分享10道牛肉佳肴,滋補強身,解饞下飯,老少皆宜的家常菜

2024年05月12日15:55:14 美食 1252

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菜肴介紹

1. 西式黑椒牛排

風味特色:黑椒香氣濃郁,肉質鮮嫩多汁。

食材用量牛裡脊肉200克,現磨黑胡椒適量,海鹽適量,橄欖油1勺。

烹飪步驟

  1. 牛裡脊肉室溫回溫,兩面均勻磨上黑胡椒和海鹽。
  2. 平底鍋加熱,倒入橄欖油,放入牛排兩面各煎1-2分鐘。
  3. 轉小火,根據喜歡的熟度調整煎制時間。
  4. 煎好後讓牛排休息幾分鐘,讓肉汁重新分布。

烹飪技巧:不要頻繁翻動牛排,以免肉質變老。

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2. 紅燒牛肉

風味特色:經典的中式口味,醬香濃郁,肉質酥爛。

食材用量:牛肉500克,生薑3片,大蒜3瓣,生抽、老抽、細砂糖適量。

烹飪步驟

  1. 牛肉切塊,焯水去血沫。
  2. 鍋中放油,加入砂糖小火炒化,下牛肉翻炒上色。
  3. 加入生薑、大蒜末,倒入生抽、老抽,加水沒過牛肉。
  4. 大火燒開後轉小火燉煮1-2小時,直至牛肉酥爛。

烹飪技巧:牛肉選擇帶點肥的,口感更佳。

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3. 番茄燉牛腩

風味特色:酸甜可口,肉質細嫩,營養豐富。

食材用量:牛腩500克,番茄2個,洋蔥1個,番茄醬適量,鹽、黑胡椒適量。

烹飪步驟

  1. 牛腩切塊,焯水去血沫。
  2. 番茄、洋蔥切塊。
  3. 鍋中放油,下洋蔥炒香,加入番茄和番茄醬翻炒。
  4. 加入牛腩塊,加水沒過食材,小火燉煮至牛腩爛熟。

烹飪技巧:番茄選擇熟透的,味道更鮮美。

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4. 清燉牛肉湯

風味特色:湯色清澈,原汁原味,滋補養生。

食材用量:牛肉300克,白蘿蔔1根,生薑3片,鹽適量。

烹飪步驟

  1. 牛肉切塊,焯水去血沫。
  2. 白蘿蔔切塊。
  3. 鍋中加水,放入牛肉和生薑,大火煮開後撇去浮沫。
  4. 加入白蘿蔔,轉小火燉煮1小時,加鹽調味。

烹飪技巧:牛肉選擇瘦肉多的部位,更適合燉湯。

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5. 孜然牛肉

風味特色:孜然香氣濃郁,肉質鮮嫩,風味獨特。

食材用量:牛肉300克,孜然粉1勺,辣椒粉適量(可選),鹽、生抽適量。

烹飪步驟

  1. 牛肉切片,用鹽、生抽腌制20分鐘。
  2. 熱鍋涼油,下牛肉快速翻炒至變色。
  3. 加入孜然粉和辣椒粉,炒勻即可。

烹飪技巧:牛肉不要炒得過老,以免肉質變硬。

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6. 土豆燒牛肉

風味特色:土豆軟糯,牛肉酥爛,家常下飯菜。

食材用量:牛肉500克,土豆2個,胡蘿蔔1根,生抽、老抽、鹽適量。

烹飪步驟

  1. 牛肉、土豆、胡蘿蔔切塊。
  2. 牛肉焯水去血沫。
  3. 鍋中放油,下牛肉翻炒,加入生抽、老抽上色。
  4. 加入土豆和胡蘿蔔,加水沒過食材,小火燉煮至土豆爛熟。

烹飪技巧:燉煮時水量要一次加足,避免中途加水。

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7. 醬牛肉

風味特色:醬香濃郁,肉質緊實,適合冷盤。

食材用量:牛肉1000克,生抽、老抽適量,八角、桂皮香葉適量。

烹飪步驟

  1. 牛肉整塊焯水去血沫。
  2. 鍋中加水,放入牛肉和所有香料,加生抽、老抽調味。
  3. 大火燒開後轉小火燉煮2-3小時,直至牛肉入味且酥爛。

烹飪技巧:牛肉選擇牛腱子肉,肉質緊實,適合滷製。

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8. 黑椒牛肉粒

風味特色:黑椒香氣,肉質鮮嫩,西式風味。

食材用量:牛肉300克,現磨黑胡椒適量,洋蔥1個,黃油1勺,鹽適量。

烹飪步驟

  1. 牛肉切粒,用黑胡椒和鹽腌制20分鐘。
  2. 熱鍋中放入黃油,下洋蔥炒香。
  3. 加入牛肉粒快速翻炒至變色。
  4. 加入更多黑胡椒,炒勻即可。

烹飪技巧:牛肉粒不宜切得過大,以免外焦里生。

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9. 牛肉蔬菜卷

風味特色:葷素搭配,營養均衡,清新可口。

食材用量:牛肉片200克,胡蘿蔔、黃瓜、生菜適量,鹽、黑胡椒粉適量。

烹飪步驟

  1. 牛肉片用鹽、黑胡椒粉腌制20分鐘。
  2. 胡蘿蔔、黃瓜切絲,生菜洗凈。
  3. 熱鍋涼油,下牛肉片煎至兩面變色。
  4. 煎好的牛肉片捲入蔬菜絲,用牙籤固定。

烹飪技巧:牛肉片煎制時間不宜過長,以免肉質變老。

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10. 牛肉炒時蔬

風味特色:牛肉鮮嫩,時蔬爽口,營養全面。

食材用量:牛肉200克,時令蔬菜(如西蘭花、甜椒等)適量,蒜末2瓣,生抽、鹽適量。

烹飪步驟

  1. 牛肉切片,用生抽、鹽腌制20分鐘。
  2. 時蔬洗凈切塊。
  3. 熱鍋涼油,下蒜末爆香,加入牛肉快速翻炒至變色。
  4. 加入時蔬繼續翻炒至熟,加鹽調味。

烹飪技巧:牛肉要先腌制,時蔬不宜炒得過熟,以免營養流失。

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這些牛肉菜肴在烹飪時,可以根據個人口味和健康需求,適當調整調料的用量,以達到理想的風味和營養平衡。同時,牛肉的部位選擇也會影響菜肴的口感和烹飪方式,因此在製作時可以根據具體的菜肴需求選擇合適的牛肉部位。希望這些建議能幫助您在家中輕鬆製作出美味健康的牛肉菜肴。

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