本期導讀：中秋團圓宴，素菜不能少，分享5道素菜小炒，比大魚大肉還受歡迎
中秋佳節就要到了，中秋佳節，月圓人團圓，家人相聚，舉杯暢飲。中秋團圓宴，你想好做什麼菜了嗎？中秋家宴，除了大魚大肉，素菜不能少，節日餐桌大魚大肉比較多，吃著比較油膩，搭配一些素菜小炒，葷素搭配，吃著健康，還解油膩。
分享5道素菜小炒，尤其受到女士的喜愛，比大魚大肉還受歡迎，學會了，挑著做，保證受歡迎。下面一起看看都有哪些素菜小炒菜：
【藕片炒木耳】所需材料：干木耳1把、蓮藕1節、胡蘿蔔1段、蒜薹2-3根、油鹽適量、姜1片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、白醋幾滴、
做法步驟：
1.黑木耳提前用冷水泡發，把干木耳放到冷水中，浸泡3-4小時，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，再把木耳擇洗乾淨，蒜薹切成段，胡蘿蔔切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎，薑片切成絲。
2.把蓮藕颳去外皮，再把蓮藕切成薄片。把藕片放在清水中，加入幾滴白醋，浸泡，這樣藕片的顏色就不會變黑。
3.鍋內加入水燒開，下入藕片焯水，水開後煮1-2分鐘，將藕片撈出，放到冷水中投涼，使藕片迅速降溫，這樣可以保持藕片脆嫩的口感。
4.鍋內水重新燒開，下入木耳，蒜薹和胡蘿蔔片焯水，水開後，將食材撈出。
5.放到冷水中投涼，將食材一起撈出，瀝凈水分待用。
6.鍋內加入油燒熱，下入薑絲和蒜粒爆香。
7.下入食材大火翻炒1-2分鐘，加入鹽和雞精，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤，一道色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
【芹菜炒百合】所需材料：芹菜半斤、百合干1把、枸杞10幾粒、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.百合干用清水沖洗乾淨，再放到溫水中浸泡1小時左右，百合干會變大變軟。
2.芹菜摘去葉子，切去根部，洗凈，再斜刀切成3厘米左右長的段，枸杞用清水洗凈，大蒜切成末。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入芹菜和百合焯水，水開後，煮1-2分鐘，把芹菜煮至顏色變深綠，將芹菜和百合一起撈出。
4.撈出後，馬上放到冷水中投涼，使芹菜迅速降溫，將芹菜和百合一起撈出，瀝凈水分待用。
5.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。
6.下入芹菜和百合，大火翻炒1分鐘左右。
7.加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，撒上枸杞，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的芹菜炒百合就做好了。
【四色時蔬小炒】所需材料：荷蘭豆150克、山藥200克、木耳適量、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，干木耳要提前泡發，把干木耳放到清水中浸泡2個小時左右，荷蘭豆擇去兩端，洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈。
2.把山藥切成片，放到清水中浸泡，滴幾滴醋，這樣山藥顏色就不會氧化變黑。胡蘿蔔切成片。大蒜拍一下，再切成蒜粒。
3.鍋內加入水，下入山藥片和胡蘿蔔片焯水，水開後焯水1分鐘左右，將山藥和胡蘿蔔片撈出。
4.把山藥和胡蘿蔔片撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，山藥焯水後，馬上放到冷水中降溫，這樣可以保持山藥脆嫩的口感，不會過火。
5.鍋內水中加入幾滴油，少許鹽，下入荷蘭豆和木耳一起焯水，把荷蘭豆焯水至顏色變深綠，將荷蘭豆和木耳一起撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，荷蘭豆焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使荷蘭豆的顏色更翠綠，放到冷水中投涼，可以使荷蘭豆口感脆嫩，而且顏色也不會變黃。
6.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香，炒出蒜香味。
7.下入荷蘭豆和木耳，一起大火翻炒均勻，翻炒半分鐘左右。
8.下入山藥和胡蘿蔔片，再加入雞精，適量鹽，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，淋入少許香油，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的四色時蔬小炒就做好了。
【萵苣木耳炒蓮藕】所需材料：萵苣半根、蓮藕半根、木耳1小把、油鹽適量、姜2片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把干木耳提前用溫水泡發好，萵苣削去外表的一層硬皮，蓮藕颳去外皮洗凈。
2.把蓮藕順長對半切開，再切成薄片，萵苣切成菱形片。
3.薑片切成姜粒，大蒜拍一下，再切碎。
4.鍋內加入水燒開，下入藕片和萵苣片焯水，水開後，煮1分鐘左右，將藕片和萵苣片撈出。
5.撈出後，馬上放到冷水中投涼，迅速降溫，撈出，瀝凈水分待用。
6.鍋內水重新燒開，下入木耳焯水，水開後，將木耳撈出，瀝凈水分待用。
7.鍋內加入油燒熱，下入姜粒和蒜末爆香。
8.下入藕片、萵苣片、木耳，一起大火翻炒，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
【荷蘭豆炒木耳】所需材料：荷蘭豆半斤、木耳1把、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把干木耳提前用冷水泡發好，荷蘭豆擇去頭尾兩端和筋絲，洗凈。
2.胡蘿蔔颳去外皮洗凈，斜刀切成段，再切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水1分鐘左右，將荷蘭豆撈出。荷蘭豆炒之前焯水，可以縮短炒制時間，焯水時，加入少許鹽和幾滴油，會使荷蘭豆的顏色更翠綠。
4.把荷蘭豆撈出後，馬上放到冷水中投涼，使荷蘭豆迅速降溫，這樣可以保持荷蘭豆脆嫩的口感，而且還不會變色。將荷蘭豆撈出，瀝凈水分待用。
5.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。
6.下入胡蘿蔔和木耳一起大火翻炒，翻炒1分鐘左右。
7.下入荷蘭豆，再加入鹽，雞精，大火翻炒1分鐘左右，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤，一道脆嫩可口的荷蘭豆炒木耳就做好了。
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