創建蘭州牛肉麵「超級工廠 百城萬店」 蘭州樹屏眾創城食品產業園推動蘭州牛肉麵產業走上快車道

2024年06月20日08:12:25 美食 1960
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2024年3月19日,蘭州市委召開了「蘭州牛肉拉麵產業高質量發展」專題會議,指出蘭州牛肉拉麵歷經百年傳承、創新、發展,已成為享譽全國的一張靚麗飲食文化和城市地域特色名片,具有很高的品牌價值、經濟價值和文化價值。提出要著力打好「產業、文化、創新」三張牌,著力構建「目標、工作、政策、責任、評價」五大體系,推動蘭州牛肉拉麵產業高質量發展,致力打造千億大產業,保護傳承國家非物質文化遺產,持續擦亮城市金名片,提升城市知名度、美譽度,為加快推進強省會行動、建設新時代美麗蘭州注入新動能。

制定牛肉麵產業「三年行動方案」

為深入貫徹落實市委、市政府關於高質量發展蘭州牛肉拉麵產業的重要指示精神,市政協和市商務局牽頭制定了「三年行動方案」,即線上線下融合發展。力爭從2024年3月到2026年底蘭州牛肉拉麵預包裝企業達到50家以上,營業收入100億元以上,帶動全產業鏈收入300億元以上;實體門店達到10000家以上,其中海外1000家以上,省內外9000家以上,營業收入600億元以上。

打造蘭州預包裝牛肉麵超級工廠

為了加快蘭州牛肉麵預製化產業發展,適應互聯網經濟,拓寬經營渠道,增強品牌競爭優勢,更好地滿足人民群眾不斷增長的飲食消費需求,推動蘭州牛肉麵產業高質量發展,蘭州樹屏眾創城食品產業園在牛肉麵提升發展中做出了一定的貢獻。2020年12月建設打造了全省首個蘭州牛肉拉麵產業園。目前,已入駐蘭州牛肉麵產業園的企業有15家,擁有甘肅隴萃堂蘭啵旺、金城尕滿福、思泊湖、金城虎等多個預包裝牛肉麵品牌,生產品類涵蓋了麵餅、辣椒油、調料包、產品包裝等上下游產品,年產值預計可達30億至50億元。

今年以來,蘭州樹屏眾創城食品產業園助力蘭州牛肉麵產業發展投資打造蘭州預包裝牛肉麵超級工廠,自主開發多品牌、多口味、多價位的蘭州預包裝牛肉麵,全品類生產牛肉麵麵餅、牛肉和湯料包、調料包、蔬菜包、特色飲品(杏皮茶、棗茶等)以及產品包裝等蘭州牛肉麵產品。

據了解,蘭州牛肉拉麵源頭超級工廠將投資2億元建設2萬平方米基地,全品類生產麵條、牛肉、湯料、調料、配菜等,降低企業成本,支撐20000+線下門店的基礎供應,快速形成線下產業鏈條。工廠共設置15條生產線,年產值為20億元。其中半乾麵、濕面的產能為300 噸/天。通過3至5年的發展,實現產值突破百億元,並且帶動預包裝牛肉麵上下游企業發展。該項目由蘭州文富眾創食品產業園運營管理有限公司牽頭並組織實施,聯合兩家牛肉麵行業領域的老字號企業,一家專門負責生產麵餅、麵條,一家負責湯料、調料等產品的研發及生產,全鏈式發展蘭州預包裝牛肉麵產業。

為了助力蘭州預包裝牛肉麵產業高質量發展,幫助牛肉麵企業面向全國市場進行銷售,園區還將投資建設了蘭州牛肉麵電商直播基地項目,項目總投資2000萬元,面積1800平方米,建設產品展示大廳1間,直播間12間,其中3D直播間1間。同時還將建設2000平方米的蘭州牛肉麵展示運營中心,採用先進的多媒體展示技術,集大數據應用、產品宣傳和展示(包括我市特色農產品)、牛肉麵歷史展示、企業交流和服務,物流配送等一體的多功能運營中心。並開展電商從業人員培訓,培訓課程為理論知識及現場實踐操作,計劃整年培訓人數為5000名牛肉麵電商產業從業人員。

通過一系列的助力牛肉麵產業高質量發展規劃,樹屏眾創城食品產業園將形成種植業、肉牛養殖業、生產加工業、包裝設計、電商直播、品牌培育、科研開發、技術培訓、連鎖經營、物流配送為一體的超級產業鏈條。同時牛肉麵超級工廠還將採取延鏈補鏈模式,為其他牛肉麵生產企業提供麵餅、料包、包裝等各類上下游單品,為企業降低成本,以龍頭企業帶動其他企業共同發展,快速實現蘭州預製牛肉麵工業化、產業化以及線上線下融合發展的新局面。為蘭州牛肉麵品牌進行代工預包裝產品,讓老字號牛肉麵品牌迅速建立線上的發展模式,品牌影響力從本地快速走向世界。

實施蘭州牛肉拉麵「百城萬店」項目

在線下發展中,蘭州樹屏眾創城食品產業園在「蘭州牛肉拉麵源頭超級工廠」項目的基礎上,推出蘭州牛肉拉麵「百城萬店」項目,採用線下門店+源頭工廠+低成本運營的模式,形成線上線下融合發展。

蘭州樹屏眾創城食品產業園以「塔山半坡」「金城尕滿福」兩個具有歷史傳承和影響力的蘭州正宗牛肉麵品牌為冠名品牌,在全國2800多個縣級行政區開設小而精小而美的線下門店。並與華萊士公司達成戰略合作協議,店面選址在華萊士門店旁邊,爭取在一年內一個品牌開設1000家,兩個品牌即可開設2000家。以小食品大產業的模式循序發展,最終在全國發展至20000+線下門店。

據了解,門店將以夫妻店帶一個服務員的模式,投資幾萬元房租、裝修費即可。這種模式將破解傳統牛肉麵門店加盟費、人工成本高等難題,麵條不需要人工現場拉制,由「蘭州牛肉拉麵源頭超級工廠」負責生產供應麵條、滷製牛肉、純湯、油潑辣子、蘿蔔蒜苗等原材料配送到門店,並通過超高壓「滅活殺菌」技術,無添加劑存儲,確保上述食材的保鮮存儲和口感品質,大幅降低人工成本。門店還將帶動銷售地方特色小吃,如灰豆子甜醅子、熱冬果梨、烤肉串、三炮台等,帶動甘味食品的銷售,讓全國老百姓吃到地道的蘭州正宗牛肉拉麵和特色小吃。

提升牛肉麵上中下游產業發展

為進一步提升牛肉麵產業的發展,蘭州市將進一步提升牛肉麵上中下游產業發展。在全省範圍內大力發展肉牛產業,計划到2026年底,肉牛出欄量達到14萬頭以上,牛肉產量7萬噸以上。擴大原料種植規模,提高高筋小麥、蒜苗、香菜、蘿蔔、辣椒等原料種植規模,到2026年底,力爭擴大小麥種植10萬畝、產量增加4萬噸,油料種植達30萬畝、產量達3萬噸,蔬菜原料種植達4萬畝以上,產量達到12萬噸以上。提高材料加工企業質效,加大對高筋小麥、牛肉、蔬菜等原材料加工、滅菌、冷藏、包裝等加工企業支持力度,提升原材料加工質量和水平。瞄準產業中下游配套要求,擇優引進預處理、冷鏈物流、包裝印刷、電子商務等企業,推動生產要素優化升級,形成有競爭力的先進位造業集群。

蘭州樹屏眾創城食品產業園打造了蘭州預製牛肉麵工業化、產業化以及線上線下融合發展的新格局,為蘭州牛肉麵品牌進行代工預包裝產品,讓老字號牛肉麵品牌迅速建立線上的發展模式,品牌影響力從本地快速走向世界。

蘭州日報社全媒體記者葛 強 通訊員 張春鶴 文/圖

蘭州日報

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