一到飯點就情不自禁地點開，即使在深夜飢腸轆轆，還要忍著折磨看視頻里的人吃炸雞烤肉……看吃播，成為許多人消遣時光的一種方式。
吃播最早源於韓國，被稱作「Mukbang」，是韓語中「吃飯」和「直播」 的組合。簡單來說，就是網路直播吃飯。
2014年，吃播文化流行的韓國就誕生了一位人氣很高的網路主播——Diva，她每天在家直播吃飯三小時，吸引了眾多網友觀看。
Diva直播吃飯
這些年，吃播從韓國火到全亞洲，走向世界，不少主播以「大胃」聞名。
我國「吃播」代表密子君
韓國的「吃播」漢子賓士小哥
日本「大胃王」主播木下佑香
美國吃播博主Nikocado
在堆積如山的食物面前，主播們的胃像無底洞一樣。不少人懷著「我不喜歡吃飯但喜歡看別人吃飯」的心理，一遍一遍的觀看他們吃下數量驚人的美食。
近日，一名主播的遭遇給我們敲響了警鐘：
瀋陽的王先生在直播里狂吃肉，半年內體重從200斤飆升到280斤，在直播前因急性腦卒中（中風）去世，年僅30歲。
「大胃王」真的天生胃就很大嗎，他們這樣吃對健康有哪些危害？《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）採訪多位專家，揭開大胃王能吃的秘密。
受訪專家
中國營養學會理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 楊月欣
上海交通大學醫學院營養系主任醫師、教授 沈秀華
多倫多大學營養博士 林琳
「大胃王」源於專業競賽
大胃王競賽源於美國，如今比較流行的國家還有加拿大、日本、俄羅斯、泰國、英國等地。
大胃王競賽現場
大胃王競賽和大胃飲食的區別
大胃王競賽是一項專業運動，選手被稱為gustatory athletes（味覺運動員）。
大胃王競賽和大胃王式飲食的基本區別在於，競賽有時間限制，在限定時間內吃掉最多數量或重量的選手才能獲得大胃王競賽冠軍。如大胃王選手Molly Schuyer可以在3分鐘內吃掉2公斤的牛排(無骨)，或者在30分鐘內吃掉501個雞翅。
如何成為大胃王式運動員？
最有說服力的解釋是有些人天生很能吃，外加他們嚴格的特殊訓練和飲食技巧。
多年的專業訓練
一般來說，大胃王運動員是通過多年的訓練包括胃部容量擴張、上下顎咬合強度、呼吸控制等等一系列的內容才成為專業選手的。
科學證明，和普通人比較，專業的大胃王運動員可以在短時間內把胃部撐大很多倍來裝下大量的食物，然後花更多的時間消化掉胃裡的食物，因為競賽中很多運動員直接把大塊吞噬的食物擠壓到腸胃裡面。
嚴格控制體重
專業的大胃王運動員體重一般在正常範圍之內，比如前文出現的Molly，身高170cm，體重56.7kg。
這是因為 一個人短時間內可以吸收的熱量是有限的，除此以外，專業大胃王運動員都很注意健身和減脂，因為腹部如果堆積脂肪，那就會限制胃部擴大的能力。
日常飲食結構健康
不參加競賽的正常生活當中，大胃王選手的飲食結構是十分健康的。
另外，國際大胃王競賽聯合會 (IFOCE)也注重這項運動的潛在危險，所以所有IFOCE組織的正規比賽都有詳細的規章制度和保護措施。有資料表示，正規舉辦的大胃王比賽賽系中，沒有出現胃穿孔 或食管破裂。
吃播主播的胃比我們更大嗎？
與吃得又快又多的大胃王相比，吃播主播往往也能展現出驚人的食量。沒有經過專業訓練的主播們，如何做到這一點？
人體胃壁靠外面一層叫「肌肉層」，由平滑肌構成，具有很強的伸縮性。
胃從內(上)到外(下)的四層結構
人在空腹時的胃容量大約有50~100毫升，正常飽餐後達到1200~1600毫升。人的胃容量基本恆定，而且人與人之間差異並不大。
吃播主播之所以能一次吃下100個漢堡、幾百個壽司、幾十碗拉麵，可能並不是因為這些「大胃王」的胃容量比常人大很多，而只是因為胃的彈性天生比較好，每次都能吃到2400~3200ml，達到胃伸展的極限。
木下在吃過100個壽司後，通過映像檢查發現胃部面積比進食前大了66倍
長期吃很多食物的人，胃壁肌肉會增厚，蠕動和排空都會加快，食物一邊從胃的賁門入、一邊從胃的幽門口排出，這也可能是他們能一次食量驚人的原因。
簡而言之，天下無「大胃」，這些所謂的「大胃王」只是在挑戰他們的胃壁彈性、折騰他們的胃壁肌肉。但無論如何，對身體的有傷害是肯定的。
「大胃飲食」帶來4大健康風險
不斷挑戰食量的吃播主播和暴飲暴食的人都需要注意，這種不健康的飲食方式可能帶來4種健康風險。
1丨消化道疾病
胃病：各類肉食很難消化，加上吃的快，尚未充分咀嚼就咽下去，胃腸道壓力很大。胃長期飽脹，胃液大量分泌、破壞胃粘膜屏障，受損的胃粘膜又不能及時修復，容易導致急慢性胃炎、胃穿孔、胃潰瘍、胃出血等胃相關疾病。
胰腺炎和膽囊炎：大量高脂肪高蛋白食物進入腸道需要胰腺分泌大量蛋白酶和脂肪酶、需要肝膽系統提供膽汁幫助消化，因此暴飲暴食容易誘發急性胰腺炎、急性膽囊炎等急腹症。
2丨肥胖和代謝綜合征
暴飲暴食是肥胖高危因素。頻繁過度進食，無法完全將攝入的能量消耗掉，導致的首要問題就是肥胖，肥胖又會導致一系列相關疾病，如高血壓、糖尿病、血脂異常、高尿酸血症等各種慢性病。
美國Framingham心臟研究發現，與不暴飲暴食的人相比，暴飲暴食者患有高血壓、高甘油三酯血症、低HDL、胰島素抵抗和代謝綜合征的風險都更高。
3丨大腦反應變慢
攝入大量食物後，為了消化過多的食物，全身的血液常集中在胃腸道，導致其他器官的血液供應不充足，可能導致人變得遲鈍、反應慢。
4丨胃食管反流、厭食症
部分吃播主播為了保持身材，或者是由於暴飲暴食的不適感，經常在吃播結束後進行催吐。而催吐引起的問題也很多，包括胃酸對食管和咽部粘膜的損傷、胃食管反流等，長期催吐可以引起神經性的厭食症和神經性暴食症，進入一個惡性循環，對身體健康造成更大的損傷。
「吃播」可能造成不良示範
我們為什麼愛看吃播？
2018年德克薩斯大學的科研人員就做了一個腦洞實驗，給參與者展示不同類型的圖片，包括食物、色情、浪漫、暴力、傷殘等類型，記錄分析其腦電波 LPP。
結果發現，美食和色情圖片誘發的幅度遠遠高於中性圖片。
也就是說，看吃播使人快樂。
觀看別人吃的過程，既能滿足自己想吃的慾望，又不用擔心體型和健康影響自己，看著主播吃下食物自己也會有一種滿足感；
「吃」這個行為本身能釋放壓力，看別人吃也能夠起到這個作用；
也有的人在觀看過程，抹平了獨自吃飯的孤獨……
不過，從飲食文化的傳播來看，吃播傳遞的是一種畸形飲食文化。中國疾病預防控制中心、營養健康所楊月欣教授提醒，「大胃吃播」除了摧殘主播自己的身體，對大眾也是一種不良飲食文化滲透。暴食、食物種類單一、偏食、飲食油膩，以及吃完之後的催吐行為，都屬於不文明的飲食行為，也是對食物的不尊重和浪費。
影響個人健康，影響社會文明，大胃吃播該停止了！▲
參考文獻:
1. Levinw, et al, 2007. Competitive Speed Eating: Truth and Consequences
2. Collier, 2013. Competitive consumption: Ten minutes. 20 000 calories. Long-term trouble?
3. Mccarthy, 2015. 17 Secrets of a Competitive Eating Champion
4. ACSH staff, 2016. Water Tops The List Of Health Concerns For Competitive Eaters
本期編輯：張傑
