金湯烹銀線,來蒙自一定要品它~

2022年06月29日18:28:43 美食 1495




來到蒙自

一定要吃的美食是什麼?

沒錯!!!

那就是

過橋米線


金湯烹銀線,來蒙自一定要品它~ - 天天要聞

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蒙自是過橋米線的故鄉,來到蒙自一定要迫不及待地去品嘗一碗過橋米線。有句話說:「到了蒙自,不吃過橋米線等於沒到過蒙自。」蒙自過橋米線至今已有300多年歷史,作為國家級非物質文化遺產、中華名小吃,自然有其吃法上的講究,一套蒙自過橋米線堪稱是「一個人的盛宴」,大大小小、層層疊疊、生生熟熟、花花綠綠,當把幾十碟菜品及熱騰騰的雞湯擺在你的面前,一定讓你震撼不已。


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今天小編就帶大家

打卡一家蒙自過橋米線

快跟上!!


做正宗米線 傳過橋文化

悅天下酒店的天品緣餐廳

在2016年開始售賣蒙自過橋米線

2017年,蒙自評選出

第一批八家蒙自過橋米線品牌授權店

天品緣就是其中一家


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從當年的新店獲得認可

到如今在蒙自這個米線的發源地站穩腳跟

天品緣憑藉的就是

選材的嚴苛和做正宗過橋米線的初心


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天品緣過橋米線店廳面經理李雲龍介紹

過橋米線所需要的

雞、豬、鵝等都是出自自己的農場

嚴格把好第一道質量安全關


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目前

天品緣研發推出了

傳統、探花、榜眼和狀元

四個不同檔次的過橋米線

新鮮的食材、精緻的擺盤

讓人看上去就食慾大增


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當然

蒙自過橋米線的靈魂之處就是湯

廚師們對湯的熬制十分講究


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「過橋米線的湯是經過8小時的熬制的,不增加任何添加劑,晚上12點開始熬湯,到第二天早上8點才開始售賣。」天品緣過橋米線店廚師長趙雲光介紹。


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除了熬制時間

湯溫的保存也是關鍵

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「過橋米線湯的溫度保存主要是利用烤箱把碗加溫到120度左右,然後再出湯,湯溫就能保存到93度左右。」趙雲光說道。


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「一旦富貴,一蛋圓滿富貴有,二如來運,二燙鮮肉運長久。」聽傳說故事,跟著指引感受蒙自過橋米線傳統吃法的十個順序。在蒙自,這碗「一個人的盛宴」,讓食客們吃得儀式感十足。


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「所有進店的顧客能夠品嘗到最正宗、最傳統的過橋米線。同時,更能夠讓大家特別是外地朋友們了解蒙自米線故事的傳說,感受米線的文化魅力。」李雲龍說道。


在蒙自

雖然街上辣么多好吃的米線店

但獲得蒙自過橋米線品牌授權的店鋪可不多


這些品牌授權店都是經過申請、嚴格審核、評選後

由蒙自市過橋米線協會授權

其使用「蒙自過橋米線」地理標誌證明商標

才成為「蒙自過橋米線品牌授權店」

一起來看看有哪些「蒙自過橋米線品牌授權店」~



紅河天源酒店管理有限公司蒙自維笙天源大酒店


蒙自悅天下酒店管理有限公司天品緣


雲南瀛洲伊天閣清真餐飲服務有限公司


蒙自橋馫源食品有限公司


紅河州全聚福餐飲服務有限公司


蒙自楊福友老飯莊


蒙自美時美客商業文化有限公司


蒙自東昌羊肉過橋米線


蒙自老革火燒房子菊花米線


紅河學院犁江河過橋米線廳


Go!Go!Go!

用一碗熱騰騰的過橋米線

來安撫打工人的胃吧~




作者:楊文娟、佘卓瑾

部分內容來源:蒙自市過橋米線協會

編輯:唐怡娜

責編:李 唐

審核:鄧麗君

法律顧問:雲南牽明律師事務所

許毅輝律師 13529467308

楊玥律師 18206837841

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