介紹8款廣東著名菜肴，這些菜品不僅口味獨特，而且反映了廣東人對食材的精細處理和獨特的烹飪技藝，是廣東地方文化與美食文化的精華所在。每款菜品都有詳細教程，想吃又想動手做的朋友可以行動起來哦！
白切雞
食材選取： 主要是嫩雞、蔥姜、香菜。
製作方法： 將嫩雞整體煮熟後，立即放入冰水中冷卻。待冷卻後再切成薄片，配以蔥薑絲和香菜，蘸上特製的姜蔥醬即可食用。白切雞因其鮮嫩爽口、清淡香濃而著名，代表了廣東菜中的精緻烹飪。
燒鵝
食材選取： 主要是鵝肉、五香粉、蜜汁。
製作方法： 鵝肉經過特製的腌制和烹飪工藝，以獨特的燒法烤制而成，皮脆肉嫩，色澤金黃，表面撒上少許蜜汁增加香甜。燒鵝因其皮脆肉嫩、鮮香撲鼻而享有盛譽，是廣東餐桌上的經典美味。
糖醋排骨
食材選取： 主要是豬排骨、醋、糖、番茄醬。
製作方法： 將豬排骨先煮熟備用，然後放入鍋中炸至金黃酥脆。另起鍋，放入糖、醋、番茄醬等調料燒製成汁，再將炸好的排骨放入汁中翻炒均勻，使其均勻裹上汁液即可。糖醋排骨因其甜酸適口、色澤誘人，是廣東家庭餐桌上常見的下飯佳肴。
蚝油生菜
食材選取： 主要是生菜、蚝油、蒜末。
製作方法： 生菜焯水後撈起瀝干水分，擺放在盤中。鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入適量的蚝油燒開後淋在生菜上即可。蚝油生菜因其口感爽脆、鮮嫩多汁而受到歡迎，體現了廣東菜對原料清新簡潔的烹飪風格。
干炒牛河
食材選取： 主要是牛肉、河粉、豆芽、青蔥。
製作方法： 牛肉切片後用腌料腌制，河粉焯水後撈起備用。熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜，加入牛肉片炒至變色，再加入豆芽和河粉快速翻炒均勻，調入適量的醬油、鹽等調味料，炒至香味四溢即可。干炒牛河因其口感豐富、香味撲鼻，是廣東茶餐廳中的經典點心。
清蒸斑球
食材選取： 主要是新鮮斑魚、薑絲、蔥絲。
製作方法： 斑魚去鱗去腮後洗凈，用薑絲和蔥絲放在魚肚里，上鍋蒸熟即可。蒸魚時用特製的清湯或清雞湯澆在魚身上，使其口感鮮嫩、湯汁鮮美。清蒸斑球因其保留了魚的原汁原味、清淡鮮香而備受青睞。
琵琶豆腐
食材選取： 主要是嫩豆腐、鮮蝦仁、香菇、蔥姜。
製作方法： 將嫩豆腐切成厚片，鮮蝦仁、香菇、蔥姜切末備用。將豆腐片放入蒸鍋中蒸至八成熟，然後在豆腐片上均勻鋪上蝦仁、香菇末，淋上特製的調料汁，繼續蒸煮至熟透即可。琵琶豆腐因其豆腐質地細膩、鮮美多汁而成為廣東宴會上的傳統佳肴。
廣東炒麵
食材選取： 主要是蔬菜（例如胡蘿蔔、青菜）、瘦肉絲、蛋、麵條。
製作方法： 麵條煮熟後撈起備用，蔬菜切絲，瘦肉切絲，蛋打散備用。熱鍋熱油，先炒瘦肉絲至變色，再加入蔬菜絲快速翻炒，倒入打散的蛋液，炒勻後加入麵條，最後加入醬油、鹽等調味料，炒勻即可。廣東炒麵因其口感香滑、湯汁適中而廣受歡迎，代表了廣東人對簡單食材的巧妙搭配與烹調技藝。
