有人說：無論是煎、烤、燉還是煮，牛肉總能以其萬變不離其宗的美味，滿足每一個挑剔的味蕾。其實，牛肉這種食物，在古代就算是皇家貴胄也不可能天天吃到，只能偶爾拿來打打牙祭，解解饞。
而咱們全民允許吃牛肉也是到了清末，但只是允許，畢竟牛是重要的勞動力，大家都捨不得，真正可以敞開吃，隨意吃牛肉也就是近十幾年才開始的，並且價格一直居高不下。到了去年，牛肉的價格這才算降下來了，但就算價格降下來了，暖媽這邊一斤也得30，還是比豬肉貴多了！
因為，價格貴，大家平日主要以豬肉為主，所以就不太會挑選牛肉。所以，多數朋友買牛肉時，往往都是讓肉攤老闆推薦，肉的質量好壞全憑良心，全憑運氣！而這樣的結果就是經常會買到品質很差的牛肉，但花的卻是優質牛肉的價格！
其實，牛肉絲跟羊肉、豬肉一樣，不同的部位有著不同的口感，並且性價比也是不同，有的部位價格不貴，但肉質卻很好，而有的價格很貴，可肉質卻很差！尤其是有些部位的牛肉，吃多了對健康也沒有益處。所以，今天暖媽就給大家分享一下，咱們買牛肉時，哪些部位很不划算，這樣看完之後，再去買牛肉，心裡就有底了！
買牛肉：這5個部位很不划算
一、牛脖子肉
不少朋友只要看到肥瘦相間，類似雪花狀的牛肉，下意識的就會認為這是極品牛肉。其實，很多肉店的老闆會用牛脖子肉來冒充雪花肉！
先說，為啥牛脖子肉不划算？這是因為不管是豬也好，牛也罷，脖子上不僅是淋巴密集生長的地方，也是牛生病時，主要打針的部位，所以，不建議吃牛脖子肉。
再說，為啥牛脖子肉會被當做雪花肉來賣？這是因為牛脖子日常活動最為頻繁，所以它的肉質紋理比較亂，屬於瘦中有肥，肥中有瘦的樣子。
為了避免買到牛脖子肉，不妨觀察一下肉質，若是肉的紋理混亂，纖維較為粗糙，且帶有筋，肉的顏色血紅，這就是牛脖子肉。
二、牛臀肉
買牛肉的時候，是不是經常會看到這麼一塊幾乎純瘦的牛肉？只要你看上一眼，老闆就會熱心的給你說：這塊肉，全是瘦的，跟裡脊肉似的，給你便宜點，拿著吧！
其實，這塊肉是牛臀肉，俗稱和尚頭。為啥有這個說法呢？是因為這塊肉位於牛後腿外則，其特點就是油脂少，幾乎全是瘦肉。但缺點也明顯，就是它的纖維是牛身上最粗糙的，口感很硬，哪怕是久燉都燉不爛！一般來說，牛臀肉適合做成牛肉乾，或者小火久燉。
三、牛窩骨
這兩年短視頻很火，尤其是半夜的時候特別喜歡給人推送一些美食類的視頻，視頻中的美食博主們，拿著一大塊牛窩骨啃得那叫一個香！其實，牛窩骨就是牛的膝蓋骨，它沒有瘦肉，只有少許的筋膜和肥肉，若是喜歡吃肥的朋友，偶爾打打牙祭尚可，但不建議常吃。
四、牛板筋
牛板筋，又稱牛背筋，這是因為牛板筋位於牛的背部，具體來說是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。看到這，不少朋友會說：牛板筋不是極好的下酒菜嗎？那麼，為啥說牛板筋的性價比也低呢？
首先，牛板筋處理起來十分的麻煩。別的不說，僅僅是用高壓鍋煮燉，至少就需要1個小時以上，而且高壓鍋煮完後，還必須要切成薄片，否則你根本嚼不動。說句不誇張的話，很多時候去燒烤店吃牛板筋，最後都是「囫圇吞棗」！其次，牛板筋的價格一點都不便宜。
五、牛下踹
牛下踹，是位於牛腹部最靠下的一塊肉，屬於牛腩肉的一種，但它的品質和口感卻不如其他部位的牛腩。為啥呢？這是因為牛下踹的筋多肉少，脂肪含量較高，燉煮後不僅腥味重，且口感油膩。這就是為啥咱們燉的西紅柿牛腩，不僅難嚼，還難吃的原因，就是肉店老闆把牛下踹賣給咱們了！
寫到最後，有朋友會說：買牛肉時到底怎麼挑選好呢？還是那句話，不同的部位適合不同的烹調方法，做成不同的菜肴！一般來說，醬著吃買牛腱子，炒著吃買牛裡脊，煎或烤著吃買牛上腦，燉著吃買牛腩或者牛胸肉都不錯。
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