這可真是一道能夠品嘗出悠悠歷史的小菜呀！這道小菜呢，憑藉著咸、鮮、香的特色而聲名遠揚，作為飯前開胃的絕佳選擇，那滋味簡直是妙不可言！
您猜猜這究竟是什麼？哎，您或許會猜這是東北的大醬吧？其實不然，它是黃墩湖臘豆。別看它個頭不大，然而它的名氣可是響噹噹的，它還有納豆、醬豆、鹽豆這樣的別稱，俗稱水豆豉。
黃墩湖臘豆原產於江蘇省宿遷市的黃墩湖地區。在宿遷，流傳著這樣一句話：「沒有臘豆的飯菜，就如同沒有放鹽的菜，那味道別提多寡淡了。」
臘豆色澤鮮艷紅潤，入口鮮辣適宜，醬香濃郁醇厚，美味至極。特別是在炎炎夏日，端上一碟子臘豆，再配上兩根清脆的黃瓜，那可比空調還能解暑消熱呢。
「黃墩湖」牌臘豆，是以宿遷地區大量盛產的優質黃豆作為主要原料，通過採用傳統工藝，歷經精心發酵製作而成。品嘗起來綿軟可口，鮮鹹的程度恰到好處。該食品營養極為豐富，是居家旅行必備的特色調味小菜。
相傳，在秦朝末年，戰火紛飛不斷，楚軍將士有充足的糧食卻缺少蔬菜，身體日漸虛弱，楚霸王項羽為此緊鎖眉頭。他的妻子虞姬心疼丈夫，愛惜士兵，命令伙頭軍研製出這種食物來滋養項軍，項軍憑藉食用此物體力大幅增強，在戰場上所向披靡。
唐代的鑒真和尚東渡日本傳經時，帶去了中國的臘豆，從此臘豆開始從日本的寺院廣泛傳播至民間，並且成為了一種年俗。清朝乾隆皇帝六次下江南，其中有五次在宿遷停留，相傳是貪戀這一口美味，至今在黃敦湖畔的乾隆行宮御膳房內，似乎還殘留著它的余香。
所以啊，這小小的臘豆，承載著深厚沉重的歷史文化。當然了，它也已然成為了咱們江蘇宿遷一張璀璨耀眼的名片。如果您有機會來到宿遷，千萬記得一定要品嘗一下哦！
