腌篤鮮：新鮮的五花肉、腌過的鹹肉、熏過的腸，再加上新鮮的竹筍

腌篤鮮：新鮮的五花肉、腌過的鹹肉、熏過的腸，再加上新鮮的竹筍

普通的肉怎樣能做出更鮮的味道，不同的地區肯定有不同的答案，南方地區腌篤鮮無疑是比較好的一種美食，用不同類型的肉就會做出不一樣的口味，新鮮的五花肉、腌過的鹹肉、熏過的腸，再加上新鮮的竹筍，這幾種食材燉在一起，隨便夾上一塊放在嘴裡，又鮮又嫩，好吃的不得了。下面就是好吃的腌篤鮮詳細的烹飪方法和技巧了。

【菜名】： 腌篤鮮

【食材所需】：鹹肉1塊、口蘑1把、冬筍1個、五花肉1塊、煙熏腸2個、大蔥半根、生薑1塊

【烹飪過程】：

1、備齊所需要的食材和配料，並且先做一些簡單的處理。

2、五花肉洗凈，切成稍厚點的片狀，裝盤待用；鹹肉用清水浸泡半個小時，再清洗幾遍後，切成和五花肉差不多的肉片，和五花肉放到一起，待用。

3、準備一湯鍋，將五花肉和鹹肉涼水入鍋，大火燒開後，繼續煮上一兩分鐘後，就將它們撈出，過涼水，再用流動水清洗乾淨，控水瀝干待用。

4、控干水的五花肉和鹹肉放到碗里，等待下面處理其它的食材。

5、冬筍剝去皮後，再用刀切成小塊。口蘑同樣用淡鹽水清洗乾淨，然後另備一湯鍋，加入清水，燒開後，將冬筍塊和口蘑放進去，焯上一會撈出控水待用。

6、大蔥和生薑都簡單處理並清洗乾淨，並用刀切成片或者段即可。

7、炒鍋燒熱加花生油，先倒入蔥姜，進行爆香。接著就將焯過的五花肉和鹹肉塊倒進去，用鍋鏟翻炒。

8、不用炒太久，只需要翻炒個半分鐘左右，就可以向鍋里加入適量的熱水，大火將水再次燒開就可以關火了。

9、另外準備一口電壓力鍋，然後先將口蘑和冬筍塊鋪在鍋底。

10、這時候就要將剛才燒開的熱水和肉片都倒進鍋里，就可以繼續蓋上電壓力鍋蓋，進行煲湯了。

11、程序結束，等壓力降下來，就可以開鍋蓋，然後將生薑和大蔥挑出丟掉（如果嫌麻煩，也可以不用挑出來）。最後再撒上的香蔥末或者香菜末以及食用鹽調味即可。

【烹飪小貼士】：

1、鹹肉因為腌制的特殊工藝，所以一開始要多清洗幾遍，將多餘的鹽分洗掉。

2、因為有鹹肉的存在，所有後面加入食用鹽之前，可以先嘗下湯汁的鹹淡，再根據當時的情況和自己的口味來決定是否要再加入調味品。

3、如果覺得湯的食材種類少的話，可以根據自己家的情況，再加入其它的食材一起熬煮便可。

【圖片來源】：好好_郝

【文案編輯】：王偉