麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味

2024年11月01日21:30:17 美食 1749

◆ ◆ ◆  ◆ 

所謂「食不厭精 膾不厭細」
一碗面
便足以窺見江南美食的精髓
僅需一口就能帶你
嗦到正宗湖州味!
麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞
古往今來,位於浙北的長興作為全國第一大自然移民縣,容納了來自天南海北的人。而長興干挑面正是南北文化交流、碰撞、融合的一大產物。


麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞


干挑面,顧名思義,須得干而無湯,高高挑拌。


這種從不拖泥帶水、只求乾淨利落的特點,而特製的鹼水面,溫潤細膩中帶點微甜,與淡然、溫和的長興人相契合。


麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞


將大排、肥腸、豬油渣等各色澆頭一筷子高高挑起,滋味裹勻每根麵條,干而不澀,滑而不膩。


麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞


干挑面就這樣帶著誠摯親和的市井煙火氣,樸實而平等地在每一個清晨不動聲色地安撫人們躁動一晚的胃,送去最大程度的治癒,成為許多人放不下的美食和長興撕不掉的標籤。

麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞
作為江南水鄉著名古鎮之一,雙林宛如小家碧玉,婀娜於水鄉深處,歷經三四千年的繁衍生息,雙林成為一顆溫潤的江南明珠。


麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞


雙林的面,則不僅在於它鮮美的湯頭,更在於它爽滑細嫩的麵條和精緻百變的澆頭。


麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞


「澆頭現炒」是雙林面的一大特色亦是雙林面的靈魂。蝦仁,鹹菜,鱔絲,酥肉,大小排,爆魚,豬肚……既有河鮮滷味也有時蔬拌菜,一道道精美的澆頭無一不是雙林食客的心頭之好。


麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞


雙林的澆頭面,好吃之處就在那一筷細面,濃湯或是干挑,以及噴香的現炒澆頭,走到天涯海角,念念不忘的就是這碗安心的味道,那是家鄉的味道。

麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞
古老的石拱橋、整齊的石駁岸、粉牆黛瓦的民居……南潯古鎮,一派江南水鄉的旖旎風光。

麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞


然而,古鎮的韻致不僅在外表,小街小巷中透露出的市井氣息同樣能嗅出古鎮的味道。其中,有一味叫雙澆面。


麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞
來源:趣南潯

毫不誇張地說,雙交面是無數吃貨來南潯的理由之一。一碗雙交面,澆頭極致入味,湯清如茶,面細如絲,一口下去,保你味蕾得到滿足,吃完意猶未盡。


麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞
來源:趣南潯

招牌特色「雙交面」就是兩種澆頭的意思,最常見的便是爆魚、酥肉雙交,爆魚酥香入味,酥肉入口即化,每一口都在老字號中喚醒味覺記憶 。


麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞

麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞
來德清,不得不提到的就是新市鴨絞面了,這一口地道的德清老味道,在各位德清老少的心裡佔據著當之無愧的一席之地。


麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞
來源:詩畫德清

鴨絞面的鴨腿、鴨肉、鴨胗,都有橫豎一道道的綁痕,鴨絞面里的「絞」,不是鴨的「腳」,正是得名於那一道道綁痕。這綁痕需要先將鴨肉用棉線紮起來,再放入鍋中燉煮。這便是「鴨絞面」名字的由來。


麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞


鴨肉經過幾個小時的熬煮後,酥而不爛,形狀完整,香氣四溢。來德清喝早茶吃鴨絞面,一品人間煙火味。


麵條腦袋狂喜!這六碗面,帶你嘗遍市井煙火味 - 天天要聞
來源:詩畫德清

美食分類資訊推薦

春天田野里藏著一口「寶」,十人九不識,老一輩卻靠它救過命 - 天天要聞

春天田野里藏著一口「寶」,十人九不識,老一輩卻靠它救過命

春天,是野菜扎堆冒頭的季節。對於愛吃野味兒的老饕們來說,這可是自然送來的「野味季」,不抓緊嘗幾口,簡直對不起這好光景。像薺菜、馬齒莧、蕨菜這些常見野菜,大家可能早已不陌生了,口感各有千秋,還富含維生素和礦物質,是地地道道的「綠色健康代表」。
逛商場,你會產生什麼樣的驚喜? - 天天要聞

逛商場,你會產生什麼樣的驚喜?

有網友辣評「現在的商業綜合體可是一個比秦始皇統一六國還要統一的地方」一樓有獨屬自己的四大金剛新能源車、網紅戶外品牌、潮玩、新茶飲二樓快時尚輪流站崗負一層小吃街永遠排長隊每座城市的商場彷彿複製粘貼標準化裝修複製粘貼的品牌矩陣公式化的樓層分區讓消費者調侃「懷疑全國商場共用一張施工圖!」這種工業化流水線般...
3888元/位!給客人吃大象糞便的餐廳,已被立案調查 - 天天要聞

3888元/位!給客人吃大象糞便的餐廳,已被立案調查

近日有網友爆料上海一新開餐廳某平台顯示人均消費3888元每晚僅開一桌12席餐廳還提供號稱用大象糞便製作的甜品記者從閔行區市場監管局最近了解到,這家餐廳名為上海蓬冠樹餐飲服務有限公司,因違反《食品安全法》已被市場監管部門立案調查。馬橋市場監管所已現場核查,並暫時封存相關材料展開後續調查。市場監管部門介紹,涉...
宋河酒業「紫氣東來」登頂珠峰:一場名酒復興的精神遠征 - 天天要聞

宋河酒業「紫氣東來」登頂珠峰:一場名酒復興的精神遠征

頂端新聞記者 陳偉然「從頭越,爭第一」,宋河正通過一場沖頂珠峰的挑戰,向外界宣告自己的復興宣言。自4月9日發布會之後,河南首位兩度登頂珠峰的女性、「宋二代」孫寧,已攜宋河「紫氣東來」抵達西藏,並正式開啟第三次珠峰沖頂挑戰。
《三餐四季》福建篇:細品山海風物、地道閩味 - 天天要聞

《三餐四季》福建篇:細品山海風物、地道閩味

福州撈化「鮮」的秘訣是什麼?製作順昌灌蛋的手藝因何「奇絕」?怎樣的福州魚丸才算合格?武夷熏鵝的製作過程要加入哪些材料?雞湯汆海蚌為何能成為閩菜「皇后」?三餐煙火暖,四季皆安然。央視大型美食文旅節目《三餐四季》福建篇,帶你探尋八閩大地,細品山
上海一高檔餐廳顧客吃到毛髮?老闆賠6000多元後報警 - 天天要聞

上海一高檔餐廳顧客吃到毛髮?老闆賠6000多元後報警

前段時間,一些高檔餐廳的老闆們頭疼不已。倒不是因為食材不夠新鮮,也不是因為大廚不夠專業,而是因為他們正遭遇一場前所未有的「敲詐」風暴!在黃浦區一家商場里,陳老闆和妻子經營著一家日料店。為了這家店,陳老闆夫妻倆已經張羅了一個多月,可這開業沒幾天,夫妻倆在2024年12月16日這天晚上,接到了一通始料未及的電話...