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信息源：半成品 線上餐飲的「香餑餑」．中國財經 [引用日期2022-03-15]
長三角預製菜團體標準發布，保障消費者「舌尖上的安全」．上海市消保委 [引用日期2022-11-26]
文丨S1mple
編輯丨S1mple
這兩年預製菜可以說是頻頻登上熱搜，前有辛巴推薦預製菜被罵上熱搜，後面卻有國家推廣預製菜。
這樣的矛盾讓人們糾結。
那麼預製菜到底是好是壞？預製菜為什麼會引來這麼大的爭議？
什麼是預製菜？
在說預製菜的好壞前，我們先來簡單了解一下什麼叫做預製菜？
食品行業將預製菜分為了四大類，第一種是即食類，這一類的範圍很大，而且在我們的日常生活中也很常見，這一類的主要食物是八寶粥或者即食罐頭這些食物。
這些都能算的上是即食類的預製菜。
第二種預製菜是即熱，這類預製菜的主要範圍是像速凍湯圓、速凍餃子、自熱火鍋、自熱米飯這一類食物。
第三種，這類預製菜的爭議最大，這兩年的輿論漩渦中心就是它，它就是即烹類。
這種預製菜也就是我們輿論中現在罵的比較厲害的，需要加熱烹飪的半成品菜肴。
而預製菜中還有一種，那就是即配，即配說起來也挺簡單的，就是提前將一些蔬菜洗乾淨切好然後包裝起來進行售賣。
這四種就是目前食品行業里說的比較多的預製菜分類。
預製菜的好處有哪些？
說預製菜有好處的時候估計很多朋友已經忍不住要在評論區敲鍵盤了，我只能說先別急，看完再說。
首先先拋開做菜本身這件事。
從生產和市場上來看，預製菜可以實現工業化大批量的生產，這是人力做不到的，畢竟做菜對於很多人來說都是一件比較難的事。
畢竟廚師再能幹，如果碰上大規模的出餐情況，那也是有心無力的一件事。
如果實現預製菜的大批量生產，那對於整個供應鏈的整合都是十分便利的一件事，還可以極大的降低物流成本。
另外，如果實現預製菜工業化生產，那麼糧食短缺的情況可能就不會再出現了，畢竟食物變成了一種有保質期的商品，那就意味著可以多次進行轉讓。
預製菜還可以減少浪費和污染，提高糧食的管控和品種的豐富性。
另外，如果國家大力推廣第四種預製菜，也就是即配的話，那對於人們來說還是有很多好處的。
對於農村來說，在當季蔬菜進行集中上市時，很多農民因為收菜的人把價格壓的太低，導致地里的菜爛到地里都沒人會收。
如果將這些沒能收上來的菜洗凈切好做成菜包，不僅可以減少浪費，也能為農民增加收入，還能方便人們食用，從這個角度上來看，即配的預製菜是不是就能接受了？
另外，如果將一些成品菜的食材按量分到菜包里，想做哪一道菜的時候就不需要擔心把握不了分量，只需要將菜包買回來按照步驟去做就行。
現在很多地方已經開始實行這種售賣方式，不過也只是小範圍的實行，並沒有做到全國市場都有。
這樣的預製菜你會買回去做嗎？
從其他方面來看，預製菜的好處還是有很多的，那麼為什麼群眾會對預製菜有這麼大的反應呢？預製菜的壞處又有哪些？
預製菜的毛病
食品安全一直都是人們關注的重中之重，民以食為天，一直都是中國人對飲食安全關注的最好詮釋。
全世界可能就只有中國人會把美食做出這麼多花樣和種類，並且作為一種非物質文化遺產流傳下來。
而預製菜無法得到人們的認可，其實主要就是兩個方面。
預製菜沒煙火氣，很多人喜歡做飯，喜歡將食材做成食物端上餐桌，然後獲得家人和朋友的讚許。
而預製菜是什麼樣的？
已經做好的食物只需要加熱一下，然後就可以端上餐桌，預製菜的質量有好有壞，有的菜樣端上來也很好看，有的則完全成了糊糊。
這是吃飯還是吃飼料？
做飯本身也是家庭生活的一部分，如果以後預製菜盛行，到家以後把預製菜丟在鍋里或者微波爐里一熱就拿出來，家庭生活也會出現缺失。
另外，預製菜缺少監管，沒人知道這盤菜在端上餐桌以前到底經歷了什麼。
這盤菜有沒有為了延長保質期往裡面添加防腐劑？有沒有為了更好看往裡面添加色素？使用的肉品和菜品怎麼樣？是不是有問題的？
這一切都是未知數，而未知就是最大的恐懼。
雖然現在的食品監管就已經很嚴格，但依然會出現這麼多的害群之馬，那誰能保證預製菜的質量？
而且預製菜的生產證件並不難申請，這就意味著只要有成本去生產預製菜，誰都能去預製菜這片渾水裡蹚一蹚。
可能前期還好，但等大眾都接受了預製菜後，資本為了節省成本，會不會去弄一些低質量的東西去替代好產品？
沒人敢賭資本的良心到底是紅的還是黑的。
而且現在預製菜已經盛行，甚至很多餐館為了節省成本，都是拿預製菜去替代廚房工作，將預製菜偽裝成正常菜品去賣。
這也是群眾無法接受的一件事，吃預製菜沒問題，但要保證群眾的知情權也是很重要的。
就拿我自己來說，我對預製菜沒有太大的抵制情緒，但如果我外出消費，去餐館吃飯，如果吃到的是預製菜，那我肯定是不會願意的。
因為我花錢就是為了吃一頓現做的，或者說是在飯店師傅用他自己的技術做出來的，而不是去吃用機器生產出來的。
而且你瞞著消費者，把預製菜當成正常的餐品去賣，這本身也是一種不道德。
預製菜並不是什麼稀罕東西，泡麵這些嚴格意義上來說其實也是預製菜的一種，這不是也賣了幾十年了嗎？
人們抵觸預製菜的很大一部分原因就是因為預製菜本身存在太多的問題需要去解決。
當然，就目前來看，國家也只是推廣，並沒有說強制哪裡必須要用上預製菜，所以群眾對選擇去吃什麼還是有很大的空間的。
只是希望在推廣預製菜的同時，也一定要做好監管的任務，只有這樣人們才會對這一食物放心，不會有那麼多的抵觸。
