美食推薦:羅漢香包、尖椒黑豬肉炒鮮鮑、豉椒鱘魚製作方法

2024年05月19日09:35:19 美食 1042

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羅漢香包

特點:

色彩鮮艷,原料豐富,中西結合,咸甜可口,可按個人口味取食。

原料:

蝦仁100克,目魚100克,泡紅椒10克,芥蘭段20克,藕丁50克,銀杏50克,切片麵包100克,綠茶蓮蓉餡50克,龍井茶葉10克,麵粉400克,生粉100克,吉士粉50克,濕生粉5克。

調料:

鹽10克,味精10克,優質黃酒10克,色拉油1000克。

製作:

1、麵粉、生粉、吉士粉、色拉油5克、鹽3克等調成稀糊待用。

2、取切片麵包,在一片上抹上綠茶蓮蓉餡,然後蓋上另一片,如此製成六個茶香包,掛上用茶水調成的糊,入七成熱油鍋中小火炸至顏色金黃,撈出控油,切成三角形擺於盤邊。

3、蝦仁、目魚分別切成1厘米見方的丁,入六成熱油中小火滑油半分鐘,撈出控凈油待用。

4、鍋留底油燒至六成熱,下入整泡紅椒中火煸出香味,下入蝦仁、目魚,淋黃酒,下芥蘭、藕丁、銀杏,加入沖好的茶水30克、鹽7克、味精調味,大火翻炒,用濕生粉勾薄芡,出鍋盛在盤子中間。

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尖椒黑豬肉炒鮮鮑

食材:

鮮活鮑魚、姜、蔥、牛肉醬、香辣醬、薑片、蒜片、黃豆醬油、白糖、尖椒節、蒜苗、鹽、醋。

製作:

1、把鮮活鮑魚宰殺治凈,在加有姜蔥的沸水鍋里先飛一水,撈出來再用冰塊冰鎮1小時,取出後逐一搌干表面的水分,納碗加牛肉醬和香辣醬拌勻腌味;另把帶皮黑豬肉切成片,待用。

2、凈鍋里放油,下鮑魚炒熟炒香後,盛出待用。

3、凈鍋放油,下薑片、蒜片、黑豬肉片炒至吐油時,放入牛肉醬、黃豆醬油和白糖,隨後把尖椒節、蒜苗和鮑魚加進去一同炒,往鍋里加放適量的鹽,起鍋前烹少許的醋,翻勻即成。

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豉椒鱘魚

原料:

鱘魚1條(約750克),油炸黑豆豉200克,青椒顆150克,小米椒節、姜米各少許。

調料:

鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、化豬油各適量。

製法:

1、把鱘魚宰殺後燙皮,治凈後在其背部順魚頭的方向剞幾刀,納盆加料酒、鹽和胡椒粉腌10分鐘,隨後送入蒸箱大火蒸8分鐘至熟取出。

2、炒鍋放化豬油燒熱,下姜米、小米椒節和黑豆豉炒香後,烹少許鮮湯並加鹽、胡椒粉和味精,最後下青椒顆並淋少許的香油,起鍋舀在鱘魚上邊,即成。

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