維生素 C是大多數生物體正常發育所必需的最重要的有機化合物之一。維生素 C 屬於飽和多羥基醇組。
由於其結構和物理化學特性，維生素C對人體非常重要，並具有許多功能。它以其抗氧化或抗氧化特性而聞名。
特殊細胞中的維生素 C
在血管內部有一層專門的細胞。這些是內皮細胞或內皮細胞。它們具有許多重要功能：它們負責擴張和收縮血管，還負責防止血液凝固。
如果內皮細胞受損，這可能意味著它們更容易變干並最終在受損部位形成血栓。由受損血管提供動力的器官的血液供應也變得更加成問題。
維生素 C 已被證明對內皮細胞的功能產生積極影響。如果它們受損，維生素C可以加速新內皮細胞的生長速度。
維生素C和平滑肌細胞
維生素C不僅對血管的內皮細胞有益。在內皮的外側是血管的平滑肌細胞。他們有能力重新編程和修復受損的船隻。這種重編程由維生素 C 輔助。
在受損血管中，平滑肌細胞移動到受損區域並分泌一種能夠重建受損結構的蛋白質。除其他外，這種蛋白質是蛋白質膠原蛋白，通常從化妝品中得知，它支持傷口癒合。
蛋白質的修復特性在心血管疾病中尤其重要，因為它們可以防止血管中的廢物形成凝塊。因此，攝入大量的維生素C很重要。
維生素 C 水平高的患者還具有更低的血壓、更好的血脂、更少的炎症。
研究發現維生素C的攝入量越高，血清中維生素C的水平越高，中風的風險就越低。每天增加 100 毫克的維生素 C 攝入量可將中風風險降低約 20%。
當觀察到年齡在 39-79 歲的 9,187 名男性和 11,112 名女性明顯健康時，心力衰竭的風險會隨著血液中維生素 C 水平隨著升高而降低。
總的來說維生素C對循環系統非常友好，維生素 C可封閉和強化血管，防止容易形成瘀傷、出血或牙齦出血。它還抑制「壞」低密度脂蛋白膽固醇的氧化，從而減少病理性動脈粥樣硬化的變化。
抗壞血酸也用於治療高血壓，因為已經證明維生素 C 參與了血壓的調節。維生素 C 還支持鐵的吸收並參與紅細胞的產生，從而預防貧血。
此外維生素C能對抗導致DNA損傷的自由基，具有抗癌的作用；維生素C還參與膠原蛋白的生物合成，即存在的蛋白質等 在骨骼、牙齒、皮膚、軟骨、角膜和結締組織中。
