美食推薦:韓式烤狗腿、石盤香煎黑豬肉、干煸松茸製作方法

2024年05月19日09:35:10 美食 1335

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韓式烤狗腿

特點:

外焦里嫩,醬香濃郁。

原料:

狗後腿1隻(約1200克左右)荷葉餅10個,清水5干克,木炭750克。

調料:

大喜大韓國燒汁1碟(約20克)大喜大韓國辣醬1碟(約20克)狗醬1碗,蔥絲、青蒜絲、尖椒絲、味精、花椒各20克,大蔥 100克,大姜 50克,把蒿100克,八角、精鹽各30克,桂皮10克。

狗醬的製作:

原料:

熟狗心250克,熟狗肚500克,熟狗腸200克,狗油500克,蔥末150克,尖椒末100克,韓國辣椒末100克,韓國大醬250克,味精50克,家樂雞粉20克,蘇葉粉50克,清水250克,狗肉湯20克。

製作:

1、煮熟的狗心、狗肚、狗腸切成0.2厘米見方的末。

2、狗油放入鍋中,加清水小火加熱30分鐘後取油100克。

3、鍋加入狗油燒至七成熱,入蔥末、尖椒末小火煸香,下入韓國辣椒末、韓國大醬、家樂雞粉、蘇葉粉.味精、狗肉湯小火加熱10分鐘攪勻即可。

製作方法:

1、治凈的狗腿入桶中用流動水沖1小時至無血水。

2、沸水中入狗腿、大蔥、大姜、把蒿、花椒、八角、桂皮、精鹽、味精小火煮 40分鐘至熟,撈出控水,其湯即為狗肉湯。

3、爐中加入木炭點燃,將狗腿放在離火高8厘米的支架上明火烤制,每隔2分鐘翻一次,共烤約比分鐘,取出放入盤中。

4、食用時用餅卷肉、蔥絲、青蒜絲、尖椒絲,蘸大喜大韓國燒汁、大喜大韓國辣醬、狗醬食用即可。

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石盤香煎黑豬肉

食材:

黑豬五花肉、姜、蒜、蔥、滷水汁、香菜、紅小米椒、鹽、十三香菜花、青紅椒圈、黃豆醬、青紅小米椒粒、洋蔥粒、辣椒粉、東古醬油。

製作:

1、把整塊的黑豬五花肉放盆里,加入腌味汁(把姜、蒜、蔥、滷水汁、香菜、紅小米椒、鹽和十三香放攪拌機里打成汁)將其抹勻後,放保鮮冰櫃里腌漬3天。

2、把菜花投入六成熱的油鍋炸一下,再放入加有少許底油的鍋里,加青紅椒圈和鹽炒入味待用。

3、把腌好的五花肉入籠蒸熟,取出來晾冷後切成厚片,再放進烤箱烤至色澤金黃。

4、鍋里放少許色拉油燒熱,下黃豆醬、青紅小米椒粒、洋蔥粒、辣椒粉先炒香,再放入烤好的五花肉片和東古醬油炒勻,出鍋放在燒燙的石盤上,旁邊擺上炒好的菜花,即可上桌。

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干煸松茸

原料 :

松茸200克、干辣椒段、香菜段、芥藍條、醬油、雞粉

製作:

1、選用新鮮(或冰鮮)松茸200克切成厚片,平底鍋內放少許底油,下入松茸片煎去多餘水分,使其表面微微變干,盛出備用;

2、鍋放底油熗香少許干辣椒段,下入松茸片略煸,再入香菜段、芥藍條各70克,調入雞粉3克,在鍋壁上烹入六月鮮鮮醬油,大火快速翻勻出鍋。

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