教你做下飯的面茄子，簡單好學

小時候很難得吃上一次帶肉的菜，茄子就一條腿。就美其名曰吃面茄子叫「一條腿的雞」。想想怪有想像力呢？

一、食材準備

五花肉、茄子、紅辣椒面、青辣椒、大蒜、大蔥、花椒、老抽、生抽、味精、食鹽、金龍魚大豆色拉油、雞蛋3-4隻、麵粉

二、操作步驟

1、五花肉切成薄片、茄子切成薄片或長條（茄子梗分成四半這叫一條腿）、青辣椒切成絲條狀、大蒜刀拍碎、剁上幾刀成蒜碎、大蔥切成蔥花

2、用碗取少許水，把雞蛋打入碗內，攪勻，然後根據所做菜的分量加入少許麵粉攪成稀麵粉糊待用

3、起鍋加少許油，把五花肉倒入，煸出油來，加入紅辣椒面熬出紅油。加蔥花、花椒爆香後，再加入茄片或條，加入老抽、繼續煸炒至茄子塌架。

4、調味加入食鹽、味精、生抽、然後把稀雞蛋、麵粉糊倒入鍋里，不斷攪拌，以免糊鍋。接著加入青辣椒絲、大蒜碎盛盤上桌。一盤一條腿的雞就能上桌了。如果吃碗米飯用調羹取幾個茄子，好吃下飯。準保你叫好吃。接著再來一碗米飯，不自覺著撐。