六月即將收尾，七月即將要來臨了，正式進入最炎熱的三伏天，天氣太悶熱，酷暑難耐，高溫高熱的氣溫，讓人身體特別不舒服，情緒很不安，會讓食慾不增。很多家長總是操碎心，平常孩子胃口很差，總是換著花樣做各種菜肴，比如說這道茭白炒毛豆，茭白是一種水中蔬菜，肉質很肥厚，鮮嫩又美味，富含多種維生素成分，鈣和蛋白質含量很出色，搭配毛豆是絕配，解饞又下飯，食慾越來越好。夏季，碰見這菜從不手軟，簡單省事，營養全面，大人小孩都愛吃。
【茭白炒毛豆的正確做法】
食材清單：選購新鮮茭白兩根，優質五花肉200克左右（或者選擇豬油渣或豬油，炒出來的菜肴更香），選購新鮮毛豆300克左右，清水足量，幾個紅辣椒，3根新鮮香蔥，生薑一小塊，一些大蒜頭，少許料酒，少許食鹽和白糖，雞精半勺，生抽和老抽各一勺，蚝油少許，其他佐料。
具體烹飪順序：
步驟1：選購好茭白，五花肉和毛豆，提前將新鮮毛豆剝掉外殼，用清水沖洗乾淨，用手捏一捏，將白色的物質去掉，毛豆淘洗乾淨，控幹掉水分。
步驟2：將茭白切掉根部，撕掉茭白的葉鞘，茭白切成厚塊，茭白放在容器里，加上食鹽和清水浸泡，這樣避免茭白出現氧化，瀝幹掉水分。
步驟3：五花肉洗凈切成小方塊，五花肉用料酒和鹽腌制，將一些大蒜頭切成蒜末，香蔥切成蔥花，生薑切成細末，備用。
步驟4：鍋中調入食用油，加上姜蒜和蔥白，放入一些五花肉丁，加上料酒一勺，加上生抽少許，炒出五花肉的肥油和香味，盛出備用。
步驟5：鍋底留少許油，加上毛豆炒至斷生，放入一些茭白炒兩分鐘，讓茭白炒至變軟。
步驟6：沿著鍋邊淋入少許清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，調入一勺生抽，一勺蚝油，加上食鹽和雞精，迅速翻炒均勻。
步驟7：倒入炒好的五花肉，配上一些辣椒段，將辣椒炒至斷生，嘗一嘗菜肴的鹹淡，適當添加一些調味品。
步驟8：淋入幾滴香油，撒上蔥花段，翻炒均勻，出鍋，這道茭白炒毛豆就做好了。
茭白炒毛豆是夏季的熱門菜肴，很多飯店都吃不到，湖北人經常吃，茭白非常鮮嫩，毛豆吃起來清甜，清爽不油膩，增強我們的胃口，吃過不會忘記它。
茭白是大自然的饋贈，是低脂低卡的綠色蔬菜，搭配毛豆和五花肉炒一盤，好吃不油膩，全家人都愛吃。你們有沒有掌握這道茭白炒毛豆的正確做法呢？（所有圖片來自網路）
