大家好，這裡是陳皮的廚房，關注我持續為你輸出美食配方。
以前上大學的時候有室友是河南的，每回放假返程都會帶幾瓶媽媽牌的花生辣椒醬。
一打開蓋子能把人香迷糊的那種，香辣酥脆，夾饅頭，拌飯，冷盤或者拌面都超級無敵香。
畢業以後就各奔東西了，在外面吃了這麼多年的辣椒醬，感覺都沒有室友她媽媽做的好吃。
上周末老同學帶家裡去香港遊玩，順便來深圳看我，知道我愛吃，還特意做了好幾瓶送我。
一打開蓋子，那香氣直衝腦門，夾饅頭嘗了一口，還是記憶中的那個味道，太正宗啦。
來都來了，我順便把配方要到手，以後想吃的時候隨時有。
同學怕我細節做不好，讓我去買食材，手把手給我示範一遍，炒的時候整個樓道都是香的。
誰懂這一碗的含金量，巨香，巨好吃，直接出攤都沒問題。
這是所有吃辣愛好者的福利，我把整個過程都記下來，很詳細，快試試，香暈啦。
準備食材：生花生、熟芝麻、油、辣椒面。
生的花生清洗乾淨後瀝干水分，放入料理機打成花生碎備用。
干辣椒+花椒混合打碎，也可以直接買現成的辣椒粉。
鍋中放多一點油，把八角，香葉，桂皮這些大料放下去炸出香味後關火撈出。
等油溫沒那麼高的時候，倒入花生碎，小火炸到微微發黃。
倒入白芝麻，辣椒粉，生抽，雞精，十三香，白糖，蚝油，鹽翻炒3分鐘就可以出鍋了。
熱的時候花生是軟的，涼了以後會變得酥脆好吃。
溫馨小貼士：
炒這個辣椒醬的過程一定要有耐心，尤其是炸花生碎，火大就容易糊，會有苦味。
如果炒好冷卻後發現花生不夠脆，也可以回鍋繼續炒，全程小火就對了。
這一碗只夠我吃3天就沒了，實在太香了。
建議大家一次可以多炒點，吃不完放到玻璃容器內可以保存很久，想吃挖一點，很方便。
自己做的，沒有科技與狠活，香香辣辣，好吃到炫不停。
