天熱用艾葉煮雞蛋，太厲害了，只服咱老祖宗做法，真是高手在民間！
大家好，這裡是百變小廚坊。端午節過後，天氣越來越熱了，很多朋友都感覺非常的不適。
就像我最近熱的不想說話，不想動，也不想上班，不知道你是否也有同感呢？
面對如此炎熱的天氣，我們一定要從食物入手，今天來給大家分享一個咱們老祖宗留下來的艾葉雞蛋的傳統做法。特別適合咱們炎熱的夏季食用。
隔三差五吃一吃，對身體有非常多的好處，而且做法也非常的簡單，只是現在很多年輕人都不會了，今天呢，再來把這個方法分享給大家。
首先準備適量的艾葉，艾葉我們最好準備新鮮的艾葉，如果沒有新鮮的艾葉的話，那麼也可以用干艾葉來代替，但是干艾葉，它的味道會更苦，沒有新鮮的艾葉那麼清香。
現在我們這邊漫山遍野，到處都能看到艾葉。那麼我們只需要將艾葉上面比較嫩的地方。這一部分聞起來更加的清香，並且苦味也比較淡。
準備好的艾葉放進盆子裡面，加入適量的食鹽，家裡面有小蘇打的，也可以放一點小蘇打進來，有食鹽和小蘇打，把我們的艾葉浸泡幾分鐘。
艾葉的生長能力特別的強，總感覺只要有土壤的地方，就有艾葉的身影。
正因如此，咱們的艾葉，它的表面也非常的臟，有許許多多的灰塵，以及肉眼不可見的一些蟲卵。
所以說採回家的艾草葉，我們一定要將它放到鹽水，或者是蘇打水裡面浸泡一會兒再來清洗。
洗乾淨的艾葉，我們用菜刀將它切一切切成大概3到4公分的長段，這樣有利於艾草裡面的營養成分，更好的被釋放出來，香味也更濃郁。
切好的艾草，我們把它放進鍋裡面，加入一鍋清水進來，先不要開火，讓艾草在鍋裡面浸泡十分鐘。
接下來的時間，根據自家人口的數量，準備適量的雞蛋。那麼有條件的朋友可以選擇自己家裡面的母雞下的蛋。
準備好的雞蛋，用刷子刷一刷，將雞蛋一個一個的清洗乾淨，洗的時候動作要輕，不然的話很容易把雞蛋殼壓碎了。
洗完的雞蛋，我們把它放進艾草水裡面。
時間到現在，把火打開，用中火把鍋裡面煮開，煮開後繼續煮6分鐘的時間。
6分鐘的時間，到了這個時候能聞到整個廚房裡面都飄滿了艾草液的香氣，聞起來特別的舒適。
而且透過玻璃鍋蓋能看到鍋裡面的艾草汁，水已經變成了這種的草綠色。
說明咱們艾草葉裡面的營養成分已經很好的被注入到了水裡面。
這個時候將鍋蓋揭開，然後我們用勺子在每個雞蛋表面敲一敲，把雞蛋殼敲碎，敲碎之後我們再把它放到鍋裡面，用勺子拌一拌。
繼續蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。大家要注意，咱們第一次煮雞蛋的時候煮6分鐘，主要是把我們的雞蛋煮至凝固。
而煮個六分鐘的雞蛋，他現在凝固的只是表面的蛋白，裡面的蛋黃還沒有完全凝固，這個時候主要是呈現一個溏心蛋的狀態。
趁著它的蛋白完全凝固了，所以說我們就可以將它撈出來，把雞蛋殼敲碎。
敲碎之後繼續放進艾草水中，這樣有利於艾草的營養成分以及它的香氣更好的注入到雞蛋裡面去。
雞蛋殼完全敲碎後，現在再往裡面加一點點的食鹽，當然如果有喜歡吃甜的的朋友，那麼我們也可以把食鹽換成糖。
所以說這個可以根據自己的喜好來定，如果加實驗的話，做出來的艾草雞蛋吃起來就有一點點像咱們的茶葉蛋的味道，而加了白糖之後吃起來就是有淡淡的艾草香以及甜甜的味道。
煮到15分鐘之後，我們先不要著急，揭開鍋蓋。繼續蓋上鍋蓋，讓我們的雞蛋在艾草水中燜上五分鐘的時間。
五分鐘之後再把鍋蓋打開，這個時候把雞蛋盛出來，可以看到雞蛋已經完全吸收了，艾草裡面的營養成分，整個雞蛋殼也變成了淺綠色，剝開雞蛋之後啊，雞蛋白的表面也形成了這種的草綠色龜紋。
看起來特別的漂亮，吃起來有特別濃郁的艾草的香氣。
鍋裡面的艾草葉子，以及煮了雞蛋的水，千萬不要倒掉了，我們也可以把它倒入杯子裡面飲用，如果不想這樣飲用的話，還可以將它保留下來，倒進盆子裡面，放到冰箱裡面冷藏起來。
每天可以反反覆復的用它來煮雞蛋，可以煮上3到5次的時間。
咱們這樣煮出來的艾草雞蛋，營養特別的豐富，比直接水煮出來的雞蛋營養更加棒，吃起來也更好吃。
最重要的是，這種做法在小時候經常吃，而現在的年輕人，基本上已經不知道艾草雞蛋的這種做法了。
雖然說艾草雞蛋，它的方法特別的簡單，但是用處卻非常的棒，一點都不簡單哦，堅持一段時間之後，你就會收穫到意想不到的驚喜。
其實咱們煮了艾草雞蛋的鍋裡面生的這個艾草水，我們可以繼續用來煮雞蛋之外，還可以用它來洗手泡腳，也非常的不錯。
當然，具體要怎麼做，大家可以根據自己的需要來進行選擇。
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