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各式各樣的深海魚油現在已經被冠以各種名號，可謂是最時髦的「養老葯」，什麼延年益壽、調節代謝、提神醒腦、預防老年痴獃等等，各種健康高帽都在往魚油的頭上扣，可魚油的健康真相當真如此嗎？
魚油的本質就是多不飽和脂肪酸，這也是被魚油帶起來的一個熱門辭彙，並且同樣被寄予了相當多的健康期望，今天小編就來給大家講講多不飽和脂肪酸與魚油對健康的真相究竟是怎麼樣的。
首先我們了解一下什麼是多不飽和脂肪酸？
指含有兩個或兩個以上雙鍵且碳鏈長度為18～22個碳原子的直鏈脂肪酸。通常分為omega3和omega6兩種。
自從20世紀70年代，科學家發現了生活在加拿大紐芬蘭省的愛斯基摩人很少患心血管疾病開始，人們對omega3不飽和脂肪酸研究開始逐步深入。各國科學家紛紛投入到omega3 不飽和脂肪酸研究中，超過1.5萬份研究報告表明，omega3不飽和脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒張血管的特性。
聯合國糧農組織早在1993年10月就發表了有關食用油脂的建議書，稱Omega3與Omega6為必需脂肪酸，並且在細胞膜結構中起著重要作用，同時也是類二十碳烷（花生酸類）的前體。
聯合國糧農組織的有關必需脂肪酸攝入的建議是，飲食中omega3與omega6的比例應該為5：1至10：1，超過10：1的個人應該攝取更多富含omega6的食物，例如綠葉蔬菜、豆類植物、魚和其他海產品。特別注意的是在懷孕和哺乳期要確保足夠的必需脂肪酸攝入以滿足胎兒和嬰兒發育的需要。
這也是最早將這兩種人體必需的脂肪酸納入全民膳食推薦中。
然而，現如今在很多膳食推薦中都推薦在日常膳食之外額外補充更多的omega3或omega6脂肪酸，那麼這真的對健康有效嗎？
多不飽和脂肪酸對健康的影響
在眾多關於補充多不飽和脂肪酸的研究中，小編為大家呈現其中兩篇在健康界十分轟動的研究結果，一經發出就強烈地動搖了人們對多不飽和脂肪酸的固有認知。
第一篇是在今年發表在《英國醫學雜誌》上的一篇薈萃分析[1]，聚焦在omega3與omega6對2型糖尿病的預防、改善病情上的作用，研究結果如下圖：
我們可以從結果中看出，在最上方研究者寫出了大大的結論：多不飽和脂肪酸並不能在預防和改善2型糖尿病癥狀中起到顯著作用。
在研究中，研究者分別對比了更高攝入水平的omega3脂肪酸、a-亞麻酸（必需脂肪酸的一種）、omega6脂肪酸和總多不飽和脂肪酸對2型糖尿病發病率的影響，結果顯示是陰性的，也就是無法顯著降低2型糖尿病的發病率。
另外，通過干預研究，讓2型糖尿病患者攝入更高水平的omega3脂肪酸、a-亞麻酸（必需脂肪酸的一種）、omega6脂肪酸和總多不飽和脂肪酸也無法顯著降低主要的2型糖尿病相關指標（如糖化血紅蛋白、空腹血糖、空腹胰島素和胰島素抵抗指數）
另一項是發表在《美國醫學雜誌》上的薈萃分析[2]，觀察的健康結局是全因死亡率，結果如下：
從結果中我們可以看出，額外補充omega3脂肪酸並不能降低全因死亡率，並且研究者從三個方面進行衡量（綜合預防、次級預防及採用了心臟除顫器的患者中），均呈現出一致的隱形結果。
那麼omega3的主要食物來源是什麼呢？
就是現在被吹上天的魚油！
我們該如何看待多不飽和脂肪酸（以及魚油）呢？
必須客觀地說，omega3與omega6脂肪酸的確具有非常多的健康效應。
- 促進心血管健全：omega3能降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）中不良膽固醇和甘油三酸酯量，同時提升高密度脂蛋白（HDL）中良性膽固醇量。它也能令血管變得更暢通無阻、更健康及更有彈性，同時還能減少擠滿膽固醇的血小板。
- 解除關節酸痛不適：omega3具有消炎作用，能減輕腫痛，舒解關節炎的不適感覺。臨床研究證實能減輕晨間的僵硬不適，關節不會一碰就痛或腫痛，還能減輕疲勞。
- 增進專註力，舒解壓力：DHA是構成腦細胞膜的必需成分，也是維護腦部健康的重要功臣。它能使化學訊息順利地在腦細胞之間傳送作有效率的溝通。經常服食OMEGA-3不僅能增強學習能力、記憶力和專註力，亦能舒解壓力及令情緒大為振奮。
但是從嚴謹的科學結果來看，我們應當非常冷靜的看待這兩個「健康寵兒」，因為它們其實和其他所有人體必需的營養素一樣，本質都是必需的，是要滿足人體基本生理功能的必備成員，但是是否存在額外的健康效應，甚至是疾病預防、死亡率降低的「神效」，起碼目前的研究結果表明這一切都是不確定的。
而在這些不確定中，如果刻意多補充某一類營養素（比如魚油），就會引起營養素之間的比例失衡，而這對健康的危害反而會抵消掉營養素本身的益處。
因此，如果不是有特殊補充需求（如新生兒、孕婦等特殊生理時期），需要理性看待多不飽和脂肪酸，畢竟說到底，這也是脂肪，而總脂肪的攝入都應當在一個合理範圍內（正常人為總能量的25-35%），不然反而會得不償失。
參考文獻：
[1] Brown Tracey J,Brainard Julii,Song Fujian et al. Omega-3, omega-6, and total dietary polyunsaturated fat for prevention and treatment of type 2 diabetes mellitus: systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials.[J] .BMJ, 2019, 366: l4697.
[2] Rizos Evangelos C,Ntzani Evangelia E,Bika Eftychia et al. Association between omega-3 fatty acid supplementation and risk of major cardiovascular disease events: a systematic review and meta-analysis.[J] .JAMA, 2012, 308: 1024-33.
