從舌尖到「心間」 小小粽子包裹著一脈相承的傳統文化

2024年06月09日14:50:12 美食 1143

央視網消息:除了賽龍舟,吃粽子也是必不可少的端午習俗。不管是甜是咸,都是節日里不可或缺的一口美味。在漫長的歷史長河中都出現了哪些粽子?如今各地的粽子又有了哪些新花樣呢?

從舌尖到「心間」 小小粽子包裹著一脈相承的傳統文化 - 天天要聞

早在春秋時期,就有了粽子的雛形「角黍」,是用菰葉包黏米做成牛角狀,主要用作祭祀。到了晉代,人們開始將各種食材包裹其中。南北朝時期,粽子里出現了肉、板栗、紅棗、赤豆等等。到了唐代,糯米取代了黍米成為包粽子的主要原料。宋代的粽子里,除常見的棗、糖,還加入了松栗、薑桂、胡桃等材料。時至今日,全國各地粽子的品類和造型已經是五花八門、各具特色。

從舌尖到「心間」 小小粽子包裹著一脈相承的傳統文化 - 天天要聞

這樣的粽子,造型是不是很像一艘龍舟呢?在廣西賀州市昭平縣仙回瑤族鄉古盤村,村民們將提前準備好的黃茅草平鋪在簸箕上,放入浸泡好的糯米,包裹成龍舟形狀,再放入大鍋中慢慢蒸煮。煮熟的黃茅粽表皮由綠色變為黃褐色。

從舌尖到「心間」 小小粽子包裹著一脈相承的傳統文化 - 天天要聞

除了新穎的造型,有些地方的粽子還帶有豐富的顏色。端午節,貴州省台江縣的苗族同胞有製作「五彩姊妹粽」的傳統,他們採集當地的南燭木葉、姊妹花等花草樹葉,剁碎後提取植物的天然葉汁和糯米充分浸泡,形成黑、紅、黃、紫、白五種顏色,而得名「五彩姊妹粽」,寓意生活多姿多彩。

從舌尖到「心間」 小小粽子包裹著一脈相承的傳統文化 - 天天要聞

粽子不僅是舌尖的味道,更是家鄉的味道。每逢端午,台北南門市場都會掀起粽子購買潮。這家「南園」老店出售湖州粽,保留地道的江浙口味,在台北已經經營了將近六十年。

從舌尖到「心間」 小小粽子包裹著一脈相承的傳統文化 - 天天要聞

台北南門市場商家蔣女士稱:「大家都是中國人,我們就是從阿太,像這樣一直交到我奶奶,再交到我們手上,我們都是非常堅持傳統的口味。」

從舌尖到「心間」 小小粽子包裹著一脈相承的傳統文化 - 天天要聞

牛角粽、寶塔粽、螃蟹粽,還有長龍粽,小小粽子包裹著經歷千年而一脈相承的傳統文化,也包裹著古往今來中國人骨子裡的浪漫情懷。

(央視網)

美食分類資訊推薦

三伏天來臨,吃飯有講究,這8種菜可以祛暑去潮,千萬別錯過 - 天天要聞

三伏天來臨,吃飯有講究,這8種菜可以祛暑去潮,千萬別錯過

大家好!歡迎收看我的美食自媒體,我是錦繡V山東,一個專註於美食創作的創作者。我的口號是「專註美食,讓生活更美味」,今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎,也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。
潮食會參展企業擁抱量販新渠道,簽下新訂單! - 天天要聞

潮食會參展企業擁抱量販新渠道,簽下新訂單!

以積極主動的姿態擁抱新渠道,參展企業又有新收穫!7月17日,第二屆中國廣東(潮州)特色食品產業大會(簡稱「潮食會」)第二天火熱進行中,一場超級平台集采對接會在潮州市潮安區庵埠安南大酒店舉辦,6家量販零食超級平台與30多家參展企業代表現場對接
夏天多做這四道開胃燉菜,滿屋飄香,湯汁拌飯都能吃兩碗 - 天天要聞

夏天多做這四道開胃燉菜,滿屋飄香,湯汁拌飯都能吃兩碗

亂燉排骨食材:排骨、豆角、土豆、粉條、蔥姜蒜、干辣椒~做法:排骨焯水撈出,用溫水洗乾淨,小火把冰糖炒至焦糖色,下排骨,蔥姜蒜,干辣椒八角桂皮,調味放兩勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,兩勺料酒翻炒~加熱水沒過排骨,一大勺黃豆醬中火煮15分鐘,再下