一聊到豆製品，相信很多人都知道它營養非常豐富，而且價廉味美又親民。
傳統的豆製品種類很多，諸如豆腐，豆皮，豆漿，腐竹等等，那都是眾人非常喜歡的食材；但對於大多數系列的食材來說，多多少少會出現一兩款「暗黑系」的美味。
聊到這裡，想必很多人已經想到了今天的主角——臭豆腐，作為一款「聞臭食香」的美味，它在豆製品中可是「鶴立雞群」的存在；而在這個系列的美食之中，尤以長沙臭豆腐和紹興臭豆腐最具特色。
其實相對於臭豆腐來說，全國各地關於這個品類的突出美食還有很多，就好比下面六個地方的臭豆腐，它們也算是當地一絕，喜歡的朋友趕快來看看吧。
1：北京臭豆腐
北京除了烤鴨有名，臭豆腐同樣也是地標性的美食。
它屬於發酵型的豆腐品類，而且在原本款式之上接入了毛黴菌菌種，形成的獨道特色；目前當地的臭豆腐款式有兩種，一種是類似於紹興臭豆腐一樣的油炸脆香款式；另一種就是豆腐乳一類的軟嫩款式。
雖然二者在質感上面略有不同，但因為同出一脈，所以在品嘗口感上略有相似，也就是在後續配料的環節會發生一些小小的改變而已。
2：南京臭豆腐
南京的臭豆腐同樣也是有兩個類別組成。
其中一種是灰白色的嫩香款式，油炸之後搭配蒜泥，辣椒醬，芝麻醬等調味料攪拌品之，風味不俗；另一種是淡灰色的豆腐乾兒，因為本身略薄，所以在油炸後會漂浮於油麵，吃起來比較有嚼勁口感，搭配特色醬料，口味更加濃醇。
3：徽州臭豆腐
徽州的臭豆腐是安徽省的十大名吃之一。
它就是人們生活中常說的毛豆腐，首先把豆腐放在竹條上進行自然發酵，這個過程是植物蛋白轉化成氨基酸的過程，看似很難下口，實則營養豐富。
而且相對於徽菜中關於臭豆腐的烹飪而言，除了用於油炸做成小吃，當地人也會用於菜肴的烹飪，諸如紅燜，醬燒，清燉等烹飪手法，都能在這款毛豆腐身上一展所能。
4：台灣臭豆腐
台灣的臭豆腐其實和南京的臭豆腐略微相似，如果硬要分出不同點，只能說台灣的臭豆腐吃法更多。
相較於常態的油炸款式來說，台灣的臭豆腐不僅可以做成菜肴，而且在當地，臭豆腐還能運用到火鍋、麻辣香鍋等特色飲食的烹飪之中，風味以臭聞名，口味以鮮著稱，甚是喜人。
5：畢節臭豆腐
在貴州畢節，這裡的臭豆腐別具特色，相較於非常普通的油炸款式來說，這邊碳烤風味的臭豆腐美食堪稱地標性的美味。
而且這邊的臭豆腐常以豆包形式出現，無論是油炸還是碳烤，受熱之後都能像包子一樣鼓起，形成鼓鼓的荷包狀；加上當地特有的香辣醬料蘸著吃，不僅酥脆香嫩，而且鮮辣味美，相對於愛吃辣的朋友而言，貴州風味的臭豆腐尤為適口。
6：雲南臭豆腐
雲南的臭豆腐在油炸和碳烤方面非常出眾，但對於當地特色吃法而言，紅油風味的蒸煮臭豆腐，想必很多人應該都沒吃過吧。
這個類型的臭豆腐美食在國內也屬少見，雖然成品的外貌有點像常態油豆腐掰開的質感，但加上辣椒粉、鹵腐汁、椒麻油等調味料的調配，在風味上真正體現出了雲南的獨特風味。
不知道對於上述介紹的臭豆腐美味，你是不是以前也嘗過呢？喜歡的朋友可要多多給我點贊、關注、評論哦。
