―五花肉這樣做才好吃，不炒不蒸，軟糯適口肥而不膩，比紅燒肉好吃。生豬肉就是我們飯桌上經常會看到的一種肉類食物，能夠進行多種多樣的烹制，配搭各種食材，做出美味可口的美食，一般情況下，大家對瘦豬肉是十分喜愛的，相對而言，肥肉是較為不受歡迎的，五花肉，實際上是肥瘦相間的，可以做出去美味的美食，針對一些菜式而言，恰巧是必須需要肥瘦相間的肉，才可以做出軟糯爽口的口味，紅燒肉就是特別傳統的一種菜肴。 但是一直吃紅燒肉，在所難免覺得很膩，因此人們便需要學習別的一些五花肉的做法，那樣才能吃的更為健康美味，下邊我分享給大家的是一道醬方，醬方是蘇州的獨特特色美食，吃起來咸中有甜、入口就化又肥而不膩，口味極為的棒，將較為油膩的五花肉，用這種方法烹制出來的菜肴特別健脾開胃下飯的，據我家人意見反饋，那樣做到的五花肉，才算是五花肉最好吃的做法，下面讓我們一起學習這道蘇州醬方。
食材：五花肉650克，蔬菜心100克油適量鹽適量，老冰糖適量，米酒適量，生抽醬油適量，老抽王適量，黃豆醬適量，蚝油適量，紅腐乳汁適量蔥姜適量，麻椒適量，芡粉適量。
製作過程：第一步，將準備好的正方形五花肉取下，用刀將豬肉皮上的污漬刮整潔，用尖刀刺一些小圓孔，清洗乾淨，
第二步，炒菜鍋保持乾燥，倒入麻椒和鹽，炒熱後，將混合物均勻的撒在方肉上邊，拿手不斷的搓揉，腌制3天，氣溫較為熱得話，放到電冰箱儲存。
第三步，腌制好的五花肉，放到水裡浸泡大半天，除去鹽味，再認真的清洗乾淨。
第四步，鍋中添上水，待水燒開後，放進處理好的五花肉，焯燙3min，關火後取出。
第五步，再次給鍋中添上冷水，放進五花肉，再加上姜蒜和米酒，走紅燒開5min撇出白沫子，再換小火燉30min。
第六步，撈出五花肉，略微晾涼後，切去邊緣，使五花肉較為齊整一些。第七步，一個乾淨整潔的小盤子中，再加上黃豆醬、紅腐乳汁、蚝油、生抽醬油、米酒和老抽王，將調準的料汁均勻的擦抹在五花肉上，靜放一會兒第八步，石鍋底鋪一層蔥，放進五花肉，再加上老冰糖，及其以前煮肉的料汁，走紅燒開後，轉文火燜酥。取出待用。
第九步，蔬菜心用開水焯燙熟，碼在菜盤中，上邊放五花肉，將石鍋中的料汁，用水澱粉勾芡，澆在肉上邊，就可以開吃了。
烹制小竅門：1、由於一開始，早已用鹽腌漬過五花肉了，因此後面烹制的時，便不再需要放鹽，用石鍋燜煮五花肉的時候，必須在底鍋墊一些蔥可以確保不粘底鍋，五花肉的皮肉朝上置放做出來的醬方較為的漂亮。 2五花肉用這種辦法做才好吃，就是這一款傳統的蘇州地方菜肴醬方，無需炒不用蒸，教你如何簡單做，軟糯適口、入口就化、肥而不膩，比紅燒肉還需要好吃，真的是太香了。
