夏天進補，少吃豬羊肉多吃它，營養高易吸收，鍋中一燜鮮香解膩

夏天進補，少吃豬羊肉多吃它，營養高易吸收，鍋中一燜鮮香解膩

夏天天氣炎熱，人體出汗多、消耗大，很多人都會出現疲倦乏力，胃口不好的現象，不想吃油膩的葷菜。民間有補夏的講究，不能只吃蔬菜，要適當吃一些蛋白質高的肉類，補充虧虛的身體，才能有足夠的精力和體力，度過炎炎夏日，不過夏天炎熱和冬天不一樣，過於滋補的東西，容易生虛火，讓人不適，還是要以清補為主，因此一些低脂高蛋的食物更適合。

傳統中醫認為，雞肉有溫中益氣，健脾胃、強筋骨的作用，炎炎夏日，人的體能消耗大，這時可適當吃點雞肉，因為雞肉是一種低脂高蛋白的食材，營養也容易被人體吸收消化，吃了不燥不熱，是適合夏季的肉類食材。

雞肉肉質細嫩，味道鮮美，烹飪方法多種多樣，白斬，紅燒，炒，燉都適合，而且味道鮮美，營養好吃，而且老少都適合。

豉油雞是粵菜里比較有名的家常菜，也叫醬油雞，因為用料簡單，做法簡單，味道鮮嫩，深受百姓喜歡，相比其他的雞肉做法，不用很高的廚藝，做好的雞肉醬香濃郁，色澤油亮，肉質鮮嫩，今天就給大家分享這道豉油雞的做法，喜歡的可以做起來。

【豉油雞】

【材料】：雞半隻，洋蔥半個，蒸魚豉油150克，冰糖10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽1.5勺，老薑1塊

【做法】：準備好材料，雞半隻，洋蔥半個，雞小的話用整隻，或者只用雞腿也行。

2、雞清洗乾淨後用廚房紙吸干水表面的水分，用1勺生抽，半勺老抽攪勻把雞全部抹一遍後稍晾乾。

3、洋蔥洗凈後切成小塊，老薑切片，蔥清洗乾淨。

4、再調一碗醬汁，碗中倒入1勺老抽，1勺料酒，2勺生抽，5勺蒸魚豉油調勻。

5、熱鍋熱油，把洋蔥塊和薑片放入鍋中，煸炒出香味後倒放調好的醬汁。

6、大火煮開後把處理好的雞皮朝下放入鍋中。

7、大火煮開後用勺子把醬汁反覆澆在雞身上，蓋上蓋子，小火燜煮15分鐘，翻面再把另一面燜煮10分鐘，用筷子插進雞肉里，沒有血水就可以了。

8、煮至湯汁濃稠，把雞撈出，晾涼後切塊就可以。鍋里的湯可以用來蘸食吃。

9、色澤油亮，雞肉鮮嫩而不柴，醬汁咸中帶甜，簡單好做又好吃。

【小貼士】：

1、在雞身上抹生抽和老抽時，雞的表面要吸干水分，不然不易上色。

2、這道菜的製作方法是比較簡單的，主要就是調味料的用量，可以根據自己的喜好和口味來準備添加的調味料，滷製出來的雞肉特別的鮮美好吃。

3、放入鍋中燉煮的時候，一定要記得用勺子把醬汁反覆澆在雞身上或者翻面，不然雞腿就會上色不均勻了。

4、雞隻要挑選仔雞就行，我用的是農戶自家養的雞，皮下脂肪太多不容易上色，口感也差些。

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