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四川61歲的鐘阿姨退休之後在家掌勺，她堅持用豬油做飯，一用就是三年，在這期間鍾阿姨使用超市買的豆油做飯的次數非常少。
鍾阿姨覺得，用豬油做的飯菜，比超市賣的油做飯好吃的多，並且是自己熬的，比外面買的健康還實惠。
她也認為豬油做飯是從祖祖輩輩傳下來的，也正是這個原因，鍾阿姨才會堅持用豬油烹飪美食。
畢竟在六七十年代，榨油工藝還不像現代這發達，以前家家都用豬油炒菜做飯。
雖然很多專家說用豬油做飯對身體沒什麼好處，但是老百姓用這麼多年了，她也總覺得專家所說的危害是過分誇大，不一定是真的。
鍾阿姨因為年紀的關係，每年都會去醫院進行一次詳細的體檢。
這個月她也是感覺身體不舒服，不是頭暈就是無力，而且身體狀態也不如從前。
因為這個原因，所以她去醫院體檢的時間提前，並做了一次相對於以前更詳細的體檢。
可在體檢之後，醫院得到的結果讓她吃了一驚。鍾阿姨的血壓、血脂指標都已經超出正常水平。
不僅如此，檢查的醫生甚至建議她吃藥治療，並且還要定期到醫院進行複查，而且還要改變一下日常的飲食習慣。
這讓這位鍾阿姨很詫異，難道說這一切的身體變化是因為長期用豬油做飯引起的嗎？
一、豬油的好處
1、營養價值高
了解豬油的營養價值，首先就要先了解豬油內的主要營養成分。豬油內所含的主要成分為不飽和脂肪酸。
而豬油之中的不飽和脂肪酸又包括很多種，在豬油中的不飽和脂肪酸對人體是有很大益處的。
但豬油中含有多種脂肪酸最多的是兩類，那就是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。
這兩種脂肪酸的含量相當，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。
也正是這兩種脂肪酸給人體增加了吸收效率，可達80％以上，而且這其中所含的維生素的比例是非常高的。
在物資匱乏的年代，中國老百姓一年可能都吃不上幾頓肉，熬制食用豬油，剛好能夠補足營養。
如今生活條件變好，老百姓用油以豆油和植物油為主，豬油漸漸不再是主流。
其中的原因或許是因為有些專家給豬油貼上了很多不健康的標籤，專家認為吃豬油會給人的身體造成負擔。
比如說可能會引起人體中膽固醇增高，或者使人體中的飽和脂肪增高，還可能會造成高血脂，引起心血管疾病，等等。
而隨著科學越來越發達，人們對豬油也進行了研究，發現豬油中所含的營養價值還是非常高的。
就比如豬油中所含的飽和脂肪，其實飽和脂肪並不會對人造成傷害，而且還有很多益處。
就比如說飽和脂肪會降低中風風險，而且人體適當的攝入飽和脂肪不但不會長胖，還能減肥。
所以在身體允許的情況下，適當的食用豬油，為身體攝入一些飽和脂肪的話，還是有一定好處的，但是一定要控制攝入量。
2、口感獨特
其實對豬油這種食物，最有話語權的就是處在農家地界的人們，他們對豬油是極其的熱愛。
在這些人心裡，有沒有營養價值是沒那麼重要的，對他們來說，重要的是口感。
在很多食用油中，豬油的融化點相對來說是非常低的。
所以在炒菜時候能夠將豬油的香味很輕鬆的滲透到食材中去，也正是這樣會使菜肴更加鮮嫩多汁。
3、藥用
其實豬油不單單口感好和營養價值高，在中醫領域，豬油不僅僅有食用價值，在一定情況下還有不可估量的藥用價值。
經很多醫學家對豬油的研究發現，豬油在一定情況下具有滋陰潤燥、潤腸通便的作用。
而且豬油在對便秘、皮膚乾燥等癥狀有奇效，適量食用豬油可以一定程度上滋養皮膚。
最重要的是，豬油還能增強脾胃功能，促進消化吸收。
二、豬油的弊端
雖然食用豬油對身體來說是有好處的，但也不能頓頓都吃，特別是現在食材豐富，在食用豬油的時候還是要控制一下食用量。
從科學和營養的角度來講，適當的食用豬油是有好處的，但是若是控制不好食用量的話，還是會對身體造成傷害。
若是在食用豬油的時候不注意，而經常性和食用大量的豬油的話，那麼還是會在一定程度上對心血管的造成一定的傷害。
首先，豬油中的脂肪很大一部分都是飽和脂肪，雖然飽和脂肪會促進人體消化，甚至研究表明豬油中的飽和脂肪佔到了40%以上。
而經營養師和醫學家的大量研究發現，若是飽和脂肪攝入過多會增加甘油三酯和低密度膽固醇，那麼會在一定程度上增加心血管疾病的風險。
所以不管是目前的中國，還是歐美國家的膳食指南、又或者是世界衛生組織等，都建議人們應當限制飽和脂肪的攝入。但並不是無止境的攝入。
據研究表明，若是日常攝入的飽和脂肪給人體所提供的熱量不超過每天總熱量的10%的話，這種情況是最有益的。
而且若是經常使用或者食用豬油太多的話，那麼每日攝入的總脂肪量會超過日常標準。
而超過日常標準的結果就是會增加肥胖風險，當然超過日常攝入總脂肪的標準也不利於心腦血管健康。
所以正常情況來說，我們每天吃的脂肪所提供的能量最好占身體所需全部能量的25%左右是比較好的。
如果在日常生活中攝入的飽和脂肪超過一定量的話，那是會在一定程度上對身體造成不可挽回的負面影響。
長期過量攝入飽和脂肪酸，會增加心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病的發病率。
三、食用豬油要注意的幾點
1、豬油適合烹調素菜
豬油在對烹調纖維素含量較高的蔬菜時，如燉煮白菜、豆腐等，會使食物的口感更好，同時也可以使食材更加美味可口。
在烹飪食物的時候加入豬油是中國傳統的烹飪技巧，素菜用葷油、葷菜用素油，這一原則在很大程度上是基於豬油的飽和脂肪酸特點。
若是在日常的生活中想要用豬油做素菜時可以選擇油菜、菠菜。也可以選擇豆製品類的食物，比如大豆腐或者是干豆腐。
2、注意用量的控制
雖然在日常生活中適當的食用豬油會對身體有一定的好處，但是在日常飲食生活中一定要掌握豬油與植物油的食用平衡。
詳細來講，也就是在日常生活中，一天所需要的熱量也就在1500卡路里左右。
若是超過了這個數據，或者說人每天攝入的熱量超過了這個閾值，那麼每日的飽和脂肪攝入量就超過了15克。
畢竟在日常生活中不僅僅是豬油裡面有飽和脂肪，現在生活條件的原因，有很多食物裡面都有飽和脂肪的存在。
所以不要將豬油當成每天都不可缺少的調味品，偶爾食用一次還是沒有問題的。
3、患有心血管疾病的患者盡量少用
其實生活中患有心血管疾病的人，很大幾率是因為日常生活的飲食而造成的。
作為非常受老百姓喜歡的食用油-豬油。雖然在營養價值和口感方面都是上上之選。
但是對於心腦血管不是特別健康的人來說，豬油並不是最優選。
畢竟長期食用飽和脂肪酸過高的豬油，會使人患有血栓疾病的風險成倍的增加。
所以若不是非常想要食用豬油的話，為了自己的身體健康著想，還是要控制一下。
對於心血管疾病患者而言，建議選擇富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的植物油，如橄欖油、葵花籽油、花生油等。
結尾
吃豬油的好處有很多，但是食用豬油也有很多壞處的，因為現在的生活條件相比老一輩的時候要優越很多。
以前的人會需要通過豬油來增加人體中所缺少的物質，但是在現在人們可以從各種豐富的食物中攝取身體所需的營養物質。
所以在現代生活中很少有缺乏營養攝入的情況，反而會因為飲食攝入不規律，從而導致身體中的某些物質超出身體所需要的從而出現各種疾病。
雖然適量的長期食用豬油會使身體有一些變化，但是這種變化也有可能是往壞的方向一方而變化。
所以建議大家在飲食中應遵循膳食平衡的原則，在適量食用豬油的時候，也同時要增加蔬菜、水果、穀物的攝入，保證膳食營養均衡。
並且在日常生活中增加一些適當的鍛煉，加速身體血液循環，這樣更有利於身體健康，也能降低患慢性病的風險。
參考資料：
碧晴養生匯 2023.10.12《一勺豬油可以治十多種疾病，真有這麼神奇？豬油能經常吃嗎？》
易樂笑笑2020.01.09《提醒：長期使用豬油炒菜，對身體有這些好處，別傻傻不知道！》
