大家好，這裡是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。俗話說，「最美人間四月天」，意思就是說每年的四月就是一年一度最為美麗的時間，不僅百花盛開，綠草成茵，而且氣候溫和舒適，讓人非常的舒服。因此，這個時候我們每個人身心狀態都變得非常的舒服、放鬆，食慾胃口也會因此變得越來越好，吃什麼都嘎嘎香。所以，我建議大家抓住「最美人間四月天」這個胃口食慾好的時間，多吃一些葷素搭配的蔬菜美食，補充我們身體所需的維生素、蛋白質和礦物質，增強體質免疫力，越吃越健康。因此，我整理了八道葷素搭配均衡的蔬菜美食做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、絲瓜肉丸湯
食材準備：瘦肉、絲瓜、薑絲、蔥花。
做法流程：
1.瘦肉清洗乾淨，然後剁成肉末放入大碗中，接著加入蔥花、澱粉、食鹽和花生油，再抓拌均勻上勁備用。
2.絲瓜去皮清洗乾淨，然後切成小塊備用，再起鍋燒水，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲爆香。
3.然後加入絲瓜翻炒幾下，炒出香味，接著加入適量的清水大火煮開，然後轉中小火燉煮三分鐘左右。
4.最後把抓拌好的肉餡揉成肉丸放入，接著繼續燉煮兩分鐘煮熟，再加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。
二、芥蘭心炒牛肉
食材準備：牛肉、芥蘭心、蒜末、薑絲。
做法流程：
1.牛肉清洗乾淨，然後切成牛肉碎放入大碗中，接著加加入大碗中，接著加入適量的澱粉、生抽、薑絲和蚝油抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗乾淨芥蘭心，然後切菜碎備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的牛肉碎煸炒油煎，煸炒至牛肉變色後，盛出備用，
3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入芥蘭碎大火翻炒，再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至芥蘭碎斷生。
4.最後再加入炒好的牛肉繼續翻炒幾下入味，即可出鍋開吃。
三、荷蘭豆炒牛肉
食材準備：牛肉、荷蘭豆、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.牛肉清洗乾淨，然後切成薄片放入大碗中，接著加入適量的黑胡椒碎、澱粉、蒜末、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗乾淨荷蘭豆，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入荷蘭豆焯水兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。
3.熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至牛肉變色後，再倒入荷蘭豆快速翻炒。
4.接著加入適量的食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四、韭菜豆芽炒肉
食材準備：瘦肉、綠豆芽、韭菜、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗乾淨，然後切成肉絲放入大碗中，接著加入適量的澱粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗乾淨豆芽和韭菜，然後把韭菜切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的肉絲煸炒油煎，煸炒至肉絲變色後，盛出備用。
3.準備好蒜末，接著另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後加入韭菜和豆芽一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽調味，繼續炒軟韭菜豆芽。
4.最後再加入炒好的瘦肉絲一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、菠菜炒雞蛋
食材準備：菠菜、雞蛋、蒜末、豆瓣醬。
做法流程：
1.菠菜清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入菠菜焯水去除草酸，再撈出瀝干水分備用。
2.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型後，盛出備用。
3.切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再加入菠菜一起翻炒幾下。
4.最後再加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
六、娃娃菜炒牛肉
食材準備：牛肉、娃娃菜、薑絲、蒜末。
做法流程：
1.清洗乾淨的牛肉切成薄片，然後放入大碗中，接著加入薑絲、澱粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗乾淨娃娃菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入提前準備好的蒜末爆香，接著加入娃娃菜大火翻炒，再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至娃娃菜變軟。
4.最後加入炒好的牛肉一起翻炒均勻，接著加入少許的蚝油提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
七、萵筍炒牛肉
食材準備：萵筍、牛肉、蒜末、小米辣、薑絲。
做法流程：
1.清洗乾淨的牛肉切成薄片放入大碗中，接著加入適量的澱粉、薑絲、生抽和花生油，再抓拌均勻，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.萵筍去皮清洗乾淨，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
3.切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入萵筍一起翻炒均勻，然後加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至萵筍斷生。
4.最後再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻，接著加入適量的白糖和蚝油提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、山藥肉丸湯
食材準備：瘦肉、山藥、薑絲、蔥花。
做法流程：
1.瘦肉清洗乾淨，然後剁成肉末放入大碗中，接著加入適量的澱粉、生抽、蔥花和花生油，再抓拌均勻上勁備用。
2.山藥去皮清洗乾淨，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲和蔥花爆香，再倒入山藥一起翻炒均勻，炒出香味。
3.接著加入適量的清水大火煮開，接著轉中小火燉煮五分鐘，再把抓拌火的肉餡揉成肉丸放入湯汁中煮兩分鐘煮熟。
4.然後加入適量的食鹽調味，撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
