論起古代美酒，有一個名字總是如雷貫耳，那就是新豐酒。
早在南北朝時，梁元帝就曾寫過「試酌新豐酒，遙勸陽台人」的詩句，表示只要是品嘗過新豐酒美味的人，都會像登臨仙境一樣，產生飄然若仙的感覺。這大約是新豐酒最早被記錄在詩詞中的時候了。
後來，唐代詩人李白也酷愛新豐酒，他寫道：「君歌楊叛兒，妾勸新豐酒。」王維也很推崇新豐酒：「新豐美酒斗十千，咸陽遊俠多少年，相逢義氣為君飲，系馬高樓垂柳邊。」李商隱同樣愛喝新豐酒，如果喝不到，就會感到憂愁，他曾寫：「心斷新豐酒，銷愁斗幾千？」宋代陸遊也離不開新豐酒，若有一陣子沒喝，就會十分想念：「愁憶新豐酒，寒思季子裘。」
從帝王到才子，古代的精英人士都愛新豐酒。新豐原本是一個地名，因出好酒而聞名，就像現今的一種品牌，因酒好而深入人心。據說，新豐酒是一種糧食釀造的酒，度數不是特別高，它幾乎是從南北朝一直流行到清代，堪稱中國古代的大品牌名酒。
時光走到今天，現在的人已經無緣品嘗到古時候、特別是唐代的新豐酒了，但如果要在今天的各種純糧釀造中尋覓一款能夠稱得上佳品、以及能與新豐酒比肩的好酒，在我看來，擇地而生酒就頗能擔當此位。
古人釀酒制曲的原材料是天然穀物，擇地而生酒也是。擇地而生酒選取五種優質谷糧，作為釀酒的原料，它們分別是：糯米18%，高梁36%，玉米8%，小麥12%，大米26%。如此精選優化的糧食配比，能夠將五種穀糧的特色盡皆發揮，而且各顯所長，最終能使酒的味道醇香動人，層次豐富，品味起來絲毫都不單凋。
古人釀酒的方法十分傳統，採用的都是自然方式，擇地而生酒也是。擇地而生酒從制曲、發酵到蒸餾，每一步都延用天然手作方式，沒有旁門左道，沒有投機取巧，不存在任何勾兌，也沒有任何添加，完全真誠，釀出來的是實實在在的純糧酒。
酒香不怕巷子深。古代沒有電視廣告，好酒都靠口口相傳，新豐酒能夠流行數個時代，能夠受到帝王、詩人和仕大夫們的熱捧，憑的必是它的味道與品質。今天的擇地而生酒，也擁有優級品質和上佳味道，假如李白王維們穿越到現在，應當也會寫出「擇地而生斗十千，玉盤珍饈值萬錢」 「擇地而生斗十千，咸陽遊俠多少年」這樣的千古佳句。
梁元帝和唐代的詩人們，都是會喝酒又懂酒的精英，今天的精英人士，如果也愛喝酒，最好能像他們一樣，練就一身內行本領，讓自己懂酒，從而會喝酒，喝好酒。對我而言，好酒就是擇地而生酒，擇地而生酒就是好酒。
喝擇地而生酒，能夠品味到酒香綿長的回甘，享受到古代精英們暢飲新豐酒的快意和美妙，縱然開懷暢飲，也不會酩酊大醉，而且醒酒快，不傷胃。
雖然，我不會像李白王維那樣出口成詩，但卻可以用一句當代網路流行語來讚美擇地而生酒，「擇地而生，YYDS！」
