入一把蔥段繼續翻炒幾下入味，即可出鍋開吃。
二、涼拌毛豆
食材準備：毛豆、蒜末、干辣椒、辣椒面、八角、花椒粒。
做法流程：
1.毛豆清洗乾淨，然後冷水下鍋焯煮，接著加入八角、花椒粒、食鹽和食用油提鮮，焯熟以後，再撈出瀝干水分，放入大碗中備用。
2.另取碗加入提前準備好的蒜末、干辣椒和辣椒面，再淋入熱油爆香，激發出香味，接著加入生抽、香醋、蚝油、食鹽和白糖攪拌均勻。
3.最後再將攪拌均勻的醬汁淋入大碗中，接著和毛豆一起抓拌均勻入味，即可開吃。
三、椒鹽玉米粒
食材準備：甜玉米、雞蛋、辣椒面、孜然粉、椒鹽、蔥花。
做法流程：
1.剝好玉米粒，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入玉米粒焯熟，再撈出瀝干水分，放入大碗中備用。
2.往大碗中打入一個土雞蛋，然後加入適量的澱粉一起抓拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入拌好的玉米粒油煎。
3.煎至玉米定型後，再加入辣椒面、孜然粉和椒鹽一起翻炒均勻入味。
4.最後撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
四、紅燒冬瓜
食材準備：冬瓜、蒜末、紅椒碎、豆豉、蔥花。
做法流程：
1.冬瓜去皮切小塊，然後把蒜末、紅椒碎、蔥花和豆豉準備好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末、豆豉和紅椒碎爆香。
2.接著倒入冬瓜大火翻炒均勻，炒出香味後，再加入適量的食鹽調味，然後炒軟冬瓜。
3.接著加入生抽和蚝油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，再淋入少許的清水一起燜煮三分鐘左右。
4.最後大火翻炒收汁，然後撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
五、香辣土豆
食材準備：土豆、蔥蒜末、干辣椒、花椒粒、豆瓣醬。
做法流程：
1.土豆去皮清洗乾淨，然後切成小塊，再熱鍋燒油，油熱以後，放入土豆油煎，煎至土豆兩面金黃以後，再盛出備用。
2.準備好所有的配菜，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末、干辣椒和花椒粒爆香，接著加入豆瓣醬炒出紅油。
3.然後加入煎好的土豆一起翻炒，接著加入生抽、蚝油和白糖調味提鮮，再淋入少許的清水一起燜煮三分鐘。
4.最後加入蔥段大火收汁，即可出鍋開吃。
六、香辣藕片
食材準備：蓮藕、香菜碎、蒜末、干辣椒、豆瓣醬、熟芝麻。
做法流程：
1.蓮藕去皮清洗乾淨，然後切成薄片備用，接著起鍋燒水，水燒開之後，放入蓮藕焯熟，再撈出瀝干水分備用。
2.準備好香菜碎、蒜末和干辣椒，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和干辣椒爆香，接著加入豆瓣醬炒出紅油。
3.然後加入蓮藕片一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽、生抽和蚝油調味提鮮，接著加入香菜碎一起翻炒。
4.炒至蓮藕入味以後，即可出鍋開吃。
七、香菇炒西蘭花
食材準備：香菇、西蘭花、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.西蘭花切小朵清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝干水分備用。
2.清洗乾淨香菇，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香。
3.然後倒入香菇大火翻炒，炒軟香菇以後，再加入西蘭花一起翻炒均勻，接著加入適量的食鹽、黑胡椒碎和生抽調味提鮮。
4.最後再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、蒜香豆角
食材準備：豆角、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.豆角摘小段清洗乾淨，然後把蒜末準備好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香。
2.接著倒入豆角一起翻炒均勻，然後加入適量的食鹽調味，再繼續翻炒至豆角斷青。
3.然後加入適量的清水一起燜煮兩分鐘，接著淋入少量的蚝油提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
