天熱用艾葉煮雞蛋,太厲害了,只服咱老祖宗做法,真是高手在民間

2024年06月15日01:32:04 美食 1032

天熱用艾葉煮雞蛋,太厲害了,只服咱老祖宗做法,真是高手在民間!

大家好,這裡是百變小廚坊。端午節過後,天氣越來越熱了,很多朋友都感覺非常的不適。

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就像我最近熱的不想說話,不想動,也不想上班,不知道你是否也有同感呢?

面對如此炎熱的天氣,我們一定要從食物入手,今天來給大家分享一個咱們老祖宗留下來的艾葉雞蛋的傳統做法。特別適合咱們炎熱的夏季食用。

隔三差五吃一吃,對身體有非常多的好處,而且做法也非常的簡單,只是現在很多年輕人都不會了,今天呢,再來把這個方法分享給大家。

首先準備適量的艾葉,艾葉我們最好準備新鮮的艾葉,如果沒有新鮮的艾葉的話,那麼也可以用干艾葉來代替,但是干艾葉,它的味道會更苦,沒有新鮮的艾葉那麼清香。

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現在我們這邊漫山遍野,到處都能看到艾葉。那麼我們只需要將艾葉上面比較嫩的地方。這一部分聞起來更加的清香,並且苦味也比較淡。

準備好的艾葉放進盆子裡面,加入適量的食鹽,家裡面有小蘇打的,也可以放一點小蘇打進來,有食鹽和小蘇打,把我們的艾葉浸泡幾分鐘。

艾葉的生長能力特別的強,總感覺只要有土壤的地方,就有艾葉的身影。

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正因如此,咱們的艾葉,它的表面也非常的臟,有許許多多的灰塵,以及肉眼不可見的一些蟲卵。

所以說採回家的艾草葉,我們一定要將它放到鹽水,或者是蘇打水裡面浸泡一會兒再來清洗。

洗乾淨的艾葉,我們用菜刀將它切一切切成大概3到4公分的長段,這樣有利於艾草裡面的營養成分,更好的被釋放出來,香味也更濃郁。

切好的艾草,我們把它放進鍋裡面,加入一鍋清水進來,先不要開火,讓艾草在鍋裡面浸泡十分鐘。

接下來的時間,根據自家人口的數量,準備適量的雞蛋。那麼有條件的朋友可以選擇自己家裡面的母雞下的蛋。

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準備好的雞蛋,用刷子刷一刷,將雞蛋一個一個的清洗乾淨,洗的時候動作要輕,不然的話很容易把雞蛋殼壓碎了。

洗完的雞蛋,我們把它放進艾草水裡面。

時間到現在,把火打開,用中火把鍋裡面煮開,煮開後繼續煮6分鐘的時間。

6分鐘的時間,到了這個時候能聞到整個廚房裡面都飄滿了艾草液的香氣,聞起來特別的舒適。

而且透過玻璃鍋蓋能看到鍋裡面的艾草汁,水已經變成了這種的草綠色。

說明咱們艾草葉裡面的營養成分已經很好的被注入到了水裡面。

這個時候將鍋蓋揭開,然後我們用勺子在每個雞蛋表面敲一敲,把雞蛋殼敲碎,敲碎之後我們再把它放到鍋裡面,用勺子拌一拌。

繼續蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。大家要注意,咱們第一次煮雞蛋的時候煮6分鐘,主要是把我們的雞蛋煮至凝固。

而煮個六分鐘的雞蛋,他現在凝固的只是表面的蛋白,裡面的蛋黃還沒有完全凝固,這個時候主要是呈現一個溏心蛋的狀態。

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趁著它的蛋白完全凝固了,所以說我們就可以將它撈出來,把雞蛋殼敲碎。

敲碎之後繼續放進艾草水中,這樣有利於艾草的營養成分以及它的香氣更好的注入到雞蛋裡面去。

雞蛋殼完全敲碎後,現在再往裡面加一點點的食鹽,當然如果有喜歡吃甜的的朋友,那麼我們也可以把食鹽換成糖。

所以說這個可以根據自己的喜好來定,如果加實驗的話,做出來的艾草雞蛋吃起來就有一點點像咱們的茶葉蛋的味道,而加了白糖之後吃起來就是有淡淡的艾草香以及甜甜的味道。

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煮到15分鐘之後,我們先不要著急,揭開鍋蓋。繼續蓋上鍋蓋,讓我們的雞蛋在艾草水中燜上五分鐘的時間。

五分鐘之後再把鍋蓋打開,這個時候把雞蛋盛出來,可以看到雞蛋已經完全吸收了,艾草裡面的營養成分,整個雞蛋殼也變成了淺綠色,剝開雞蛋之後啊,雞蛋白的表面也形成了這種的草綠色龜紋

看起來特別的漂亮,吃起來有特別濃郁的艾草的香氣。

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鍋裡面的艾草葉子,以及煮了雞蛋的水,千萬不要倒掉了,我們也可以把它倒入杯子裡面飲用,如果不想這樣飲用的話,還可以將它保留下來,倒進盆子裡面,放到冰箱裡面冷藏起來。

每天可以反反覆復的用它來煮雞蛋,可以煮上3到5次的時間。

咱們這樣煮出來的艾草雞蛋,營養特別的豐富,比直接水煮出來的雞蛋營養更加棒,吃起來也更好吃。

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最重要的是,這種做法在小時候經常吃,而現在的年輕人,基本上已經不知道艾草雞蛋的這種做法了。

雖然說艾草雞蛋,它的方法特別的簡單,但是用處卻非常的棒,一點都不簡單哦,堅持一段時間之後,你就會收穫到意想不到的驚喜。

其實咱們煮了艾草雞蛋的鍋裡面生的這個艾草水,我們可以繼續用來煮雞蛋之外,還可以用它來洗手泡腳,也非常的不錯。

當然,具體要怎麼做,大家可以根據自己的需要來進行選擇。

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