一聊的火鍋，很多人肯定會馬上聯想到川渝風味的香辣特色。
其實相對於火鍋領域來說，四川火鍋和重慶火鍋的分布已經覆蓋了全國的大多數地方，而且它們在風味上追逐年輕人喜好，所以單聊品嘗口感，國內的眾多火鍋難有與之匹敵的存在。
但如果聊起火鍋的獨特風味，其實國內的火鍋品種依舊有很多出眾的款式。
就拿今天分享的這六款風味火鍋，它們在口感品嘗上突出「鮮酸味美」，雖然也會有香辣的款式出現，但在辣度上遠沒有川渝火鍋的濃烈質感，如果你對不同火鍋的款式也不感興趣，不妨來看一看吧。
1：潮汕牛肉火鍋
在上個世紀的40年代，潮汕火鍋的獨特風味逐漸進入百姓視野中。
相對於這款火鍋風味而言，它以沙茶醬作為烹飪底料，以牛骨清湯和白蘿蔔作為熬煮湯底，清鮮的湯味搭配片片牛肉，肥嫩的質地只需簡單涮一涮，就能品味到潮汕火鍋的獨特韻味。
潮汕人對於火鍋看似不講究，但在「大味至淡」的領域，它們確是標杆般的存在。
2：北京火鍋
其實聊到北京的火鍋，很多人首先想到的美食就是涮羊肉。
北京火鍋的鍋底相對清淡，而且多以紅棗、菌鮮等中藥材熬煮，不僅還原天然風味的鮮香質感，而且頗具葯膳風味。
加上羊肉又是火鍋配料之中最具人氣的存在，鮮嫩的特色搭配藥理湯底的獨特風情，此等美食你難道不想嘗一嘗嗎？
3：順德粥底火鍋
聊到佛山順德，很多人總會聯想到諸多特色，而對於火鍋風味的延展，這裡的粥底火鍋別具風味。
當地人把白粥熬煮稀爛，只見清粥，不見米粒，搭配雞肉、鱔魚片、姜蒜等食材蒜混合煮制，風味上更具鮮美特色；很多人總以為它是一款粥羹，但因為涮燙食材的融合，讓其更具火鍋特質。
4：菊花火鍋
菊花火鍋的來頭不小，它原為清朝宮廷御膳，主體的烹飪方法是以雞湯慢熬過濾，形成濃醇的雞湯湯底，然後撒上開封的菊花進行增香添味。
花香的融入讓火鍋的湯底更具特色，而且在煮火鍋時，由於各種食材的混搭放入，菊花的清香慢慢滲入湯底之中，每次食材和湯底的接觸，品嘗時陣陣花香融入味蕾，滲入臟腑，那種風味質感真心讓人頗為暢快。
5：野生菌火鍋
菌鮮火鍋在當代火鍋大軍中有著不小的人氣，尤其是對於一些山林邊的城市而言，野生菌菇更為火鍋的增鮮提供了原生動力。
就拿雲南舉例，這裡的野生食用菌菇的種類已經超過了30種，而且當地各個農莊、菜館、飯店的菌菇火鍋都是新鮮品類熬制，以最新鮮的食材入味，以最鮮美的口感示人，用健康養生的特色風情，去迎接八方來客。
6：酸湯魚火鍋
酸湯魚火鍋和酸菜魚的烹飪略有聯繫，雖然二者看上去是同一類美食，只不過一個湯多，一個湯少而已，但品嘗過正宗酸湯魚火鍋的人都知道，它們二者可是有著很大的區別哦。
酸湯魚火鍋在酸味質感上是以釀酒後的尾酒調製而成，這樣的「酸」絕不是簡單酸菜所能代替的；然後加上濃稠米湯熬煮而成，搭配當地特色魚種烹制，風味即成；它在特色上體現出了原味熬煮的風情，喜歡的朋友可不要錯過哦。
其實別具特色的火鍋種類還有很多，上面六種只不過在風味上更貼合養生氣質，喜歡的朋友也可以買一些材料回來自己試著烹飪一下哦，我們明天不見不散。
