秋梨膏具有生津、降火、養陰、潤肺、止咳等功能，非常適合秋燥時節作為養生保健葯膳食用。
秋氣與肺緊密相關，要讓身體與秋天的氣候相適應，使肺氣不受秋燥的損害，就要調理養肺，適應秋天乾燥的氣候。
據典籍《太醫院秘藏彈丸散方劑》記載：秋梨膏能清金降火，止嗽化痰，解渴除煩，添津潤燥，或陰虛火旺，口燥咽干，咳久嗽血，吐血咯血，痰中帶血，肺經虛損，悉能治之。
秋梨膏的製作
秋梨膏也叫雪梨膏，是以精選的秋梨為主要原料，根據不同的需求，搭配具有止咳、祛痰、生津、潤肺的中藥，如紅棗、生地、葛根、蘿蔔、麥冬、藕節、老薑、貝母、蜂蜜等葯食同源之原材料，精心熬制而成的傳統葯膳飲品。
這裡給大家介紹一款美容暖身、滋陰潤肺、通便清火秋梨膏的製作方法。
材料：
雪梨8個、川貝15克、百合50克、羅漢果1個、生薑100克、大棗10枚、蜂蜜150克、冰糖200克。
製作步驟：
1.準備材料。梨洗凈切片，姜去皮切片，羅漢果砸碎，紅棗剪開去核，砂鍋中加入2500克水浸泡2-8小時（夏天2小時，冬天最長浸泡8小時）。
2.大火燒開，改文火煎煮1.5小時，濾出葯汁備用；鍋中加2000克水煎煮第二遍，大火燒開改文火煎1小時，濾出葯汁備用；鍋中加2000克水煎煮第三遍，大火燒開改文火煎40分鐘，濾出葯汁備用。
3.合併三次煎煮所得的葯汁，在敞口鍋中大火煎煮，約需1.5-2小時，得到濃縮清膏一大碗。
4. 趁濃縮葯汁的時間，把川貝搗碎後，用75克蜂蜜和160克水浸泡2小時，然後中小火加熱，煎煮30分鐘，濾出葯汁備用。
5.將清膏轉入稍小的砂鍋中，加入冰糖繼續濃縮，這時要不斷攪拌防止糊鍋，一直到鍋中出現細密的氣泡。
6.將之前煉製過的川貝蜂蜜液加入砂鍋中，攪拌均勻。
7.涼透後兌入75克蜂蜜，攪拌均勻，裝入乾燥的容器中即可。
功效：
梨潤肺，棗補血，姜暖胃，蜜養神，乃一道秋季滋補良品，最適合秋天的陰虛、燥咳。尤其適用於喜愛抽煙喝酒卻又不愛喝水的人，清心潤肺、生津和胃。此膏兼有美容暖身，滋陰潤肺，通便清火之功效，為秋季飲用佳品。
注意事項：
熬制秋梨膏的所用蜂蜜宜選用涼性蜂蜜，如枇杷蜜、紫雲英蜜、槐花蜜，而桂圓蜜、荔枝蜜等則是溫性的，不宜用於熬制秋梨膏。
秋梨膏「性寒」別亂用
秋梨膏是秋季的養生佳品，很多家庭都會準備一瓶，咳嗽的時候喝一點，用以滋陰潤燥。但事實上，秋梨膏並不能當成飲料隨便喝，而應當辨證來服用。
中醫講「燥邪傷肺」，燥為陽邪，從口鼻侵於肺，最易耗傷肺陰。
秋梨膏所含成分多是潤燥護陰之品，比如秋梨、麥冬、貝母等，因此對於陰虛肺熱之燥咳，特別有效。
但對於風寒咳、痰飲咳、肝火咳等效果不佳，且會雪上加霜。
因此，當我們出現喉嚨紅腫痛、口乾舌燥、乾咳無痰等燥咳癥狀時，可適當飲用秋梨膏。
但若出現痰少、質稀、痰白、難咳的風寒咳嗽時，一定不要亂用。
此外，中醫認為秋梨膏性涼，故脾胃虛寒、手腳發涼、大便溏瀉的人最好少吃或不吃，以免虛寒癥狀加重，更容易腹瀉。
還應注意一點，因秋梨膏含糖量較高，因而糖尿病人也不適宜食用。
秋梨膏怎麼服用效果好？
秋梨膏宜空腹服，可用溫開水和勻沖服，也可以含化。如空腹服不適，可在飯後服用。
服用劑量要根據病情或身體情況及藥物性質而決定，特別與患者消化功能關係密切。
一般應從小劑量開始，逐漸增加，如每日先服一湯匙，如果消化功能正常，或病情需要，再改為早晚各服一湯匙。
秋梨膏不宜用茶水、牛奶送服。
服藥期間應忌食生冷、油膩、辛辣等不易消化及有特殊刺激性的食物以及具有解藥性的食物。
服用秋梨膏的注意事項
一是秋梨膏里還含有較多鐵，喝多了可能導致牙齒變色、發黑。喝過之後最好立即漱口。
二是1歲以下的寶寶不能喝秋梨膏。秋梨膏里含有蜂蜜成分，1歲以下的小寶寶的胃腸屏障功能發育還不完善，蜂蜜里可能含有的肉毒桿菌有可能導致寶寶中毒。
三是感冒、突發急性疾病時，或服用「秋梨膏」後舌苔厚膩者，應暫停服用。
四是服用秋梨膏後出現過敏癥狀，如蕁麻疹、皮膚瘙癢，應立即停葯，並進行相應處理。
傳說故事
據傳，有一年的秋天，唐武宗李炎患病，終日口乾舌燥，咳嗽不止。太醫們不敢慢怠，急忙會診，一番「望、聞、問、切」後，均認定是「秋燥」作祟。
原來是那年秋天氣候異常乾燥、濕度較低，故秋燥太過，成為「燥邪」。此燥邪最易傷及肺氣，若傷及肺氣，肺氣不順，就會出現口乾舌燥、咳嗽不止的癥狀。
明確病因病機後，太醫們急忙擬方，無非是一些桑葉、菊花、川貝、陳皮、沙參、麥冬等養肺陰、止咳之類的中藥，派人熬藥送來給皇上喝。皇上一喝，哎呀！中藥那個苦啊，皇上哪裡受得了？於是，皇上拒絕服用。
太醫們犯難了：再好的葯，皇上不吃，也沒法治好他的病啊！
這時，從四川青城山來了一個道士。他認為人應該順著自然界春生、夏長、秋收、冬藏的自然規律來養生才健康長壽。
秋天在五臟中對應為肺，最忌乾燥，喜滋潤，如秋燥太過，則易患咳嗽。於是，道士用當季水果----秋梨，加補中潤燥的蜂蜜，潤肺止咳的川貝，再加少許薑片、乾草，用大鍋像煉丹一樣熬，經一天一夜的熬制，終於熬成一罐膏狀膏藥，呈給皇上。
皇上李炎一聞，清香無比，沁人肺脾。一嘗，入口即化，苦中帶甜，甜中有苦，味道很好。李炎不禁龍顏大悅，每天都按時服用，不知不覺，口乾舌燥、咳嗽都好了。
據說，這就是膏方秋梨膏的原型，從唐朝開始在宮中、達官貴人中流行，每到秋天，貴權們為了養生保健，防治秋燥均服用。到了明清，是秋梨膏的鼎盛時期，並逐步傳入民間。
【來源：中國中醫、中國中醫藥報、佛山市中醫院等】
