韓女歌手Ailee唱功了得，演唱許多人氣韓劇OST，有「OST女王」之稱。她近日上節目中談到曾因外界對她身材的評價而使用極端方法減肥，卻因此損及健康，甚至唱歌都受影響！
Ailee透露因網友評價決心瘦給網友看，當時她為了瘦身一天僅吃約500大卡，菜單包括蛋白質100g+2杯蔬菜+一顆蘋果，而且一天只吃2餐。
雖然她因此在一個月內瘦下10kg，卻也因不健康的方式讓身體吃不消，最後連唱歌都沒力氣。而演出時為了維持鐵肺水準，使用了錯誤的施力方式，造成聲帶長囊腫，差點失去好歌喉。
節食減肥不僅會復胖，而且危害健康
減肥的方式百百種，不過依舊有很多人還是會選擇節食的方式。有人用水果代餐，有人用水煮菜代餐，有人用雞蛋代餐，反正就是想辦法讓自己的熱量攝入一降再降，直至減重效果明顯。
然而，不管用哪種節食的方式，剛開始一般都較為有效，往往在一、兩個星期里就成功減重2到3公斤，甚至減去更多。但一段時間後，就會出現所謂的「平台期」，不管再怎麼節食，體重就是再也降不下來，就會讓人產生放棄的念頭，又恢復原來的飲食習慣，結果就是復胖、恢復原有的走樣身材。
澳洲墨爾本大學的約瑟夫．普羅耶托（Joseph Proietto）教授所領導的團隊曾經進行一項實驗，找了50位肥胖的男女，以10周的時間，要求他們以節食的方式瘦身；結果這些受試者平均減少了約13公斤的體重，但是當1年之後再行測試時，發現所有受試者都平均復胖了5公斤。
像這項實驗的結果證明，絕大多數的人在靠節食減重一段時間後就會復胖，恢復原來的體重，甚至還會比以前更重。有一項研究數據顯示，在執行節食減肥計劃大約一年後，體重會恢復減肥最佳體重的30%到35%，而在4到5年之後，有90%的人會逐步恢復到原來的體重，甚至再更增加10%以上的體重。比如國外的一檔叫《超級減肥王》的節目，大部分「減肥王」後來都復胖了，且體重比減肥之前還要重。
更殘酷的是，像這樣仍不放棄靠節食減肥的人，就會陷入減肥─復胖─再減肥的惡性循環中而難以脫身。而且，節食減肥復胖事小，對健康會產生很大影響。
節食減重為什麼效果顯著？又為什麼會復胖？
在說節食為什麼會復胖前，先簡單說一說為什麼節食減重效果比較明顯。當我們開始節食，人體首先開始消耗「糖」、然後是脂肪與蛋白質。而這些物質中（尤其是糖）含有很多水分，水分減少了，體重下降也比較明顯。
所以節食減肥，雖然短期內看起來效果顯著，但那只是假象，因為減掉的大部分體重都是水分，一旦恢復飲食，體重立刻恢復。而體重反彈，就是因為基礎代謝的降低導致的。
基礎代謝率是維持人體重要器官順利運作所需的最低能量，佔了人體熱量總消耗量的65%。而節食就會造成基礎代謝率的大大下降，進而讓攝取食物之後，在體內消耗能量減少，使得體內被迫儲存的能量更多了，自然就會變胖了。
當然，減肥的本質就是需要就是需要節食的，但一定需要有個度，即熱量差建議在300~500大卡左右（消耗和攝入的熱量差）。那麼怎麼合理指導熱量差？應該怎麼計算呢？首先要計算出自己的總消耗熱量，以及規劃總攝入熱量。
正確的節食減肥規劃
首先建議計算總熱量消耗，然後再根據總消耗制定飲食計劃，製造熱量差。總熱量消耗（TDEE）該如何計算呢？
首先要清楚，TDEE（總消耗）=基礎代謝率(BMR)+活動能量消耗(TEA)+攝食產熱效應(TEF)。所以，要清楚自己的總熱量消耗，就要分別計算出基礎代謝率(BMR)、活動能量消耗(TEA)、攝食產熱效應(TEF)這三個數據。
- BMR(BMR，Basal Metabolic Rate)基礎代謝率→大約佔每日總熱量消耗60-75%
基礎代謝率是身體為了維持基礎運作所需要的能量，主要受性別、體重、年齡、肌肉量等因素的影響。
※小知識：女性通常肌肉量少於男性，所以基礎代謝率會少5~10%，因而更難瘦。而長者因為肌肉減少、機能衰退，更會減少25~30%的基礎代謝率！
- TEA(Thermic effect of activity)活動能量消耗→約佔15-30%
包括體能消耗、運動以及非運動活動產熱 (例如走路、站立)
- TEF(thermic effect of food)攝食產熱效應→約佔10%
例如：吃東西咀嚼、或分泌消化液所消耗的熱量。
小知識：未加工的食品身體會消耗較多熱量來分解、消化，所以少吃精緻食品、多吃原形食物可以增加攝食產熱效應，有助於體重控制。
以上三個因素中，除了如年齡、性別、基因等不可改變的因素外，我們可以盡量調整可變因素，以增加消耗：
- 增加活動量，提高每日總熱量消耗。
- 增加肌肉量，提高基礎代謝率。
- 多喝水、多吃點(尤其蛋白質要足夠)來增加基礎代謝率。
有興趣的參見
小提醒：上述只是粗略的計算，最好諮詢營養師後再設定自己的每日攝取熱量，比較安全。
正常減肥期間體重上下浮動的3種正常情況
此外，因為在減肥期間會有體重輕微上升的情況，這可能會給減重者一些打擊，繼而喪失信心。其實大可不必，因為減肥期間的體重浮沉有時候是正常的。以下3種常出現的體重變化都是正常情況：
1. 減肥往往需要一段時間才奏效，預期的結果往往與實際發生有落差，這落差就是所謂的「失望之谷」停滯期，只要調整心態，堅持循序漸進減肥，一定會有成果。
2. 體重偶爾上升(如下圖左邊)，但觀察體重記錄可發現體重穩定下降，一般體重起伏在正負1公斤之內都算正常。
3. 體重快速下降(如下圖右邊)，初期體重快速下降，但中間遇到停滯期，甚至後期復胖，這種呈現雙凹曲線的圖形可能是執行了特殊飲食法才能快速減重，卻容易遇到瓶頸，建議要調整飲食。
最後：除了均衡飲食的控制與合理調整熱量差之外，想持續維持肥重成果，運動是必不可少的。建議每周3-5次，每次至少30分鐘，而運動前要有足夠的時間熱身，再進行有氧運動，運動完畢也千萬不要忘了做伸展操來放鬆身體，以免因為運動傷害到肌肉。
