野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。

2024年05月13日02:00:47 美食 1880
野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞


天賜的禮物
靠天地雨露滋養而成

野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞

每年5月中旬到8月底,是雲南野生菌大量上市的好時節。

野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞

每當雨季來臨,菌子就悄悄冒頭。


野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞


雲南同胞便會三五成群,提籃背簍,結伴而行,去山上拾取來自雲南大山的饋贈。



野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞

雲南不可錯過的20種野生菌


野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞


野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞
雲南野生菌的介紹及食用物語

野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞
【菌中王者,松茸菌】

松茸味道十分鮮美,散發出淡淡的清香,入口後留下絲絲甘甜。

野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞【松茸刺身】

同時,松茸口感柔嫩細膩,非常適合做成各種美食。這種獨特的口感和味道,使松茸成為人們喜愛的食材之一。
野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞

【高檔美食,江湖人稱黑松露】


松露被稱為"餐桌上的鑽石」,只需幾片黑松露就能讓你的餐桌」點石成金,熠熠生輝。


野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞

【黑松露炒飯】


黑松露是一種野生菌類,在雲南又稱為「豬拱菌」。黑松露生長在地下,對其生長環境要求極其挑剔,不過進入成熟期,它周圍的植物會全部枯萎,出現燒焦現象,一直以來被賦予神秘力量。

野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞
【型如枯木,依然芳香】

乾巴菌沒有菌蓋和菌褶,簇生如牛牙狀,其貌不揚,黑黑的帶有一層白色,其味香濃、肉質堅韌,回味醇香綿長,是野生菌中的上品。


野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞
【樸實無華的乾巴菌炒飯】

乾巴菌是雲南省特有的珍稀野生食用菌,又名繡球菌、馬牙菌、牛牙齒菌。中國其他省份及國外都無法生長。
野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞
【種類繁多的牛肝菌】

牛肝菌是一個科屬,裡面包含了數十種野生菌,其中比較常見,能看見小人人的「見手青」,指的就是微毒的牛肝菌。


野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞
【牛肝菌燜飯】

見手青稱牛肝菌、黑牛肝菌、黃牛肝菌等,它擁有眾多美名,只是叫法不同而已。
野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞
【鮮味之王雞樅菌

雲南人把松茸推給了全世界,唯獨把雞樅菌留給了自己,雞樅肉質鮮嫩,回味鮮香。雞樅菌種類也比較多,常見的有以下幾種:白帽雞窩樅,火把雞樅,大黃皮雞樅,黑皮雞樅等多個種類。

野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞
【菜籽油炸雞樅菌】

雲南人對雞樅製作,理解獨到透徹。深山裡採的雞樅菌,加入菜籽油,辣椒、八角、花椒等一眾配料,在油鍋里小火煉製,直到雞樅化作焦棕色,雞樅在油里熬透,鮮香已完全散開到熱油中,油炸雞樅連油都鮮香無比。
野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞
【山中自然生長的青頭菌】

青頭菌逐漸顯現青色龜裂紋,是它非常典型的特徵。剛出土時象球形,後逐漸展開呈扁圓形,菌帽質地十分堅固,為青綠色,表面有一片青褐色鱗片。

野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞
【爆炒青頭菌】

蘑菇無論是否野生類均須煮熟後食用,新鮮青頭菌建議大火炒熟後在食用。菌子入口很細嫩,香味很悠長,有濃郁大自然清香氣息。適合多種做法,炒、燉、蒸、熘、拌、燴,將甲魚、烏雞、土雞等混一起做湯,味道鮮美。

野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞
雲南野生菌的食用認知

野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞

1:色彩鮮艷有毒;例如顏色鮮艷的紅菇,是福建著名的野生食用菌。而顏色灰暗,平平無奇的肉褐鱗環柄菇、灰花紋鵝膏菌是劇毒蘑菇。

野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞

2:銀器、大蒜、米飯試毒,並不完全可靠;例如銀針試毒,只能測出含硫的毒素,但並不是所有毒素都能與銀產生反應。

野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞

3:被蟲蛀或啃食的蘑菇無毒,劇毒的蘑菇也會生蟲。腥、辣、苦、澀、麻、臭的蘑菇有毒,例如苦菇就是無毒可食用。



食用毒蘑菇可能出現的中毒癥狀,更要注意一旦發現不對,立馬撥打120。



如食用後出現以下請況,請及時就醫


野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞

1-出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,通常是胃 腸炎型中毒,潛伏期多為10分鐘~ 2小時。

野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞

2-出現精神錯亂、幻視、亢奮等癥狀,例如會看見小人跳舞、進行各種無實物表演,此情況多為神經精神型中毒。潛伏期一般10分鐘~6小時。

野生菌美食|雨季來臨之際,雲南人化身「菇勇者」。 - 天天要聞

3-出現發熱、腰痛、尿量減少、乏力、四肢酸痛、胸悶、全身出汗、不自主流口水或流淚等癥狀,此類型癥狀中毒潛伏期較長,多為數小時以後,多為肝臟損傷型和溶血型中毒。


注意:食用野生菌一定要煮熟,切不可胡亂生食。

圖片編輯|餓貨放毒
內容審核|餓貨放毒
本文系【餓貨放毒】原創內容
未經賬號授權|禁止隨意抄襲
圖片源於網路|如有侵權|請聯繫刪除


美食分類資訊推薦

6月,這菜使勁吃,一清熱解毒、二潤腸、三增免疫,鮮嫩別錯過 - 天天要聞

6月,這菜使勁吃,一清熱解毒、二潤腸、三增免疫,鮮嫩別錯過

6月,這菜使勁吃,一清熱解毒、二潤腸、三增免疫,鮮嫩別錯過。6月很多地區都開始進入了梅雨季節,這個時期的降雨增多,氣溫也升高,悶熱潮濕的氣候非常適合很多野生植被的生長,這個時候在海南、南方部分地區有一種野菜開始上市了,熱帶叢林海風雨淋滋潤。
一圖看北方最近有多熱,接下來「熱浪」中心將南移 - 天天要聞

一圖看北方最近有多熱,接下來「熱浪」中心將南移

北方朋友,這幾天你們都熱成啥樣了?一圖看北方最近有多熱自6月8日開始,北方今年來最強高溫過程可謂耐力持久,其中山西、山東、河南、河北共有15個國家站日最高氣溫突破歷史極值,最高氣溫出現在河南焦作43.4℃,追平新疆吐魯番東坎。頂不住了!高溫到底何時減弱?今明兩天隨著冷空氣南下,華北一帶高溫天氣範圍縮減、強...
超市很「不起眼」的4款酒,行家卻整箱囤,看看你喝過幾款 - 天天要聞

超市很「不起眼」的4款酒,行家卻整箱囤,看看你喝過幾款

  大傢伙兒都來說說,現在咱們買酒都去哪兒轉悠?對於愛喝酒的朋友們來說,不外乎就那幾個地兒:市場、超市、專業煙酒店。  先說市場里的散酒攤兒,往那兒一站的基本都是手頭緊巴的主兒,比如辛苦的農民工兄弟、清潔工阿姨,還有靠著補助過日子的朋友們。錢包不鼓,自然沒法太講究酒的品質,差不多能解個饞就行。所以,他們喝的酒...
87歲「魯大爺」火了!從日照漂流到青島,「被風吹來的,帶了四五斤煎餅」 - 天天要聞

87歲「魯大爺」火了!從日照漂流到青島,「被風吹來的,帶了四五斤煎餅」

「今天回不來就明天明天不行就後天」近日山東上演了一出現實版「魯濱遜漂流記」引髮網友熱議日照一位87歲的大爺託人造了一艘老式木帆船沒想到在碼頭上查看的時候小船漂離了海岸在海上漂流了20多個小時後一直到了青島海域青島西海岸新區6月8日深夜青島市公安局黃島分局110指揮中心接到求救電話稱一艘無動力船隻在西海岸新區...
沒用了!靠鍋氣來分辨預製菜已經沒用了 - 天天要聞

沒用了!靠鍋氣來分辨預製菜已經沒用了

預製菜沒有「煙火氣」?近日,網上曝出有商家偷偷添加鍋氣香精,「美顏」預製菜,讓食物跟現炒的一樣。猛火爆炒帶來的熱氣騰騰,本來以為是預製菜無法取代的,而「鍋氣香精」的出現卻讓預製菜也有了猛火爆炒的煙火....