每經記者：丁舟洋 每經編輯：魏官紅
肯德基、麥當勞這兩家在中國市場根基深厚的外資快餐巨頭，如今紛紛釋放出強烈信號——進一步加大在咖啡領域的布局。
肯德基在中國內地的運營方百勝中國（09987.hk，股價370港元，市值1394億港元）近日發布2024年財報，其管理層在財報電話會中表示，肯德基仍然是公司的主要增長引擎和利潤貢獻者，其中，肯德基的咖啡業務（即：肯悅咖啡，又稱k咖啡）是品牌關鍵的增長引擎之一。
金拱門（中國）有限公司（以下簡稱「麥當勞中國」）旗下麥咖啡則在2月5日正式推出全新鮮萃咖啡飲品，以「更高品質、同價升級」為賣點，覆蓋全國約7000家麥當勞餐廳。
幾年前，肯悅咖啡和麥咖啡可謂「含著金湯勺出生」。在門店渠道上，前者與肯德基門店「肩並肩」門頭獨立、共享設備，後者是開在麥當勞門店中的「店中店」，在選址和供應鏈資源方面有得天獨厚的條件。隨後，咖啡生意的激烈競爭程度超乎想像，肯悅咖啡和麥咖啡都選擇了打工人友好的9.9元平價路線，接下來，如何實現市場突圍？
押注「九塊九賽道」
在下沉市場，肯悅咖啡開年即發力。春節前夕，肯悅咖啡推出的新品「紅蘋果奶乎乎拿鐵」成為不少年輕人返鄉的第一杯咖啡。
為何肯悅咖啡能踩准這波「返鄉潮」，上市即火爆？其價格定位功不可沒。「手搖杏皮美式、蘋果氣泡美式一杯只要9塊9，加上一個焦糖厚蛋撻，一共才12塊9，下午茶足夠了，比不少奶茶還便宜。」有消費者表示。
肯悅咖啡走平價路線 圖片來源：肯德基小程序
沒想到，春節假期後返工第一天，從老家迴流到大都會的「打工人」又被麥咖啡「拿捏住」了。麥當勞中國旗下麥咖啡將原有的鮮煮咖啡全面升級為鮮萃咖啡，覆蓋全國約7000家麥當勞餐廳。
《每日經濟新聞》記者從麥當勞中國方面了解到，鮮萃咖啡和鮮煮咖啡的區別在於咖啡豆的用料不同。「鮮煮咖啡選用70%阿拉比卡加30%羅布斯塔拼配咖啡豆。鮮萃咖啡選用100%阿拉比卡咖啡豆。兩者都採用滴濾製作方式，且都可以在門店免費續杯。」
圖片來源：麥當勞微博
在價格定位上，麥咖啡與肯悅咖啡同樣瞄準「九塊九賽道」，記者查詢看到，鮮萃咖啡小杯價格為9.5元，與麥當勞的小杯可樂同等價格。燕麥奶鐵等經典款在購買早餐卡後也是9.9元的價格。並且與早餐搭售，從2月12日起推出9.9元「鮮萃有堡」超值早餐兩件套，包括鮮萃咖啡和一款全新的早餐漢堡。
業內人士分析稱，通常情況下，阿拉比卡咖啡豆的成本更高，理論上麥咖啡升級以後成本提升了，但依舊不乏盈利空間。「畢竟一份咖啡粉可以做多杯，而且麥咖啡的店中店模式節約了房租的大頭。」「所以此次升級有兩個目的，迎合市場對咖啡品質越來越高的要求；強化麥咖啡的品牌地位。」
上述業內人士認為，肯悅咖啡在新春推出平價新品的背後也是相同邏輯。據了解，肯悅咖啡門店採取與肯德基餐廳「肩並肩模式」讓其實現選址自由，供應鏈共享以降低成本。
尋找第二曲線
不難看出，做咖啡，肯德基和麥當勞都非「玩票」，二者都想認真地從市場上「切走一塊蛋糕」。《2024中國城市咖啡發展報告》顯示，中國人年均咖啡消耗量已經從2016年的9杯上升到了2023年的16.74杯，咖啡產業近三年年均複合增長率達17.14%。中國是星巴克除了美國以外的第二大市場，瑞幸在發力咖啡賽道後也開始加速盈利。
面對中國咖啡市場的誘惑，麥當勞、肯德基不會允許自己「起大早，趕晚集」。實際上，這兩家快餐巨頭對於咖啡戰略都有著自己的考量。首先，尋找咖啡第二曲線能緩解餐飲巨頭主業的增長焦慮。
談及業績增長，百勝中國管理層在2024財報電話會上指出，肯德基仍然是公司的主要增長引擎和利潤貢獻者，其中，肯德基的咖啡業務是品牌關鍵的增長引擎之一。2024年，肯德基共賣出2.5億杯咖啡，同比上升30%，門店數從年初的50家增長至700家，2025年目標達到1300家。
麥當勞中國方面則對記者表示，麥咖啡將繼續不斷拓展餐廳中的麥咖啡櫃檯，目前約4400家麥當勞餐廳配有麥咖啡櫃檯。
其次，咖啡在產品協同上作用明顯，「咖啡+早餐」「咖啡+下午甜點」的組合已是麥當勞和肯德基的熱銷產品。這種組合套餐，不僅豐富了產品線，滿足不同時段消費者的多樣化需求，還能增加銷售額，是符合市場規律和消費者喜好的商業策略。
不過與餐飲綁定過深，可能也會掣肘肯德基、麥當勞發展咖啡。如何不過度依賴存量用戶，在咖啡消費人群里建立起「專業咖啡」品牌的形象，是兩家快餐巨頭2025年的一大功課。
每日經濟新聞
