王叔剛查出糖尿病沒多久，所以對糖友的飲食秘訣，還是一知半解。他一直都很喜歡喝小米粥，每天早上喝一碗，覺得很舒服。可前幾天，他聽一位糖友說，得了糖尿病就不能碰小米了，小米粥更不能再喝了，因為會讓血糖蹭蹭漲。王叔也是半信半疑，回來找了不少的書，也去網上找了些文章。
雖然也有文章說糖尿病不能喝小米粥，但他還看到一篇文章說，小米不僅不會升高血糖，還會降血糖。這下子王叔可不知所措了。這小米粥到底能不能喝呢？
小米到底是升血糖還是降血糖？
1. 小米升高血糖的觀點。
我們平時說小米會升高血糖，主要指的是小米粥。因為小米本身就屬於糧食，雖然是粗糧，但其中也富含澱粉，升糖能力也相對較強。而且，人們吃小米通常都是熬成粥，還會熬得很爛，這樣的操作讓粗糧也「細糧化」了。
大米和白面之所以是細糧，就是因為它們都是精加工所得，而加工不僅限於碾壓、磨碎，還有熬制、蒸煮等。拿小米來說，加水煮粥後，會使得其中所含澱粉被糊化，熬得時間越長，糊化越嚴重，升糖能力就越強。所以說，小米粥確實是升糖能力不小的一類食物。
不僅如此，很多人喝小米粥還喜歡放紅糖，這就更不得了了。曾經有一位患者，就因長期喝小米粥拌紅糖，結果導致血糖從5.6mmol/L飆升至25.6mmol/L，險些釀成大禍。可以說是血的教訓了。
2. 小米降低血糖的觀點。
關於小米降血糖的說法，前段時間剛剛有一篇新的研究，再次證明了這個結論。研究指出，相比於其他的穀物，小米能更好地控制血糖。長期食用小米，對降低空腹血糖、糖化血紅蛋白等，均具有積極的意義。所以，在防治糖尿病方面，小米有著很好的效果。
既往研究也指出，小米中富含膳食纖維，還有抗性澱粉的形成，這都有助於延緩澱粉的消化吸收，幫助控制血糖。所以，小米相比大米、小麥等，更適合作為糖尿病患者的主食。
那麼，小米該不該吃呢？
當然可以吃，但前提是要吃對！如果都像上面喝小米粥配紅糖的患者一樣，這樣的吃法肯定是不行的。到底該怎麼吃，看看一位糖友的實驗。
實驗一：喝小米粥。
患者老王，患糖尿病7年。他在早上測了空腹血糖，結果是6.8mmol/L，然後喝了一碗小米粥，加了兩個雞蛋。結果，喝完粥半小時後，血糖就升到了9.6mmol/L，一小時後升到了10.1mmol/L。也就是說，一個小時內血糖波動了3.3mmol/L，除去雞蛋的影響外，主要升高血糖的應該就是小米粥。這算是不小的波動了。
實驗二：小米飯配蔬菜。
老王在中午吃飯前測了空腹血糖，結果是7.0mmol/L，然後開始吃飯。他先吃了一些蔬菜，主要是菜花和豆角，接著吃了一小碗小米飯，純乾飯，沒加任何其他的東西。吃完之後半小時測血糖，結果是7.8mmol/L，一小時後血糖是8.1mmol/L。也就是說，吃了頓飯，血糖波動只有1.1mmol/L，這可是很理想的結果了。
答案顯而易見。糖尿病患者可以吃小米，而且小米還是比較適合糖友的一類主食，只要是吃得對，對管理血糖是有好處的。
那麼，糖尿病患者要如何正確吃小米？
1. 首選小米飯。相比於小米粥，小米飯的升糖能力更弱一些，而且越乾的飯越好，煮飯的時候要少放水，少煮一會兒，這樣做出來的乾飯，更容易控制餐後血糖。
2. 小米粥要少喝。糖友想喝小米粥，也不是絕對不行，但是一定要控制少喝，每次一小碗，還要等量減少其他主食的攝入。喝小米粥前最好先吃一些蔬菜、禽肉、魚肉等，增加飽腹感，幫助少喝點粥。另外，煮小米粥時千萬不要再加紅糖、白糖等升糖快的食物，可以加一些蔬菜、燕麥、蕎麥等升糖慢的食物。最後，若必要的話，可調整用藥，幫助控制餐後血糖。
