街頭巷尾，餛飩店隨處可見，多為「海鮮大餛飩」，湯味極鮮，餛飩也確實很大，浮在湯中，麵皮舒展，彷彿一朵朵薄如蟬翼的花。
這種餛飩是純肉餡兒，海鮮又在何處？我曾問過一個店老闆，老闆指著湯上漂浮的黑色顆粒：「這是油炸過的蝦皮」。
原來如此，只是那蝦皮我看著不像大海產物，故而暗自吐槽，何不改名「河鮮大餛飩」？
這樣一碗餛飩湯，幾年前的售價是三元，這幾年漲了兩塊，味道一如既往，偶爾無暇做早餐，點一碗熱熱的喝下，甚好。
餛飩湯的品種多種多樣，有次在菜場，我吃了一碗薺菜肉餡餛飩，薺菜用來包餃子味道不錯，餃子皮的敦厚與薺菜的清香相得益彰，但我吃的這餛飩裡頭薺菜極多，肉幾乎瞧不見，一口下去，麵皮和薺菜糾糾結結的擰在一處，彷彿一個不合格的餃子，甚掃興。
若要真材實料，還是自己包比較穩妥。
買一斤「一刀剁」的豬肉，七分瘦，三分肥，切成小塊，撒上細鹽，絞肉機卡啦一攪，幾十秒後，肉餡大功告成。若是純手工剁餡，沒有幾十分鐘不能成功。餛飩皮是從外面買的現成的，厚度不過一毫米，大概也是機器壓制。
現代科技，造福於我*￣︶￣*。
雖說有人點評「這樣的餛飩餡兒沒有靈魂」，我覺得其實差不多。
包餛飩是個因人而異的活兒，有的人比較講究，餛飩包的很秀氣，左折右疊，最後包出一個元寶一般的形狀，我比較馬虎，肉餡往麵皮上一抹，隨手一握，大功告成。
不到半個小時，便可包完，用食品袋裝好往冰箱里一塞，可吃好幾頓。
連餛飩皮帶餡兒，成本不過十幾元，比外頭買的划算。
至於調料，就更簡單了，生抽老醋，麻油辣椒，一齊放進去，最後加鹽，灑上蔥花，若是願意多些功夫，還可以卧一個荷包蛋。至於其他的配料，就因地制宜了。
家裡有一包品質不太好的紫菜，用來打湯，入水就碎，配餛飩湯倒是正好，我常在燒水的時候放一點，然後再下餛飩，一番忙碌後，餛飩出鍋，深褐色的紫菜末兒、翠綠的蔥花，鮮艷的辣椒在湯里沉沉浮浮，簇擁著微微透明的餛飩，還有一枚白嫩嫩的荷包蛋，這一餐也很可以了。
況且有了紫菜的點綴，這一碗餛飩倒是能理直氣壯的稱為海鮮大餛飩了。
家常美食，隨筆一番，早安。
