蒸野菜，切忌直接拌麵粉，上鍋前多做2步，鮮香鬆散，清爽不成坨
春天了，野菜備受歡迎，特別是薺菜、曲曲菜，再過段時間，槐花、榆錢這些也都生長得很好了，可以摘來吃，清香味十足。
野菜的吃法中，最多的就是蒸，蒸著吃雖然沒有過多的調料，但是吃的就是這個清香味道。
不管蒸什麼野菜，好多朋友蒸出來都犯了一個毛病，就是野菜黏糊糊的，一點也不夠清爽，粘連成坨。
如果出現這種現象，那就說明蒸的方法沒用對，直接往野菜中拌麵粉，大錯特錯！
直接往裡面倒入麵粉，其實也不是不行，蒸出來也能吃，但是大家真的能接受黏糊糊的狀態嗎？我接受不了，接下來我就要教大家蒸野菜的技巧了，上鍋前多做2步，鮮香鬆散，清爽不成坨。
【蒸野菜】
食材：薺菜、鹽、大蒜、雞精、香油、生抽、醋、麵粉、玉米面
1、什麼野菜都可以，喜歡吃什麼就準備什麼，春天吃的最多的就是薺菜了，把薺菜挑揀一下，然後放入水中清洗乾淨。
2、洗凈以後的薺菜，先放到一旁備用，接下來把麵粉準備好，這時候很多人不是喜歡直接把麵粉倒進去嗎，實際上是不行的，我不推薦。接下來準備一口鍋，將麵粉倒入其中，進行翻炒。
3、翻炒一段時間後，炒到顏色有些發黃，就可以出鍋了，出鍋後等不燙手了再用。把麵粉炒一下，這樣再將其倒入野菜中的話，就不會發黏，也不容易成坨，做出來很清爽的，這是第1個技巧。
4、麵粉盛出來以後，我們再來準備1樣東西，它就是玉米麵粉，玉米面的不需要太多，大概就是麵粉一半的量就行，直接加到麵粉中混合均勻就行。加入玉米面，也是很重要的1點，可以讓蒸出來的野菜顏色更鮮亮，也更清爽，這是第2個技巧。
5、把野菜從水中撈出來，將多餘的水分瀝干以後，將其扔到混合好的麵粉中，充分攪拌，保證每一根野菜上都掛滿了粉即可。接下來往鍋中倒水，倒上水以後把蒸籠放上去，將野菜鋪在裡面。
6、接下來就按照正常順序開始蒸就行了，大火燒開後，繼續保持大火蒸上幾分鐘，大概5分鐘左右的樣子，就可以出鍋了，這樣蒸出來的野菜就會特別清爽，不成坨。最後用我上面說的這些調料，做個料汁就好了。
