春天是野菜茂盛的季節，這個時候，許多人都會去田野挖野菜，有薺菜，有婆婆丁，田野上的，樹上的，各種各樣的野菜，供大家選擇，在以前，野菜可是充饑也吃的食物，現在卻變成了搶手食材，也是餐桌上的美味佳肴，經常吃一些對腸道特別好，有助於加強自身的免疫力。3月，別總吃薺菜，嘗嘗這野菜，提高免疫力，血管不堵塞，腸道通暢了。
它就是被稱為山野之王的蕨菜，蕨菜在一些地方很受歡迎，不過，蕨菜偶爾吃一些對身體有著極大的好處，一次性不能吃太多哦，不然就會出現物極必反的情況，蕨菜的吃法很多，像腌制，涼拌，或者熱炒，我最喜歡的就是用臘肉和蕨菜一起炒，味道好，營養高。
我們做這道蕨菜炒臘肉的時候，先把主要的食材準備好，蕨菜一把，鹽適量，雞精少許，臘肉一塊，大蒜適量，食用油適量，生薑少許。
1，首先，將買回來的蕨菜處理下，老根清理掉即可，放在清水中洗凈後，切成段狀後，放在一邊備用。
2，鍋中倒上適量的清水，把蕨菜放鍋中焯水，撈出來即可，臘肉清洗乾淨後，切成片狀，大蒜，生薑洗凈切成顆粒形狀。
3，緊接著，熱鍋中倒上適量的食用油，放上大蒜，生薑進去爆香，再把臘肉放鍋中，翻炒片刻。
4，這個時候，再把蕨菜倒鍋中，放上鹽，雞精進去，繼續翻炒，等到食材入味了，就能裝盤了。
這道蕨菜炒臘肉的做法大家學會了嗎，好吃美味，蕨菜還被稱為是保健的食材呢，營養豐富，自身中含有的礦物質，尤其是鈣，鐵磷含量豐富，有助於快速吸收和消化，幫助改善體質，使身體變得越來越健康。
另外，經常吃些蕨菜還能有助於降血壓，使血管得到擴張，有軟化血管等功效，蕨菜中的膳食纖維豐富，不但增加腸道蠕動，還能使食物快速消化，使大便不再乾燥，將體內的有害雜質排出乾淨，既能防止脂肪的攝入，起到減肥瘦身的效果，腸道通暢了，血管不再堵塞。
