今天用腐竹給大家分享一道特別好吃的做法，我手上的這個東西大家都非常的熟悉吧。它就是日常生活中特別常見的腐竹，腐竹非常的有營養，口感勁道，深受很多人的喜愛。
腐竹是屬於乾鮮一類的食物，買回家之後需要泡發才能用。但很多人發現，腐竹需要泡很長的時間才能用。
有時候甚至泡了一整天的時才慢慢的將其泡發，其實泡發腐竹是有技巧的，如果只是用清水泡就錯了，今天教你正確方法，幾分鐘泡軟，泡的又快又好，而且還不加深。
爆發腐竹之前，先需要將腐竹剪成小段，長度可以根據自己的喜好來定。我這裡把它剪成了大概3到4公分的長段。全部剪好後，將它放入大盆中。
現在很多人的做法是直接往裡面加入冷水。就想這樣將它快速的泡發起來，這簡直是痴人說夢。
很多人以這種方式來泡發腐竹，甚至使用了一整天的時間，都難以將其泡發。這是因為冷水的滲透性沒有那麼強，不容易將腐竹泡發。於是很多人為了加快腐竹泡發的速度，就會選擇用開水來泡。
那樣雖然可以讓腐竹快速泡發，但是腐竹裡面的營養成分也流失了一大半，並且泡出來的腐軟噠噠的，一點都不好吃。
正確的做法是加入50度左右的溫水，然後再加入一勺食鹽。接著再加入幾滴白醋，然後用你的左手將它抓飯抓拌，讓食鹽和白醋徹底的混合均勻。加入食鹽，可以加快腐竹吸水的速度，從而讓腐竹快速被泡發。
而加入白醋是因為白醋具有很好的軟化作用，和食鹽搭配在一起，可以達到一個事半功倍的用處。攪拌均勻後，現在在腐竹的表面蓋上一個盤子，這樣可以防止腐竹浮出水面。保持這個樣子，浸泡上5分鐘的時間。
5分鐘後將盤子揭開，這個時候可以看到腐竹已經比剛才變軟了許多，不要著急，將腐竹翻一個面，把剛才底部的腐竹翻到水面上。
然後再一次把盤子扣在上面，繼續讓腐竹保證完全被浸泡在水中，繼續保持5分鐘的時間。5分鐘後將盤子揭開，此時的腐竹就已經被完全泡發。
看一看，每一個都非常的柔軟。泡完腐竹的水，顏色變成了這種比較深的黃色，這個是正常現象。將腐竹抓洗乾淨後，多換幾次清水，將其徹底的淘洗乾淨。此時將其控干水分放入碗中。這個時候可以看到腐竹已經被完全泡發泡軟。
裡面也沒有出現任何印形的情況，摸上去又軟又滑，而且十分Q彈，隨便折都非常的有韌勁。從中間這樣撕開看一下，裡面也沒有一點點印形哦。
隨便再找一塊撕開之後，裡面都是同一個樣子。先把泡好的腐竹放在一旁備用。接下來給大家分享一個腐竹特別好吃的做法，準備適量的黃花菜，往裡面加入50度左右的溫水用筷子攪拌攪拌。
接著將它放在一旁泡發，接下來再準備一顆剝了皮的毒蒜，用菜刀把它切成薄片，這種的毒蒜香味特別濃郁，最近正好是大量上市，忍不住就買了一些回來，也別說味道還真好，切成薄片後再改刀將它剁成蒜末。
然後收入碗中，接著再準備幾個小米椒，將其切成辣椒圈。不喜歡吃辣的朋友，這裡就不用放了，切好後和蒜末放一起，現在往裡面淋入剛燒開的熱油。
將香味激發出來，加一勺鹽，一勺味精，一勺白糖，量多一點的雞味鮮，適量陳醋。適量老抽，少許香油，少許花椒油，一大勺辣椒面，接著重分來攪拌均勻。
讓所有的調料充分的融合在一起，這樣調出來的蘸醬，就算是淡鞋底都超級的香。攪拌機器四時八下後，放在一旁備用。接下來準備一把苦橘，將苦橘洗乾淨後，把根布切下來，不要。
接著把苦橘直接切成長段，燉的長短和腐竹的長短差不多即可。切好之後放在一個超級大的盆子裡面備用鍋裡面提前燒上一鍋開水，開水快開的時候將腐竹倒進來。腐竹倒進來之後煮上一分鐘的時間。
此時的黃花菜也已經泡好了，將它淘洗乾淨後，控水撈出，放入盤中備用。腐竹煮夠一分鐘後，現在將黃花菜也加進來。
然後用筷子攪拌攪拌，讓黃花菜和腐竹徹底的混合均勻。因為腐竹和黃花菜它的成熟度不一樣，所以煮的時間也有所不同。
黃花菜加進來後，我們把腐竹和黃花菜再煮上3分鐘的時間即可。煮好後控水撈出，放進涼水裡面浸泡一會兒，讓黃花菜和腐竹完全過涼。過完涼水的腐竹和黃花菜吃起來口感更加的好，尤其是腐竹過完涼水之後，顏色看起來更漂亮，吃起來也更加的有韌勁。
食材完全冷卻後，現在用手將它撈出來，稍微擠一擠水分，和苦菊放在一起。接著把剛才調好的蘸醬全部倒進來，然後用手抓拌均勻。
苦菊也是這個季節大量上市的應季蔬菜。春季常吃苦菊好處也非常的多，尤其是把它和腐竹搭配在一起，不管是口感還是營養都超級的棒。抓飯的時候可以用力抓一抓，這樣可以讓裡面的食材更好的入味。
像這樣就可以美美的享用了，擺上桌子，全家老小都愛吃，不管是用來下酒還是下飯都非常的不錯。
今天主要給大家分享了怎麼來泡發腐竹的一個小技巧，以及腐竹非常好吃的一個做法，希望能對你有所幫助。如果你還不知道怎麼來泡發腐竹的話，那麼一定要試一試今天給您分享的這個小技巧哦，絕對保證你幾分鐘就能把它完全泡發，而且不會硬心。
也希望今天的分享能對你有所幫助。那好了，我們今天分享就先到這裡了，感謝您收看，我們明天不見不散，拜拜。#春日花束#
