近日，有不少細心的網友發現，海底撈小料台的「牛肉粒」被撤下，目前只能在ipad上下單。
而在部分城市，小料台出現了「自製冰粉」和「辣條」，疑似作為牛肉粒的替代。
在某點評網站，有顧客打出了半星差評，稱牛肉粒是海底撈特色之一，店方稱小料台不夠放是借口；其次玩具也要按照人頭收費，感覺體驗很差。
店鋪官方回復稱：「部分城市的門店為了豐富小料台產品，在小料台試點了新的產品，由於位置有限，所以將牛肉粒調整到ipad上了，可以通過ipad免費下單，如果不夠可以給您再上哦。」
記者就網友的疑問致電海底撈客服。對此，海底撈客服表示，牛肉粒從小料台上撤下是因產品結構有調整，沒有位置再放牛肉粒，顧客可在iPad上單點下單，但如下單數量過多，會再額外收取一份小料費用。
此外，還有網友稱，海底撈牛肉粒限量供應，「每人只有3份牛肉粒，多了就要付錢了，10元一盒。」對於牛肉粒是否限量供應，海底撈官方客服表示，「小料都是按位收費，它是無限量的，堂食就餐使用。牛肉粒屬於小料包含在內的，部分門店是通過iPad免費下單的，只是調整了一個供應的方式。」
網友爭論：牛肉粒點單影響大嗎？
對於此事，有網友表示有些無語，海底撈價格本來就高，而且小料也是收費的。
庫西迪西：就是沖著牛肉粒去的啊，不給不去了，本來就挺貴的，和西餐店一個價了，兩個人六九折還得三五百，食材多好也行，普普通通的玩意，那牛肉粒引流現在怪起消費者了。擱博主推廣平台要求探店宣傳吃法的不就是品牌嗎，真是既要又要。
七月：我真服了，變相節約成本是吧，本來價格就那麼貴了，現在還要節流！現在限量，以後是不是直接取消？那小料費怎麼不降價呢？本來就是為了暢飲海底撈的番茄湯，現在好了，原來想喝多少喝多少，想加多少料加多少料，現在還得看服務員臉色。
春來江水綠如藍：最開始吃海底撈基本沒吃過牛肉粒，但是有一次服務員主動給我打了一碗牛肉粒番茄湯，並且網上還有他們家一直在宣傳這個。但是每次我也就是吃個一碗，後來也因為這個真的經常去吃了，結果現在搞成這樣真的很無語，不想去了。
但也有網友認為，無非是換了一種點單方式，不妨礙什麼。
開心衝浪的小女孩：人家不是說了沒位置才改嗎，反正像我們這種正常吃的真的不在意。破防的真的就是非要裝很多回本又不吃完的吧，或者就指望這個吃飽的，我也愛吃牛肉粒但是我並不覺得這個有啥影響。
candy：點幾份沒限制啊，而且料台多出來的位置還有冰粉，還不收費多好啊。
此前被吐槽越來越貴，服務縮水
近年來，海底撈還多次因「服務縮水」上熱搜。去年，有網友在社交媒體平台稱，海底撈免費美甲服務取消，當前只能付費購買3.9元和9.9元的穿戴甲。「海底撈要求必須點鍋底」，根據新規，海底撈全國門店已經不能單點清水鍋，至少要付費點一個鍋底，且不能自帶鍋底。此外，海底撈還宣布禁止自帶食材。
2019年，小料價格就由9元/位漲價到10元/位。前年9月，「網友吐槽海底撈小料漲到11元」話題更是登上微博熱搜，引起熱議。2021年，海底撈小料台上深受顧客喜歡的牛肉粒，被換成植物蛋白新品「味伴侶」。而牛肉粒作為單獨菜品上架菜單，50克/0.8元，也引發眾多網友吐槽。
海底撈去年收入超414億元
全年接待超過3.97億人次顧客2023年，海底撈的整體收入約為414.53億元，同比增長33.6%，年內溢利約為44.95億元。具體來看，海底撈的收入主要來自餐廳經營，佔比約為94.7%，其次是外賣業務。2023年，海底撈餐廳整體翻台率為3.8次/天，同店翻台率為3.9次/天，2022年整體及同店翻台率分別為3.0次/天及3.1次/天。海底撈餐廳在2023年全年接待超過3.97億人次顧客，同比增加43.7%。海底撈的顧客人均消費從2022年的104.9元減少至2023年的99.1元，主要由於優惠增加。而在2024年6月21日晚間，海底撈宣布換帥，楊利娟辭任該公司執行董事及首席執行官，苟軼群獲委任為該公司執行董事及首席執行官，將重點推動創業創新與數字化發展。公開資料顯示，楊利娟於1995年加入海底撈，從服務員崗位開始，前後擔任過領班、店經理、小區經理、大區經理等。21日晚，楊利娟獲委任為特海國際執行董事及首席執行官，據悉，特海國際也是海底撈旗下企業，主要在海外運營海底撈餐廳業務。新任執行董事苟軼群，則從2000年1月起為海底撈的關鍵成員，擁有逾24年的行業及管理經驗。苟軼群在海底撈任職期間，曾擔任首席財務官、信息技術負責人、供應鏈及採購管理負責人等多個職位。
（新聞晨報綜合每日經濟新聞、搜狐千里眼、東方財經、網友評論等）
