小暑過後， 就要進入一年中最熱的三伏天，在這炎熱潮濕的天氣，讓我們深深地感受到酷暑難耐。高溫天氣動一下就大汗淋漓， 帶走了我們身體的大料水分和營養物質，雖然夏天的飲食應該少吃一些油膩的大魚大肉，多吃一些清淡食物， 但也不能完全拒絕葷菜， 還是要適量地補充營養來增強體力。尤其是家裡有孩子，夏天是生長季節，孩子的營養一定要跟上。
不想吃得太油膩，不妨換換低脂又高鈣的排骨來代替它們吧，既能補充優質蛋白質，還能補充鈣質，營養又解饞，即使排骨比起普通豬肉貴上一些，還是值得買。 排骨的做法多樣，清蒸、紅燒、糖醋、燒烤等等，普通家庭平常做得最多的還是紅燒，將它搭配著不同的素菜一起燒， 葷素搭配， 營養均衡， 還減少了油膩，吃起來更健康。
今天我就買了些四季豆和香菇來搭配它，俗話說，」夏吃豆勝過吃肉「，四季豆不僅富含優質的植物蛋白和大量的鈣質，且吃它還有健脾胃，清熱解暑的功效，是非常適合夏季的食材。而香菇一年四季都能吃到，它是」素中之葷「， 香味濃郁，口感和營養比起肉來都毫不遜色。 將這三種食材燉煮在一起， 味道極其鮮美，營養互補，好吃翻倍， 燒了一大鍋全部吃光光。建議：有錢沒錢，多給孩子吃這菜，補鈣營養又解饞，孩子愛吃身體棒，助你孩子生長。 下面就來分享這道菜的具體做法吧。
【香菇四季豆燒排骨】
原料： 排骨 1小盤 四季豆 1把 香菇 5朵 薑末 1小塊 香葉 1片 八角 1個 桂皮 1小塊 料酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 適量
製作： 1 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，加入排骨塊進鍋煸炒； 3. 煸炒至表面微微發黃時加入薑片、八角等大料進鍋翻炒幾下； 4. 烹入適量的料酒煸炒干； 5. 加入香菇片進鍋繼續翻炒均勻； 6. 加入適量的醬油翻炒上色；
7. 加入適量的水大火煮開； 8. 撇去浮沫； 9. 轉為小火燜煮20分鐘； 10. 加入四季豆進鍋繼續燉煮5分鐘； 11. 加入適量的鹽和胡椒粉調味後大火收汁； 12. 盛入盤中，撒上紅椒圈。
小貼士：1. 先用少許油煸炒排骨， 再加入薑片、大料和調味料汁翻炒均勻； 2. 加入適量的水燉煮， 注意煮開後要撇去浮沫， 再加蓋繼續燜煮至排骨九成熟； 3. 加入四季豆繼續燉煮至熟，再加入鹽等調味，大火收汁即可。
